想开家火锅烧烤食材店运营怎么操作?

火锅和烧烤，真的是聚餐市场上当之无愧额主角!同样是开一家火锅食材超市，有的人的店是“门庭若市”而有的店却无人问津，当然门店本身的实力是一部分原因，但在两家店食材质量都有保证的情况下，利润差距仍然很大的话，店家就要考虑调整单店盈利模式了。随着顾客对火锅烧烤食材的需求不断增加，火锅烧烤食材超市也如雨后春笋，生长得迅速，店家就不得不提升自身优势，不断引流，才能赢得更大的利润。那么，想本地火锅烧烤食材店运营怎么操作?下面就和小编一起来看看吧!

资深餐饮实战专家许静宜老师说，解决门店消费问题无非三个步骤。

第一步，梳理品牌亮点;

第二步，调整单店盈利模型;

第三步，做好拉新、锁客、裂变。

那如何理论如何落实在实处呢?小编今天就来和大家聊聊。

火锅食材超市的亮点在于便宜、安全省事儿，菜品可选择性大。再加上火锅食材属于日常平价消，不挑人。由此看来，火锅食材超市的顾客群体十分广泛，没有年龄、经济水平的限制。食材超市本身在行业中就带有一定优势，那么，商家首先就要做好保底服务，保证店内的食材丰富，安全有保障，价格安排合适，拿到最基本的利润。

其次就是，火锅食材超市的人均消低，并且是一次性消食材，购买周期短，所以，门店主要盈利还是的靠顾客多次消，一般来说，十几个回头客，就能维持门店盈亏平衡。于是，店家就要抓住大众消中的回头客。

1、 服务态度要做好。导购要称职，为顾客讲解时要耐心、用心

2、 对即将到期产品适当打折，不时给顾客发福利

3、 店内装修也会影响到顾客的消体验，在装修时，注意要简单大方、明亮

门店做到以上几点，既能留住老顾客又能吸引新顾客，想生意不好都难

想本地火锅烧烤食材店运营怎么操作?真实案例解析

锅圈食汇是火锅食材超市市场知名品牌，旗下店众多，今天，就以锅圈食汇一位商的真实案例为例，来看看，门店服务中如何运营提升利润!

2019年4月5日锅圈食汇长子店开始试营业，刚好附近街道要修路，没想到这一修还是4个多月。路堵了，无法正常开业，客流量少，营业额怎么做上去?这里透露一下，长子店服务期间，杨旭莉在极短的时间内，成功实现了门店营业额的翻倍增长。经本人同意，我们将这些方法总结出来，分享给大家参考。

1、激活用户，红包、抽奖不断

门店前面路堵了，交通不便，很多客户不愿意上门，路过的人也看不到门店招牌，怎么办?为了吸引客户到店，商在群内发起了红包，做起了抽奖。每天在群内定点发3-4个红包，或者微信小程序抽奖，礼品一般都是店内的某样食材，这样客户到店了，很多人都会顺带再买些别的食材，刚好回家吃火锅。就这样从1个群到3个群，群成员全部都在门店消过，客户日常到店率极高。

2、做宣传，显示屏必备

“如何让更多的人知道锅圈食汇长子店? ”商杨女士选择在一个繁华街道的十字路口做起了显示屏广告。附近刚好是县城机关幼儿园，全县基本上有一半家庭的小孩都在这里上学，每天人流量特别大。毫无意外，这个选择是正确的，距离门店很远地方的人都知道这边有个锅圈食汇火锅烧烤食材超市，里面的食材很齐全，每天接完孩子顺带去逛逛，非常方便。

3、周二，会员活动不能少

每周二除了公司的会员活动之外，长子门店还会做2个特价活动：消满68加1送豆干或者绿色蔬菜任选1份，消满88加1送豆干+任选菌类1份;每周二多款食材特价，底料、牛羊肉、午餐肉等。这些活动都为门店积累了满满人气，老客户经常来，新客户常常慕名而来。

4、扫”街“扫楼，县城遍地跑

客户不来，那我们就走到客户面前。为了提高关注度，杨女士就按照季节做宣传物料，6月份发扇子，后来发餐巾纸……学校门口、商超门口、社区居民楼都是必不可少的派发渠道。就这样门店3公里附近的人都知道，县城有一家锅圈食汇火锅烧烤食材超市，吃火锅、吃烧烤到这里买食材就对了。

5、烧烤季引流，送送送

为了烧烤季引流，杨旭莉还做起了一系列满赠活动。在锅圈食汇长子店，凡是到店购买烧烤类食材，满150送烤鱼夹，满300送果木炭1份，就这样附件的客户都知道了这个优惠政策，想要吃烧烤的，都会考虑先来他们门店逛一逛。“逛着逛着就买了，因为顾客一对比，就知道咱们店里的食材种类既齐全价格又实惠，不仅这次买，以后还是回头客。”

6、做美团，引流有道

除了惯用的美团满减福利，杨女士还在美团给自己的店铺进行了点金推广，使锅圈食汇长子店始终保持在美团APP店铺推荐的前几名。打开美团，第一眼就能看到、想到锅圈食汇，到店消还有各种福利，就这样长子门店的订单量直线上升。

7、培养客户关系，暖心生日大礼包

在锅圈食汇长子店，充值会员在生日当天，会有一个惊喜生日大礼包：1盒肉+1袋面+1袋粉等4~5样食材，来回馈新老客户，既暖心又实惠。(此活动现在已暂停。)

想本地火锅烧烤食材店运营怎么操作?锅圈食汇商杨女士就是通过这些方法，把客户引流到店，他们逛一逛买一买，这不正是门店想要的嘛!所以说，开火锅烧烤食材超市，最好选择一个看看的品牌，一方面是有大品牌的服务，更容易得到消者信赖，品牌名气也会带来正面影响，另一方面，店家提供的各项介绍也是非常给力!案例中杨女士的各项操作除了她自己的努力，也离不开锅圈食汇店家的指导，如果你也想火锅食材超市，可以体验感受体验感受怎么样？还算满意，因为是和朋友一起去的，所以氛围感很足，人均消费也能接受，安利给同样喜欢的朋友们！