后疫情时代餐厅如何快速恢复人气?推荐3个超强“引流术”
火锅
2021-06-04 16:05:16
目前国内除了少部分地区,大多数已经看不到什么疫情的影响,在这样的背景下,餐饮行业“回血”已经开始,不过距离“完全康复”还为时尚早。比如现在恢复营业的火锅店,大多营业额不到之前的50%,各店老板想尽办法引流,但效果不佳。这个时候,已经不能再像以往,只做一些常规的引流措施。
疫情后时代餐厅如何快速恢复人气?小编又看到过3种实用“引流术”:
方法一:“异业联盟”模式---流量互换,合作共赢
方法二:“羊群效应”模式---从众心理,规模引流
①顾客好评
②赠品引流
③套餐引流
④差异化卖点引流
方法三:“社群引流”模式---精细化管理,引导裂变
筛选精准用户→频繁互动→强调价值感→保持持续性→线上线下结合→实现裂变
这三种方式都是非常实用,并且被广泛应用到各行各业个大门店中的方法,可以助你的门店在疫后特殊时期,迅速恢复人气。具体如何操作,下面就和小编小编一起来看看吧!
01、“异业联盟”模式,流量互换,合作共赢
什么是“异业联盟”?
百度百科介绍,异业联盟(Horizontal Alliances),如果从英文字面上的原意来解释应为“水平结合”。顾名思义,指产业间并非上下游的垂直关系,而是双方具有共同行销互惠目的的水平式合作关系。凭借着彼此的品牌形象与名气,来拉拢更多面向族群的客源,借此来创造出双赢的市场利益。
不同商家,通过流量互换,达到双赢的局面。比如,火锅店把赠品券放到隔壁理发店,理发店把折扣券放到火锅店,这两家无竞争关系,但存在消群体重叠,因此可以做流量互换。
异业合作图示(图片来自网络,侵删)
疫情发生后,异业联盟成为不少商家互助自救的最佳手段。那么异业联盟究竟该怎么玩,可以从几个角度去做:
1.跨行业拢客
合作对象跳出泛餐饮行业,与书店、健身馆、美容美发等多类型商家合作,扩大营销范围,收拢大批量顾客。
比如大龙燚与电影院合作、谭鸭血火锅与东风日产合作等等,他们的合作本质上都是实现流量的互换。
再看一个小店案例,中国联通出冰淇淋卡时,衢州某品牌羊蝎子火锅就瞅准时机,与衢州联通联盟,凡办理冰淇淋卡,就送火锅300抵扣券,以此带动店内客流。
谭鸭血与东风日产异业合作
在疫情恢复期,各行业都出现消低迷,所以异业合作很有必要。比如校园区火锅店,可以联合书店、文具店合作;商业街火锅店,可以与服装店、饮品店等联合;社区火锅店可联合超市、烘培店等。
2.赠品合作
将合作商家的引流产品做成自己客户的赠品,一方面通过赠品吸引顾客到店消,另一方面也为合作商家间接引流。
例举一个很搞笑又很智慧的案例,1月份网爆,杭州贤合庄试营业,黄牛出新招:凡是买陈赫火锅店的号,就送周杰伦奶茶。连黄牛都懂明星产品“异品合作”,何况火锅门店,遍地的奶茶店、咖啡店、烘培店等,找个合作商家并不难。
买黄牛排号,送周董machi奶茶
3.利益平衡是前提
合作权益让对方提,异业合作的出发点一定是要帮助对方,而不是让对方帮助你。
做过异业联盟的火锅店,可能出现过这种情况,合作商家也找了几家,但效果极差。其实异业合作商家最想要的,不是引流后的一点提成,这没有太大意义,他们真正想要的,是互相引流,这样才会达到利益平衡。
火锅店做异业联盟,有一个很大的优势,就是消群体广泛,匹配其他行业顾客问题不大,更容易找到联盟对象。
4.联盟资源整合
比如推出统一的联盟会员卡,联盟店铺统一享受积分、折扣;线下比如互摆展架、互摆样品、联合活动等。
3月,大龙燚等餐饮店联合海昌极地海洋公园,推出合家欢联名卡礼盒,凡购买此卡,不仅出游优惠,而且联名的餐饮店,可享受8.8折优惠,或立减50等。
异业联盟资源整合的引流优势显而易见,但其对管理要求高,需要所有联盟成员达成共识,尤其是利益分配机制达成共识。
大龙燚等多家店铺异业合作
02、“羊群效应”模式,从众心理,规模引流
什么又是“羊群效应”模式?
