餐厅经营的好坏是由许多因素决定的。从总体上来说，环境因素、服务因素、比较因素、宣传因素、反馈因素、管理因素对餐厅的经营起着非常重要的作用。经营好重庆特色快餐餐厅，你需要注意这几点。
如今门店各类打折、营销活动层出不穷，活动过程中人气儿很旺，可一旦结束几乎就是门可罗雀的地步了。消者都不傻，有便宜为啥不占呢?没便宜了，我还来啥?过多的打折、促销，让重庆特色快餐消者忽略了产品本身的品质，对于价 格变得分外敏 感。
这既不利于重庆特色快餐回头客的培养，也不利于老客户的维护。所以，如何让消者的焦点转移到产品本身，培养更多的回头客，是当下门店管理人需要考虑的。
1、这问候顾客就像问候自己家的客人
顾客光临，生意就有百分之八十的成功。在对客服务方面，百分之八十的成功就是对光临的顾客像对待自己家的客人一样。重庆特色快餐客人来家做客时，我们会即时向他们问候，对吗?虽然只是小事一件，但是在门店服务中，向顾客提供及时友好的问候含义会更深。
一个顾客等了30秒钟或40秒钟，但常常会觉得已经等了3分钟或 4分钟。当被忽视时，就会觉得时间很慢，即时问候会减少顾客因等待而带来的压力。重庆特色快餐友好的问候更能让顾客在陌生的环境中放松心理压力，使服务工作顺利开展。
2、厚待“回头客”更要善待“头回客”
消者之于门店，既有可能是“头回客”，也有可能是“回头客”。要占领重庆特色快餐市场，必 须招徕“头回客”;“回头客”都是以“头回客”开始的，没有“头回客”，也就等于没有“回头客”;但“头回客”不一定能成为“回头客”。
人人都喜欢听到别人真诚的赞美，花几秒钟对顾客说一些称赞的话，能有 效地增加重庆特色快餐与顾客间相互的友好情谊。让自己养成赞美的习惯，会很快改变你的人缘关系。与顾客之间建立起一个和谐、愉快的服务与被服务的氛围。
3、“口碑”是zui好的广 告效应
以“信誉和热情”、“高质量的产品和服务”为特征的“口碑”广 告是适合任何一家门店的，好的口碑能一传十、十传百，只有好的“口碑”才能有开拓新的客源，才能使更多的重庆特色快餐“头回客”变成“回头客”，客源不断，生意才能不断兴隆。总之，客人是否回头，在于你的服务，在于你的经营诀窍和营销艺术。
4、利用“超常服务”满足客人的需求
“超常服务”具有一定的灵活 性和创造性
客人是“花钱买服务”的消者，很渴望在门店里享受到自己的“心理需要”，这是一种“经济心理化”的表现。
所以，我们要由“单一服务”演变成“双重服务”，即不仅要以优 质的“功能服务”，而且要以优 质的“心理服务”去赢得客人的满意，而其中“心理服务”的重要性，将会日益增强。
虽然是超常服务，但如果客人真 正需要，自己又能做到让客人真 正满意，又何尝不好?而且要猜透客人的心思，服务于客人开口之前，重庆特色快餐为客人提供了优 质的“心理服务”，充份体现了“助人为乐”的精神。
为客人“生产”轻松愉快的心情
为客人提供了优 质的“心理服务”，客人就会拥有轻松愉快的心情和美好的回忆，这就是我们的“产品”，充份体现了“敬业”精神。
5、人们都喜欢与熟悉的人交往
人们都喜欢与自己熟悉的人、熟悉的环境打交道，对陌生的人和环境有一种天 然的疑虑。
作为重庆特色快餐门店的员工，要设法使自己被别人所熟悉，使门店被人熟悉才好。
牢记客人的姓名，了解客人的忌讳，熟记客人的忌口与嗜好，特别是一些“头回客”，等客人再次到门店用餐时，熟悉的人与环境会让客人有一种亲切感，成为忠实于门店的“回头客”。
6、学会用眼神与顾客交谈
在无法大声说话的情况下，你可以用眼神来交流，告诉顾客有关你愿意为他服务的信息，但时间的合理安排非常重要。建议采用10秒钟规则，即你在忙于招待另外一个人，也要在10秒钟内用眼神与顾客交流。
