【干货】火锅食材店开在哪里

火锅食材超市是2020的消费者最大的惊喜之一!在很多项目市场都已经饱和的情况下，突然出现的一个潜力巨大，门槛低，只要选择一个口碑实力不差的品牌，就能轻松体验快速盈利，这样的项目，在往年也有，但是实体零售行业很少出现，而且，火锅食材超市还有一个优势，就是傍上了火锅消这个庞大消势力，因此，可以预料，这个项目还有巨大潜力可以挖掘!当然，今天，我们要谈论的，就是如何火锅食材店!而开火锅食材店最重要的，就是选址!下面我们就来看看，火锅食材店开在哪里比较好吧!

众所周知，选址对于需要客源的火锅食材店来说有多重要。最佳选址可以为店铺的日后服务带来丰厚利润收益。火锅食材店开在哪里?

01、你要选址你需要考虑的问题主要有哪些?

火锅食材店的选址，限制也非常多，根据火锅食材超市的产品特性以及目标人群，你需要考虑一下问题：

1.交通是否便捷：交通便捷程度可以左右店的服务状况，利用便利的交通也会吸引来更多顾客的光顾。

2. 性价比是王道：选择店铺不能只看重价格，千不能贪图房租实惠，一定要权衡店面的安全性、配套设施和周边地区的客流量，所以店面的性价比是很关键的问题。店面的性价比还包括转让、房租和生活杂，也需要预判后期服务因素，全方位考虑判断店铺的性价比是否合格。

3.靠近目标消群体：火锅食材店的主要消群体是年轻人，所以可以考虑大小区附近、学集合区域，以师范、语言类大学为参考目标，配以恰当的宣传力度，会吸引更多消者产生消行为。

4.选择恰当商铺面积：店铺面积需要跟品牌定位相符，才能帮助店提高营业额。四川火锅需要足够的空间布置装修内景，所以建议选择面积大、空间大的店铺。

5.所选地区流动人口是否达标：所选火锅食材店铺位置，一定要参考是否具备大量流动人口和增长趋势。这将对店的后期服务起到促进作用。比如上文提到的大学城附近，非常符合这一点建议，因为大学作为滚动制的人口形态特色，每年都有一定量的新生入学，也有庞大的确定人口基数。

6.全面调查摸清规律：选择火锅食材店铺地址可以多方面调查店铺的可租赁性，附近人流量、城市规划、消水平和竞争对手等状况全面考虑。

而从以上情况来考虑的话，我们可以得出以下品类单店最完美的选址模型：

1.门店周边1-3公里内，覆盖的小区越多越好。因为在家吃火锅是个细分市场，所以你覆盖的人群基数要尽可能的广。

2.所覆盖的社区里面，以中青年为主的成熟小区最佳，因为这类人群与品类的匹配度最高。

3.具体点位越便民越好，以人流或者餐饮聚集点为最佳。最好是依托于某一个大型住宅区出入口附近，同时在距离上，又能兼顾其他社区。或者卡在多个小区出入主动线的交汇处。

4.社区周边餐饮业态越多，消力越旺盛越好，毕竟在家吃饭这个消场景上，吃火锅的还是要高一些的。

02、门店选址是否靠近以及便于目标全体消

依照这个思路，我们选取来自河南某四线城市的A、B、C三店，来看看三家店选址情况!

A店选址情况：

(灰色区域可以粗暴的理解为社区)

一公里以内，覆盖成熟小区20+以上，密度高。锅圈的门店背靠一个大型社区的出入口，距离马路对面最近的两个社区入口处，一个60米，一个150米。

所处地段(标红部分)是一公里内的主要的餐饮集中区，业态丰富，且有两个有利信息：

1、锅圈左边第三个铺位是华莱士，马路正对面是德克士，间接说明年轻人群比较多。

2、右边是本土知名连锁超市，比社区小卖部有更好的聚客和引流能力。

综合来看，这家店在最好的社区群落里面最好的地段拿了最好的点位，可视、可达度都木有问题。

B店选址情况：

(灰色区域可以粗暴的理解为社区)

B店的整个商圈选择其实也ok，一公里内小区数量与A店相当，500米内的小区密度也比较高，具体点位也是依附于一个大型小区的出入口。

但是B店有三个很大的问题：

1、如下图所示，红线所表示的就是这个区域内的餐饮聚集点，B店不在此范围内，便捷性不够。

2、店铺周边的主要业态的匹配度不高，主要以家居、药店、门诊为主。

旁边是装修公司、大药房

马路对面的各种服装店

3、见下图，从路人的行走动线上看，门店的展示度曝光度不够大，且周围有隔离带及停车场，可达度也差点意思。

C店选址情况：

这家店就有点意思了，该区域开发的比较早，一公里内主要覆盖的是市政机构、医院等，周边大部分小区较为陈旧，都是早些年某某机构家属区，某某单位家属楼为主。

(这里的灰色区域有一部分是政府机构)

