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火锅店卖早餐!?陈记顺和逆流而上 还要开新店
牛肉火锅
2020-02-26 15:26:18
陈记顺和潮汕牛肉火锅
体验感受危机也是机遇,困难也是转机,在餐饮市场不甚明朗的情况下,开工第一天,有个知名火锅连锁不仅卖起了早餐,还要开新店!在行家眼里,简直是不可思议。但是陈记顺和潮汕牛肉火锅偏偏就这样做了!下面就和小编小编一起来看看,面对疫情导致的餐饮市场危机,陈记顺和潮汕牛肉火锅是如何应对的吧!
1、火锅店开启公益早餐
2月24日,在别人忙着做外卖的时候,陈记顺和潮汕牛肉火锅广州9家门店推出了公益早餐,免提供给周边的上班族。
在陈记顺和潮汕牛肉火锅,店门前拉起了“陈记顺和公益早餐,让上班族复工!”字样的横幅以及相应的水牌。店内的工作人员在做好严格的消毒防护措施后,引导顾客进行排队、测量体温以及领取早餐。
工作人员4点就到店里准备食材,早餐里包含着现煮的白粥、半只咸鸭蛋、牛肉咸菜以及凉拌豆皮等食品。8点10分左右,在工作人员的指引下,顾客们排队间隔一米,在做好相应的体温测量后,便可领取一份公益早餐。
而在番禺的门店,在7点半前就已经将首批早餐送到门店附近的环卫工作人员手中。据介绍,此次公益免早餐活动从2月24日-29日,早上7:30~9:00。
为什么陈记顺和敢用这种方式复工?品牌创始人陈晓申表示:
在疫情期间,他发现虽然不少企业已经复工,但是上班一族难以解决早餐问题,于是就果断决定提供公益早餐。除此以外,推出早餐能考验整个团队的运营能力,在疫情还不甚明朗的情况下探索出更多的经营方式,打破火锅店只能经营饭市的局限。
2、别人忙着做堂食,他却加强员工培训
2月21日,广州不少餐饮在《广州市关于推动餐饮业有序复工复业的指引(试行)》的指导下,按照规定恢复了堂食。而陈记顺和则在加强员工队伍、管理团队进行防疫操作、服务进阶等培训。据陈记顺和总经办负责人林小姐称,早在2月初,就已经开始进行相关的培训。
通过社交软件,分时段、分岗位地对门店的各项防疫工作、进阶服务进行重点培训,并定时拍照拍视频对学习内容上传报备,在复工的门店里进行统一验收,保障学以致用。在培训下,每家复工的门店都做好了严格的卫生安全措施:每天对餐厅空间和地面至少3次以上消毒;对于食材来源,严格把控,全程可溯源;所有餐具严格进行消毒操作;
严格要求服务人员佩戴口罩手套工作,上岗前测量体温并登记在册,按照防控要求,体温不达标不予上岗,并及时采取消毒隔离等措施,确保员工安全的同时保障用餐的安全。在加强人员培训的同时,陈晓申为了保障员工们的权益,疫期工资照常发放,对于滞留广州的员工,提供三餐与住宿。“人才是我们最重要的资产,我们必须全力留下。”
3、别人忙着收缩,他却打算扩张
有行家估计,疫情过后,广州餐饮市场会迎来一波“关店潮”,不过,陈晓申则表示却会继续扩张,增加新店。据了解,在疫情之前,陈记顺和计划在今年开出至少30家新店,但是突如其来的疫情打乱了战略规划和时间节点。不过陈晓申表示在疫情过后,陈记顺和仍将大力扩店,他认为在疫情过后有两大优势:
首先是品类有优势。
牛肉天然、绿色、健康,营养价值也更高,陈记顺和有完整的供应链,保证牛肉从屠宰场到餐桌上的时间不超过4小时,在疫情过后,牛肉火锅会更有竞争力。
其次是客单价优势。
新冠肺炎疫情影响了消者的消能力,而陈记顺和的人均消在88左右。加上有新鲜健康的食材、舒适的环境,极大地满足了顾客的“平、靓、正”需求。
最后小结:
在疫情防控中,企业自身已然面临着巨大的压力和挑战,依然竭尽所能正能量地回馈社会,手动点赞。危机面前,也是企业公关的最好时机。疫情总会结束,但企业仍要继续。每天都在不断的传来好消息,战胜疫情取得阶段性胜利,但我们依然不能放松,加强管控,让全国实现真正的“0新增,0疑似”。物复苏,为战斗在一线的“天使们”加油!也为企业复工让!
陈记顺和潮汕牛肉火锅
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