如用口头问候一样，你不必打断与顾客正在进行的服务，只是暂停一下和瞥一眼就能抓住新顾客，减少顾客被冷落而引起的投诉与不满。
7、把客人“栓”住
耐心的服务可以感化客人，重庆特色快餐“赢”得客人的满意，使客人从“有意拒绝”变为“满意接受”。
“自尊心”是人的一根zui敏 感的神经。一个人在别人以亲切热情的态度对待自己时，就会产生一种被尊重的感觉。因此，在服务工作中，必 须强调“一视同仁”。
店员与顾客之间的交往能否顺利进行，重庆特色快餐在很大程度上取决于服务员是否懂得去保护宾客的自尊心。
8、从不起眼的小事做起
在顾客进店的时候，主动帮客户寄存物品，为客户提供茶水···这些不起眼的小事，重庆特色快餐很可能就能够帮你栓住客人的心。
9、说“请”和“谢谢”
这看起来似乎过时，而且你会说，一些顾客对你也不那么礼貌，但那不是他们的工作。要建立与顾客的密切关系和获取顾客的忠诚，“请”和“谢谢”是重要的词语，容易说并且值得重庆特色快餐重复。
10、用名字或姓氏称呼
一个人的名字是他或她zui喜欢听的声音，当别人在写信给我们时，设法找到并使用我们的名字，我们都感到非常亲切。所以，在适当的时候，向顾客作自我介绍，并询问他们名字。假如不便，可从信 用卡、预订单或其 他证 件上获得顾客的名字，你会发现在你的工作中起到意想不到的效果。
不过，也不要过快得亲密起来，通常称“×先生、×小姐”比较保险，如果人们喜欢被直呼其名，便会告知。
11、多听顾客的意见并经常问“我该怎么做”
很少有人能真 正听得进别人的批评，但听批评这种技巧，提供了zui好的超越期望值的机会。重庆特色快餐听取他人的意见很重要，因为一些zui好的想法源于他人对你的批评，如果要成为好的听众，首先要培养易于接受批评的态度及听取意见的方法。
首先要判断人们所讲的内容，而不是计较他们说话的方式;要沉住气，在顾客没有讲完之前，不要马上作出判断;学会保持目光接触，学会听取别人谈话;防止干扰，重庆特色快餐始终将顾客作为你注意的中 心;让顾客阐明情况，这样就能完全明白他们的需求。
不要表现出敌意的口吻，而是用真诚的、漫谈的方式来问问题。总之，重要的是获取顾客的信息反馈，从而更好的评估他们的期望值。
12、微笑必不可少
正如格言所说：“没有面带微笑，就不能说有完整的工作着装”，或者如同玩世不恭者所说：“微笑，微笑使人们很想知道你们想做什么”。但更为重要的是，它告诉顾客，他们来对了地方，并且处在友好的环境里。
13、欣赏他人及人与人之间的多样性
在我们日常服务接待工作中，多数重庆特色快餐顾客是令人愉快的，也有一小部份人是明显难伺候，爱找麻烦的。
每个人都有独特的个性，爱找我们麻烦的人，大多数是不喜欢我们的那类人。所以我们要学会接受这种差异，但要知道只要我们善待顾客，定会让他们感到友好。这就需要我们不断地加强语言交流训练，戒掉处事消极和武断的习气，把你的“自 由”(由内心的谈话)和对他人的评论着眼于积极的一面。
不要妄加判断，如“这家伙吝啬得要死”而说“这顾客非常有价 格意识”。不要说“你能想像得出那件难看的衣服穿在那位女士身上是什么样子吗?”而要说“她穿戴很有趣”。
重庆特色快餐在提供优 质服务的基础上，要充份调动各种促销手段，讲究营销艺术，不断吸取教训，不断总结经验，在“软件服务”的灵活 性上多思考，门店的整体服务才会有一个“质”的飞跃。
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