锅圈所依附的两个小区均为如此，居民的老龄化比较严重。此外，与锅圈同街道的业态主要是各种电信营业厅和手机专卖店，马路对面则是一个大型的休闲广场，适合晚上溜达、散步，引流能力很强。

从以上信息来看，怎么看都不是火锅食材的最佳选址，但实际蹲点观测的时候，结果有点意外(原因下面聊)。

03、门前人流量与进店捕捉率

下面是抽取该门店联系三天分别在16:00-18:00两个小时段内，观察了不同门店门前的人流量和进店人数。

餐饮业有个很重要的名词就是捕捉率，就是门前人流量÷进店人流量，以快餐小吃奶茶业态来看，一般在1%-5%之间不等，也就是说100人从你门前路过，就会有1-5人进店消。

锅圈这个捕捉率就忒高了，主要原因是疫情时期，整体外出的人少，且奔着锅圈来消的客群多，一增一减，自然导致虚高。当然，这个数据并不具备参考性，除了上述原因以外，还有就是我们对每一家店的观察周期比较短，如果是你要做，最好对一家店进行最少3天的蹲点，工作日2天，周末1天。

具体的统计思路如下：

首先在人流量的划分上，从年龄构成上分为老、中、青三个维度，中、青群体比例越大，潜在受众的基数就越大。(ps：如果你想做的更精准，也可以分为在“中、青这个维度上加入男女的区分”)人流量属性上的划分是很有必要的，他的目的在于排查你门前人流量中非目标客群占比到底有多少。

A店单位时间内，总人流量、青年人群数量、青年人群占比这三个数据是三店横向对比中最高，结合之前A店所在商圈和具体的点位分析，他的进店人数能做到三店中最高，完全是可以理解的。

B店捕捉率低的原因也很明显，可视度可达度欠缺、周边业态不匹配，远离餐饮聚集区、同时这个点位不远处是一家大型医院和综合商场，因此从门前经过人群的行走目的、需求多化，所以这里的流量比较驳杂，不论是进店人数还是捕捉率，均为三店中最低的。

C店的观测结果其实是最意外的，门前步行进过的人流量最少(骑车人群很多)，但捕捉率是最高的，且进店人数高达41人次。

这个跟统计的数据维度有很大的关系。在人流量的数据统计上，我们没有将“骑车和开车”的人群统计在内，但C店的进店购买人群中，“开车和骑车”来买锅圈的居然有13-16单左右，除去外卖小哥的话，单量占比高达50%。

这个是在A、B两店中极少存在的现象。造成这个情况的原因，主要还是跟选址有关，A、B店辐射的小区密度大，选址更便民。而C店的选址像我刚才说的，所依附的社区人群匹配度不够高，那么远一点的居民想吃锅圈，只能开着座驾来了。

“开车”、“汽车”人群里面，又分为两类：

第一种：疫情时期的小概率事件，这波人也就是在疫情时间闲的发慌，住得远，但宁愿开车过来买买买，等疫情结束后，这类人群的占比就会快速下滑。

第二种：锅圈所在的这条马路，是周边很多居民通勤上下班的必经之路，虽然你没开在我家的小区门口，但是你开在了我回家的路上，停车下来买一买，也算是比较方便的。

很多小白在餐创的时候，都会抛出一个幼稚的问题：“我这个地方有个铺位，我想XX品牌，能不能做”。其实，当你问“能不能做的时候”，其实是在问“能不能消费”，那么我们是不是理解下面这个公式：月营收-月支出=纯利(纯利是个正数就表示你不赔钱或者有得赚，那这种情况下就是可做的)。所以在没体验之前，你就要去预估出这个公式里的数值。其中“月支出”相对好算，就是你的房租，人工、水电、食材、包材等成本。

那么月营收怎么去预估呢，再看一个公式：营业额=进店人数*人均消。继续倒推，想预估出营业额，就要能预估出进店人数是多少，人均消是多少，两者相乘结果就出来了。

最后的重点就是进店人数你能不能合理的预估出来。那进店人数跟什么有关?继续看公式：门前人流量*捕捉率=进店人数。一家门店捕捉率的高低，除了选址和产品，跟服务能力也脱不开关系，你对一个门店的观察越详细，越全面，对他的了解就会越深刻，做起来就更加的运筹帷幄。火锅食材店开在哪里?以上就是关于火锅食材店该如何选址，以及选择模型和如何分析门店是否时候的一些干货，希望对您有所帮助!