小吃
2020-04-03 14:34:05
小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。也就是当地的一些轻巧简便的食品，特点是老少咸宜，清爽可口。小吃店提供的品种，都是一些简便快捷的食品，如馄饨、拌面、蒸饺、卤味、油炸食品等。对于想自主创业开店手上不足的人来说，开一家小吃店是最合适不过的了，对于新手来说刚入行什么都不懂，不知道从哪里入手，今天聚商机美食网就来为各位餐饮小白们介绍一下开一家小吃店从哪些地方开始下手。
步骤1、办理证件，开小吃店的第一步先是去办理各种证件，才能开店。
步骤2、顾客定位：首先小吃店的人均消普遍不高，是属于大众型消，那么在顾客的定位上是要那种老少皆宜的即可。
步骤3、地点选择：只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾小吃店。
步骤4、店面布置：最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用小吃时，很少关注门面的豪华与否，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要小吃质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。小吃店比其他小店更应该注意卫生清洁，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够干净，值得再次捧场，面积约在20平方米左右即可。
步骤5、价格品种：价格方面，最好是适应大众化的价位，价格约在2~5，不要搞“拉郎配”，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，只要那种快销小吃的普遍品种就可以了，如馄饨、拌面、蒸饺、炖罐、卤味、油炸食品等内。
步骤6、经营策略：价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。如果把快要卖光的小吃(如卤味)再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为小吃的成本实在有限，不要因小失大。
步骤7、开张必备：开张一定要有的设备有桌、椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒等。有限者可以自己充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。记住，消毒柜是必备的设备，绝不能省。
同时烹煮小吃时应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜，因为小吃最忌隔夜。如果有意“抬升”顾客的消额，可以将几个品种组成一个“套餐”出售，另外，小吃也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以，北方地区的小吃比南方地区的小吃要淡些。在不同地区开设小吃店，则应照顾本地人的饮食习惯。这样你的小吃的就能顺利的开起来了，只要平时仔细经营就可以了，如果你还有其他方面的疑惑，你可以给我们留言，我们工作人员会第一时间与你取得联系为你解答。
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2024-09-20
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2024-09-18
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2024-09-18
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