火锅已经在中国餐饮市场上流行了二十多年了,到现在,很多地方火锅店市场上实际上已经非常饱和,比如重庆,被成为火锅之都的重庆,以一个市的面积,撑住了近4家火锅店,就这样,还每天都有新的火锅店在开业,再这样的市场上,自然每天也有火锅店在倒闭!现在火锅市场上有句话,叫做开火锅店10个有9个倒闭?除了上述竞争激烈的原因以外,还有哪些原因造成了这样的情况,火锅店要如何避免?下面就和小编一起来看看吧。
开火锅店10个有9个倒闭的原因解析:
1、产品单一
目前火锅中,产品都是千篇一律,几乎没有什么个性的特色,在某种程度上靠拼价格、成本与对手竞争。
2、味道不行
千人千味,不要你觉得好吃的火锅它就是好吃!而且,有的火锅店在体验之前,甚至都没弄清楚当地消者的口味就盲目体验,在没有合适消群体的时候,你觉得这个店能撑多久?
3、选址定位不明确
选址导致失败也是一个老生常谈的话题了!我们都说,餐饮行业,选址就如同餐饮店的半条命!选址不对,你指望几个人跑老远来吃?地方太偏,你以为有个人会花时间经历来找你?
4、投入产出不成比例
我们会发现许多火锅店店在开业时生意看起来红红火火,但是,不到几个月,就偃旗息鼓了。大多数是投入和产出不成比例,成本和控制不当,物料堆积太多,资金周转异常,导致门店服务失败。
5、货运不及时
许多的火锅店采取勤进快销,减少存量的方法,但是另一个恶性循环不可避免地出现了,为了确保每天的使用量,物料到货赶不上趟,往往不得不减少使用量,减少用量后火锅的味道必定有所变化。
6、政策变化
老油火锅一直备受大家喜爱,很多人也习惯了老油火锅,但自从回收油事件的曝出后,卫生部门作出明确规定,餐饮行业禁止使用回收油,那这就是政策规定,餐饮人一定不能违反,以前的老油等就不能再使用。
如今的火锅店真可谓遍地开花,几乎成为了中国菜的新兴代表。虽然火锅拥有大众市场,也拥有很高的受众人群。但俗话说“花多了,容易挑花眼!”
火锅店一家连着一家的开,却基本雷同,毫无特色,你说这样的店面怎么能开的下去?
1. 市场调研要做好
火锅行业是集研发市场、生产、销售、服务于一体的餐饮服务行业。所以在开火锅店之前必须做好市场调研,周围的消人群,消水平,适合什么口味等等。这有将这些信息都掌握了才能分析出这个地方是否适合体验。
2.选址依然很重要
火锅店铺选址决定了今后的客流量,一个好的选址特别重要。所以,消费新手在给火锅店选址时,要考虑到当地的经济发展水平、市场竞争情况、周边环境等因素,不能盲目选址,以免体验失败。
3.宣传也是不可少
只有持续的新顾客到店,才有机会获得更多的回头客。只有不断的增加老顾客回头的次数,一家火锅店才能可持续的发展下去。现在是信息时代,火锅店的管理者应该从多个方面进行宣传营销,比如线下派发宣传单、节假日的活动福利、配合着线上推广以及各类团购模式的切入,这些都是新客到店的重要举措。
4. 服务技巧学起来
服务涉及的范围很广,包括但不限于人员管理,活动策划,活动实施,信息回访并整理成表等等。有力的数据分析能让人最直观的看到以后的服务方向,所以服务是门技术活,服务技巧很重要。
5.店铺装修
装修决定了整个火锅店的用餐环境,和店家的品味。富有特色的装修更能吸引消者的关注,好的设计能给店面带来更多的消者。火锅店的装修包含这很多学问,消费新手可以先去看看别人的店铺是怎么装修的,然后再去构思。
开火锅店10个有9个倒闭?其实,选择一个值得信赖的火锅品牌,就是更好的消费方法!龙门飞鱼美蛙鱼头火锅作为加上品牌强大影响力,很多商都表示开业之后门店天天拍排队,生意好的不得了!
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比较出名的鱼火锅品牌是哪个?好做吗?现在鱼火锅品牌较多,但要说比较出名的鱼火锅品牌,要数耍鱼哥鲜花椒鱼馆了,这个品牌口碑好,投资低,你投资这个品牌加盟开店,0加盟费即可起步,店面最低一百平米可起步,投资费用20-30万元左右,具体以你实际经营为准!耍鱼哥鲜花椒鱼馆不仅时尚美味,而且物美价廉,有着自己的特色,总部实力雄厚,你加盟之后,可以享受总部提供的全方位扶持,比如选址、技术、开业等多样扶持,从而轻松经营!