“羊群效应”,就是指放弃自己判断,追随大众的决策,从心理学上来说,就是从众心理。应用到餐饮行业,有很多案例,比如网红餐饮店请人排队、新体验请亲友坐店内带动、外卖平台雇人刷好评......顾客会通过自己看到的、感知到的事情,进行追随。
那么疫后恢复期,“羊群效应”怎么玩呢?
1.顾客好评
这个方法主要应用于线上引流,不管是开通了外卖平台,还是借助自媒体、公众号进行宣传的,只要有评论环节的,以送赠品、小菜等方式,促进顾客进行积极好评。
顾客好评的好处有两个,第一,消者对产品的使用场景更具参考性;第二,好评对消者的决策影响大。
需要注意的是,好评必须结合实际,不可过分夸大其实。
商家引导顾客好评,并互动
2.设计套餐
现阶段,打造多人套餐主要就是为了获客增量。火锅店的套餐打造,需要注意两点:第一,好吃不贵,经济实惠;第二,菜品丰富,种类多样。
有拈头成都市井火锅,就是靠着主打套餐走红,他们对套餐的定位很清晰,一二线城市要复购,三四线城市要客单。以此为基础,研究套餐结构,适度整合,适度拆分,最终形成“套餐+锅底+小吃+饮品”的结构,到店顾客看到89套餐很值,立马点单,随后再单点锅底、小料和小吃,整体下来,他们非但综合毛利高达65%,更让顾客感到实惠。
有拈头店内贴着:好吃不贵,丰俭由人
3.赠品引流
通过赠品引流的案例也不少,比如星巴克印章、背包、沙漏等,但赠品的设计,是需要特别注意的。
比如川濮滇辣火锅在赠品的设计上,特别用心。
首先,顾客在就餐过程中,他们会让就餐顾客给亲朋好友转发一张50的电子券,当场转,当场送一个素菜,倘若有朋友领取,他们会选择赠送一个荤菜,但下次堂食方可使用。如此一来,川濮打造了一个良性循环,据他们反映,应用电子券、二次就餐赠荤菜的顾客不少。
其次,他们会在顾客结账离开时,选择送一包真空小菜,之所以选择真空包装,是因为顾客饭饱后,不会选择再吃小菜,所以真空易储存,可供顾客下一餐食用。
川濮的小食区和真空小菜
4.打造差异化卖点
就是通过差异化设计,让顾客产生自豪、分享、互动的心理,以此带动其他顾客分享,达到引流目的。比如江小白的经典语录、海底捞的服务、谭鸭血的开锅仪式等等,都是差异化打造。
再比如,半天妖以烤鱼为主,但他们推出2自助区,主食管饱,饮料畅饮。单看2自助区,不少餐饮商家在做,差异不大,但半天妖又将2自助区里的主食大米,进行营销。
官方贴出“半天妖烤鱼,千亩五常大米基地”,在顾客结账离开时,店员还会贴心送上一包五常大米。
半天妖烤鱼2自助区
03、“社群引流”模式,精细化管理,引导裂变
社群引流不是简单的加群,而是一个系统,从入群到互动、裂变等等,每一步都需要细心服务。那么我们根据社群营销的“6大特征”,来分析火锅行业社群营销究竟怎么做。
1.用户精准
社群在精准性的表现上,大概有2点:一是人群精准,二是地域精准。
在人群精准性上,火锅店建群时,就要设定门槛。会员可入群,消过的非会员也可入群,在群内消群体比较高质量的情况下,设置认证入群,杜绝竞争对手、广告、微商入群。
在地域精准性上,以火锅店为圆心,向周边人群辐射,离火锅店越近,其进店频率越高。
2.强互动,增加黏性
火锅店要分析顾客所需,产生的互动要能与顾客产生共鸣。
比如以下双方互动率比较高的话题:
(1)发红包:根据抢到红包最高、最低者,可进行关联奖励,引至店内消。比如抢到红包最高者,送一张8.8折券等等。
(2)抽奖活动:同红包原理一样,但可玩花样较多,比如成语接龙、看图猜物、投骰子等等。
(3)降价、折扣:大多数顾客进群,他们的第一需求,就是在群内能即时看到优惠信息,或者想吃火锅的时候,去群里翻找优惠信息。社群设计的营销活动,一定要与线下区分,这样才会吸引更多顾客入群。
