体验感受

火锅已经在中国餐饮市场上流行了二十多年了,到现在,很多地方火锅店市场上实际上已经非常饱和,比如重庆,被成为火锅之都的重庆,以一个市的面积,撑住了近4家火锅店,就这样,还每天都有新的火锅店在开业,再这样的市场上,自然每天也有火锅店在倒闭!现在火锅市场上有句话,叫做开火锅店10个有9个倒闭?除了上述竞争激烈的原因以外,还有哪些原因造成了这样的情况,火锅店要如何避免?下面就和小编一起来看看吧。

开火锅店10个有9个倒闭?原因是什么,怎么避免?_1

开火锅店10个有9个倒闭的原因解析:

1、产品单一

目前火锅中,产品都是千篇一律,几乎没有什么个性的特色,在某种程度上靠拼价格、成本与对手竞争。

2、味道不行

千人千味,不要你觉得好吃的火锅它就是好吃!而且,有的火锅店在体验之前,甚至都没弄清楚当地消者的口味就盲目体验,在没有合适消群体的时候,你觉得这个店能撑多久?

3、选址定位不明确

选址导致失败也是一个老生常谈的话题了!我们都说,餐饮行业,选址就如同餐饮店的半条命!选址不对,你指望几个人跑老远来吃?地方太偏,你以为有个人会花时间经历来找你?

4、投入产出不成比例

我们会发现许多火锅店店在开业时生意看起来红红火火,但是,不到几个月,就偃旗息鼓了。大多数是投入和产出不成比例,成本和控制不当,物料堆积太多,资金周转异常,导致门店服务失败。

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5、货运不及时

许多的火锅店采取勤进快销,减少存量的方法,但是另一个恶性循环不可避免地出现了,为了确保每天的使用量,物料到货赶不上趟,往往不得不减少使用量,减少用量后火锅的味道必定有所变化。

6、政策变化

老油火锅一直备受大家喜爱,很多人也习惯了老油火锅,但自从回收油事件的曝出后,卫生部门作出明确规定,餐饮行业禁止使用回收油,那这就是政策规定,餐饮人一定不能违反,以前的老油等就不能再使用。

如今的火锅店真可谓遍地开花,几乎成为了中国菜的新兴代表。虽然火锅拥有大众市场,也拥有很高的受众人群。但俗话说“花多了,容易挑花眼!”

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火锅店一家连着一家的开,却基本雷同,毫无特色,你说这样的店面怎么能开的下去?

1. 市场调研要做好

火锅行业是集研发市场、生产、销售、服务于一体的餐饮服务行业。所以在开火锅店之前必须做好市场调研,周围的消人群,消水平,适合什么口味等等。这有将这些信息都掌握了才能分析出这个地方是否适合体验。

2.选址依然很重要

火锅店铺选址决定了今后的客流量,一个好的选址特别重要。所以,消费新手在给火锅店选址时,要考虑到当地的经济发展水平、市场竞争情况、周边环境等因素,不能盲目选址,以免体验失败。

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3.宣传也是不可少

只有持续的新顾客到店,才有机会获得更多的回头客。只有不断的增加老顾客回头的次数,一家火锅店才能可持续的发展下去。现在是信息时代,火锅店的管理者应该从多个方面进行宣传营销,比如线下派发宣传单、节假日的活动福利、配合着线上推广以及各类团购模式的切入,这些都是新客到店的重要举措。

4. 服务技巧学起来

服务涉及的范围很广,包括但不限于人员管理,活动策划,活动实施,信息回访并整理成表等等。有力的数据分析能让人最直观的看到以后的服务方向,所以服务是门技术活,服务技巧很重要。

5.店铺装修

装修决定了整个火锅店的用餐环境,和店家的品味。富有特色的装修更能吸引消者的关注,好的设计能给店面带来更多的消者。火锅店的装修包含这很多学问,消费新手可以先去看看别人的店铺是怎么装修的,然后再去构思。

开火锅店10个有9个倒闭?原因是什么,怎么避免?_5

开火锅店10个有9个倒闭?其实,选择一个值得信赖的火锅品牌,就是更好的消费方法!龙门飞鱼美蛙鱼头火锅作为加上品牌强大影响力,很多商都表示开业之后门店天天拍排队,生意好的不得了!

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市面上可以加盟的鱼火锅品牌有哪些呢?
鱼火锅的话新辣道吧,这个品牌不是一个小众的品牌,它是在鱼火锅行业发展了十八年的大品牌,可以说是最先开始做鱼火锅的品牌,在鱼火锅行业地位相当高,发展也相当不错,而且多年的经营,让它拥有了丰富的开店经验和成功的经营模式,加盟开店的话可以直接享用这些经验和模式,起点高,试错成本低,风险自然就会降低了。

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周末逛街:现在鱼火锅品牌有很多,新辣道确实算是其中佼佼者,一开始以梭边鱼起家,后来品牌升级,做起正宗鱼火锅,品类、口味都升级增加了,品牌也更上一层楼,如今这个品牌价值数亿,门店也有不少,尤其是北京极其周边城市有不少门店,主打的直营+加盟,运营团队非常有实力,是一个挺可靠的鱼火锅加盟品牌,就是投资成本稍高,不过对于手里面资金充足,又想找个大腿快速开店的创业者来说,新辣道鱼火锅加盟还是相当不错的。

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新辣道鱼火锅加盟门槛高吗?需要满足什么条件吗?
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周末逛街:挺高的,资金方面要求只是100万元以上,门店方面要求位置地段比较好,最好是在商业综合体、街边等位置,面积不小于300平米左右。新辣道出道18年,在鱼火锅这个品类赛道来说,算是其中佼佼者,这样一个品牌这个费用来说并不贵的。而且加盟之后总部全托管式服务,对本身没有任何经验的加盟商来说是相当靠谱的。

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