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周末逛街:耍鱼哥鲜花椒鱼馆的名声主要还是在西北地区比较出名,和人外人老火锅同属一家公司,在甘肃,耍鱼哥鲜花椒鱼馆和人外人火锅店甚至就是同店经营的,不信可以去大众点评甘肃兰州搜索耍鱼哥或者人外人,就能看到他们门店基本上都是同店的。耍鱼哥主打的鲜花椒鱼,产品口味特色鲜明,算是比较有吸引力的鱼火锅品牌,市场基础盘稳定,性价比高,消费者口碑不错,合作开店更好开场。
新辣道鱼火锅加盟需要多少钱呢?加盟后能够得到总部的什么支持?
新辣道鱼火锅这个品牌的投资费用有店高,毕竟也是十几年的知名大品牌,而且门店面积也是一两百平米起,所以门店总总投资在100万元左右,其中加盟费最低15万元左右起。虽然新辣道鱼火锅这个品牌的投资费用高,但是它靠谱啊,总部实力雄厚,品牌知名度也高,口碑也好,加盟开店的话很容易得到消费者的认可,回本还是比较容易的。而且加盟后能够得到总部全面的加盟扶持,包括选址评估支持、人员培训支持、产品研发支持、市场推广与营销支持、统一供应链支持等等。
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周末逛街:新辣道的名气很大,算是我所知的最早的一批做鱼火锅加盟连锁的品牌,实力不可小觑,自然想要加盟这个品牌的门店成本不菲,据说要求门店账面资金不少于100万。当然,凭借新辣道的实力和口碑,除了资金要求之外,其他要求门槛也不低的。比如选址要求:一二三线城市均可,在商业综合体、街边等位置。
新辣道鱼火锅加盟门槛高吗?需要满足什么条件吗?
新辣道鱼火锅加盟门槛不高,但是需要满足一下加盟条件,比如需要投资者客户至上、长期主义、务实进取,并且拥有一定的投资实力。新辣道鱼火锅是北京的一个发展十几年的鱼火锅品牌,品牌的知名度已经打响,非常有利于门店打开市场。而且总部十几年的经营,经验丰富,实力雄厚,加盟后总部能够给你全面的支持,开店的成功经验也可以直接共享。
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周末逛街:挺高的,资金方面要求只是100万元以上,门店方面要求位置地段比较好,最好是在商业综合体、街边等位置,面积不小于300平米左右。新辣道出道18年,在鱼火锅这个品类赛道来说,算是其中佼佼者,这样一个品牌这个费用来说并不贵的。而且加盟之后总部全托管式服务,对本身没有任何经验的加盟商来说是相当靠谱的。耍鱼哥鲜花椒鱼馆可以去了解一下,这个品牌是四川的一个人气鱼火锅品牌,公司旗下除了这个品牌外还有其他发展不错的品牌,所以实力还是不错的,投资也比较稳妥有保障。耍鱼哥鲜花椒鱼馆在不仅产品有特色,而且味道也好,价格也不贵,在市面上的核心竞争力还是很强的。现在加盟总部还会提供一站式帮扶,全面的开店指导,很适合你这种没有经验的新手创业者。
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周末逛街:耍鱼哥和人外人是同一家公司的,两个项目好像可以同时经营,相辅相成,提高坪效,之前有看到过类似的店,生意不错,有兴趣的可以去了解一下。
耍鱼哥鲜花椒鱼馆采用自行研发出制造/精制自有工艺制作,精选草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成,搭配制造/精制调料细细腌制,突破传统工艺制作模式,以鲜嫩美味、优质健康,受到了广发消费者的热烈追捧。
所谓鲜花椒鱼,其实就是是青花椒鱼,只不过因为去年“青花椒”商标纠纷,所以品牌特地避开了这个词,选择用了“鲜花椒”,同时,同时也着实突出了食材鲜的特色,从这里来说,我就觉得耍鱼哥鲜花椒鱼馆是个很有成算的品牌。
作为一个川渝地区的火锅鱼馆,耍鱼哥鲜花椒鱼馆的味道自然不差,这个项目目前也是也可以加盟的,而且是0加盟费项目,后续扶持力度很多,有兴趣的朋友可以去了解一下。
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白衣:我家门口附近有家店,每天路过都会被味道所吸引创业知识
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周末逛街:现在鱼火锅品牌有很多,新辣道确实算是其中佼佼者,一开始以梭边鱼起家,后来品牌升级,做起正宗鱼火锅,品类、口味都升级增加了,品牌也更上一层楼,如今这个品牌价值数亿,门店也有不少,尤其是北京极其周边城市有不少门店,主打的直营+加盟,运营团队非常有实力,是一个挺可靠的鱼火锅加盟品牌,就是投资成本稍高,不过对于手里面资金充足,又想找个大腿快速开店的创业者来说,新辣道鱼火锅加盟还是相当不错的。