(4)分享有用资讯或干货:这个在其他行业群内见的比较多,而且互动率比较高。那么映射到火锅店,一样的道理,比如群内教客户怎么调酱料、鸭肠涮多久、火锅搭配什么饮料绝配等等,通过这些分享,带动店内流量。
3.价值感
这点很好理解,不单单社群,包括其他线上营销,信息的输出,对顾客来说,一定是有价值的。比如送福利、降价、干货分享等。
4.持续性
不少商家做社群刚开始做的很好,但是之后缺打理,最后变成死群。如果做社群营销,执行步骤必不可少的有3点:
(1)专人打理:不少餐饮小店出于保护客户资源,都是老板建群,忙的时候,根本顾不上打理。火锅店在建群前,就要考虑好管理问题。
(2)做好计划:群内每次发言、放图、互动,都要提前做好规划,一天内不要给顾客放出太多信息。有些互动可规律化,比如红包、抽奖等,可固定到每天几点,或者每周周几。
(3)做好统计:社群属于线上,不似线下面对面营销,很多情况下群内互动得奖者,可能只能识别头像、昵称,所以一定要做好记录,当线上顾客转线下时,有据可依。
社群活动登记示例
5.线上线下结合
群内做的再多,也替代不了线下面对面销售,社群引流至火锅店后,店内要做好转化,比如会员、储值等。
6.想办法裂变
火锅店社群裂变可以表现在很多小细节上。
(1)优惠活动群内发布,顾客转发至朋友圈集赞,集赞量达到要求的可兑换福利;
(2)参与互动,获得福利的顾客,须转发火锅店海报至朋友圈,方可兑现;
(3)福利设计上,避开“单人享”,促使顾客带人消;
(4)福利不设实名,可转让,做好注销措施;
(5)有特色的商家,借助微信小程序,实现佣金制,把顾客变成销售。
某平台佣金界面(图片来自网络,侵删)
最后
火锅店的引流手段有很多种,每家店要根据自身的实际情况决定。不管你有没有做以上动作,当下最重要的,是多学习、多思考,相互借鉴、灵活套用到自己的火锅店,让营业额增长。
内容声明:
1、本页面内容仅代表作者个人观点,依据作者个人体验形成,不对其准确性做完全的保证,不代表本平台意见或对该品牌的评价。本文版权归署名的作者所有,转载须经作者本人和“聚商机”平台共同同意。如您需要与本文章涉及的品牌方合作或了解更多关于该品牌的信息,请您通过正当渠道与该品牌的权利人联系,本平台不提供以上服务。
2、网站信息如涉及违反相关法律法规或侵权,请发邮件至[email protected]删除。
-
开个冒菜店成本有多高?
开个冒菜店成本有多高?实则,现在开冒菜店的成本并不算很高,通常大家准备十来万元左右就可以开店了,至于实际的成本多少钱,主要还是取决于大家实际的一个开店情况!如果大家想要降低成本,想更好的开冒菜店,我建议大家可以选择市面上成本低、靠谱的冒菜加盟连锁品牌加盟,比如说冒菜姑娘这个品牌就很不错,整体投资费用大概在十来万元左右就可以做了,你可以根据你自己的实际情况调整,实际花费以具体开店为准!
冒菜2024-05-20
-
开个重庆嫩牛肉串串火锅需要多少钱
开个重庆嫩牛肉串串火锅需要多少钱?加盟费大概6-8万元左右,门店150平米起步,整体投入成本大概就是33-47万元左右。当然,以上仅仅是大概预估,仅供参考。
串串香2024-05-20
-
开个冒菜店需要多少钱?
开个冒菜店需要多少钱?一般准备十来万元左右就可以轻松开店了,至于实际的花费会因一些因素不同有所改变,实际上的费用多少钱,建议大家以自己经营花费为准。以冒大仙冒菜加盟连锁品牌为例,其加盟费低至2.98万元,没有保证金,整体投资费用一般在十万元左右就可以了,据了解,这个品牌总部后期还会以大家缴纳的2.98万元的加盟费以底料的形式返还,可以说无形中降低了大家的成本,颇为友好!
