洋蓟，原产于地中海沿岸，在欧洲却有“蔬菜之王”的美誉，目前中国在上海、浙江、湖南、北京、云南、陕西省、山东省等地均有分布。

洋蓟主要食用部分为花苞中肥嫩的苞片,可以用来煮菜，口感介于鲜笋和蘑菇之间，营养丰富，健身养颜，食用价值极高，是一种名贵、高营养价值的保健蔬菜，其叶子也被开发成为一款非常受欢迎的洋蓟茶畅销全球。

洋蓟的功效和作用

1.解酒

洋蓟是一个从欧洲国家引进的新物种,它不是传统的中药,但它的主要活性成份与许多保肝护肝和治疗肝脏疾病的中药有很多相同之处。比如治疗肝胆湿热的茵陈，栀子，滋补肝肾的杜仲，具有解酒功效的葛根等。综上所述，洋蓟具有护肝解酒的功效，对各种肝脏疾病有防治作用，实为不可多得的纯天然，全绿色，安全高效之护肝解酒佳品。

2.利尿

此外，洋蓟中的菊糖具有利尿功效，能促进肾中尿液的排出，从而加快了肝脏对乙醇的代谢过程中所产生的代谢产物排出体外。

3.保护肝脏

在洋蓟所含有的疗效成分中，以洋蓟酸最令人熟知，它是一种由桂酸的衍生物。它能够提高肝脏的活力促进排除肝脏中的毒素促进肝脏细胞的再生增进胆汁的分泌和脂肪的消化，调节体内的胆固醇，从而起到保护肝脏的作用。

4.强化骨骼

洋蓟可以提高人体对脂溶性维生素及微量元素(钙、磷、铜、铁、锌等)的吸收和利用能力，从而达到提高人体食欲、刺激性欲的目的。大量的钾和镁是骨骼组成的重要部分，所以说洋蓟还有强化骨骼的作用。

5.防癌抑癌

洋蓟中的菜蓟素有抑制脂肪酸转移合成的作用，黄酮类化合物有抑制脂肪酶作用，能有效地防止酒精性脂肪肝的形成。绿原酸和黄酮类化合物有抗突变，抗氧化、抗癌、防癌作用，也能有效地防止酒精性肝硬化的发生。

那么，作为蔬菜的洋蓟怎么吃呢?吃洋蓟有什么禁忌吗?就目前而言，洋蓟暂无禁忌。不过大家对于洋蓟的开发的副食品洋蓟茶，在饮用的时候需要注意，洋蓟茶虽然有一定的保健作用，但是长期饮用还是有一定的副作用。大家在日常生活中喝洋蓟茶时，一定要有所节制，否则得不偿失。当然啦，单吃洋蓟的话还是没有这么多禁忌，我们在家中种上几棵也是一种不错的选择。