4年1000家门店 小品类闯出大世界 麻辣速递创始人钟钰喜专访

在如今这个经济发展的21世纪，有很多的人都开始萌生了创业的想法，生活中有很多的人都想要通过创业来改变自己的命运，那么，在创业时应该选择什么样的行业，什么样的项目创业呢？此时，相信很多的人都会选择比较热门的餐饮创业项目来做，不少创业者在寻找创业门路时，都喜欢奔着最热门的品类去做，在此小编要和大家介绍一位依靠小品类创业成功的人，他就是麻辣速递创始人钟钰喜，钟钰喜和其他人不一样，他在创业时选择了一个少有人做的小品类——苕粉，没想到，他将这个不起眼的小品类做成了大品牌，4年1000家门店，小品类闯出大世界，接下来就和小编一起来看看钟钰喜的创业故事吧！

钟钰喜，是做烤串出身的，在他24岁时便有了自己的品牌，且不止一个，在一次偶然的机会，四川的苕粉引起了钟钰喜的注意，他从中发现了体验。钟钰喜分析认为，地瓜“小吃”生命周期长，食材供应稳定；且地瓜是一款健康的小吃，接受度高，地瓜做成的苕粉将有很大的市场需求量。于是，在短短的时间内钟钰喜组建了自己的研发团队，并联合重庆两位高校教授研发苕粉的制作配方，供苕粉的标准化、独特化制作。

在2015年，钟钰喜将苕粉引进东北，成立了第一家麻辣速递门店，与此同时，他不断的改良产品，如今，麻辣速递的店向全国辐射，口味也在各个地方入乡随俗。为何要将品牌命名为麻辣速递呢？这其中是有一定的原因的，钟钰喜表示，“麻辣”代表着口味，是现代年轻人最喜欢的口味之一；“速递”代表着出菜速度快，两分钟就能上菜；而“酸辣”对标的是东北人更接受的口味；“苕粉”则传递出产品品类。

自麻辣速递2015年成立以来，在4年内开了1000家门店，以东北三省、内蒙古、河北为主区域，向华中、华南辐射，并且让每个门店处于盈利状态。麻辣速递创始人钟钰喜是如何做到的呢？其实在短短的时间内将一个品牌做的如此成功，是有一定的技巧的，接下来和小编一起看看！

研发独家秘方，鲜粉标准化现做  

如今的麻辣速递如此受人欢迎与苕粉的制作方法是分不开的，麻辣速递研发独特秘方、坚持鲜粉现做、采用标准化制作流程。麻辣速递秘方独特，麻辣速递制作粉面的粉都是由专家与钟钰喜的研究团队联合研制出来的秘方。麻辣速递鲜粉现做，麻辣速递的每个门店都放着一台机器，每天在店里现做鲜粉。钟钰喜表示，现在许多人做的都不是鲜粉，但麻辣速递坚持鲜粉现做，且每一锅汤里都有一个猪肘子。熬出来的汤、做出来的粉都是鲜的，“让食客在这条街吃到最新鲜的产品”。麻辣速递制作流程标准化，在麻辣速递的后厨贴着煮鲜粉的步骤：水温调到90℃—粉白飘起来—粉挑有弹性—粉滑溜，经过这几个步骤即可出锅。

打造火锅快餐化 统一定价单价13

从2014年起，火锅业高速增长。2018年，全国火锅业总收入8757亿，预计将在2020年超亿。钟钰喜发现，火锅深受年轻人的喜爱，但价格偏高，价格不高的体验又不佳，于是他引进了小火锅的模式，打造火锅快餐化，单锅单煮，接着用小锅容器盛煮好的苕粉，既能保温，也减少用餐时间。麻辣速递的小火锅里，盛的是粉，粉是主线。此外，还会搭配小食。吸引了广大的消者，深受人们的喜爱！

做好口碑，要让每个门店都盈利

“麻辣速递是一个创业型项目，也是一个就业型项目。” 钟钰喜提到，尽管目前处于创始阶段，公司利润一般，也要让每个单店能保证盈利。产品在市场上得到不错的反响，麻辣速递通过口碑带动了品牌。钟钰喜表示，连锁的本质是复制与学习，而复制需要通过培训与训练完成；在管控上，麻辣速递有二十多人的督导团队，每个月有十天在总部，有二十天在门店督导和支持店；食材都是总部统一配送，每个门店做的都是鲜粉，追求的是单店的标准化，而非工业的标准化；地域上，对当地的口味进行学习复制，而鲜粉不变，为商打造一款本地的人气产品。

合理看待同行竞争

钟钰喜觉得，苕粉虽是一款新品类，却极有潜力推向全国，对于同行做苕粉的品牌，钟钰喜以“队友”相待。“凡是进入苕粉这个品类的都是我的队友，不是对手。” 他提到，靠一家的力量去撑起这个品类，力量太微弱；只有当大家都来做个品类时，它才会有更好的发展。 在苕粉的品牌中，麻辣速递目前有1000家门店，而同类产品品牌最多只有一两百家店。在这个品类中，麻辣速递暂时遥遥领先。

钟钰喜的目标是2019年新开1000家门店，且十年之内，开到10000家店，“这个速度是比较保守的”。麻辣速递的门店目前主要分布在美食城、社区、校区、商圈，钟钰喜希望将这1000家涵盖四种类型的门店进行优化，为未来10000家门店打造优质模板。在这个创业新时代的趋势下，钟钰喜表示，麻辣速递力争帮助更多人自主创业，力求为内部员工、商提供更好的平台。你想开一家小火锅店吗？还在为找不到合适的创业项目烦恼吗？小编建议你去小编上看看，小编汇集了众多的好项目，供你挑选！