冒菜2024-05-20
-
重庆嫩牛肉串串火锅店生意好做吗
重庆嫩牛肉串串火锅店生意好做吗?串串香店对选址的要求相对较低,可以选择在商业街、美食街、学校周边、居民区等地方开店。这些地方人流量大,消费能力强,有利于店铺的快速发展。串串香店的经营方式灵活多样,可以根据市场需求和季节变化调整菜品和口味。此外,串串香店还可以提供外卖服务,扩大销售渠道,增加营业额。
串串香2024-05-20
-
如在蜀是大龙燚旗下的吗?加盟费多少钱?
如在蜀是大龙燚旗下的吗?加盟费多少钱?是的,加盟费以总部要求为准,大家开个如在蜀加盟店,整体投资费用大概在二三十万元左右便可。如在蜀拥有以成都总部为中心全力加速如在蜀全球扩张,如在蜀火锅加盟连锁品牌总部拥有强大的后段供应链体系以及加盟运营扶持,不仅在国内有店,而且在海外也有分店,其在海外的首店-澳大利亚悉尼店,于2019年火爆开业,不得不承认,如在蜀火锅加盟连锁品牌的全球扩张战略正式打响!
毛肚火锅2024-05-20
重庆辣欢喜火锅门店面积需要多少平米才可以开店?
300平米以上,如果门店地段比较好的话,稍微小点也可以接受。其实对于一个火锅店来说,三百平米的面积不算大,如果想要有足够大的利润空间的话,门店大堂就需要上百平米的地方来摆桌子。再加上厨房、创库、前台、调料区、甜品区等等都需要地方,所以三百平不算大。
1条评论回复
星星点灯:我去了解过,说的事三百平米及以上,但是我看我家附近的那家加盟店好像也没有三百平,也可能是位置比较好吧,所以门店要求没那么大。
冒菜姑娘是哪里的品牌?
我知道冒菜姑娘这个品牌,这个品牌是来自重庆的一个主要为人们提供好吃的冒菜美食的连锁品牌,产品很丰富,不仅有好吃的冒菜,还有很多地道特色的传统小吃,更有搭配不少的饮料,可以说能够满足很多人的饮食需求,现在很多年轻人点外卖都喜欢点这个牌子的,因为好吃,而且价格也不贵!据我所知,现在冒菜姑娘在全国都有分店,已经开放了加盟,所以说,如果你对这个品牌有兴趣,想做冒菜生意的话,可以抓住好的机会,行动起来!
2条评论回复
关关雎鸠:重庆的,昨天我还在重庆这边点了一份冒菜姑娘的外卖,应该是新开的店。观音桥附近的。 星星点灯:重庆的吧,据了解冒菜姑娘是重庆的品牌,我曾看到过这个品牌的冒菜店,生意还不错。
开火锅店要投资多少钱?
通常情况下,开火锅店要投资的成本一般在二三十万元左右不等,具体的费用主要还是要根据大家实际的一个开店情况来看,和大家所选的店址位置以及实际的运营情况、店面大小等因素都有关系,如果说大家想要控制成本,可以从这些因素入手。如果大家想开火锅店,但是没有经验,也没有关系,大家可以选好的品牌加盟,借助品牌的力量打开市场,我在这里比较推荐如在蜀老火锅,这个品牌的话是比较出名的,也很有实力,是一个很有知名的重庆火锅加盟连锁品牌,门槛儿低,你加盟后,享受总部相应的扶持,就可以更加轻松的开火锅店了!
1条评论回复
关关雎鸠:看情况,我们小区附近有个火锅店,二十多万就开店了,不过生意一般,主要是味道不咋样。
石八梯老火锅加盟后从选址到开业需要多久呢?后续会提供哪些支持呢?
大概一个月,从签约到门店筹备开业一般只需要30天左右的时间,因为总部全程会提供支持与指导,因此加盟商就可以少走很多弯路,省时省力。并且,开业后石八梯老火锅后续仍会提供持续的支持,比如营销推广支持、新品研发支持、运营管理支持、物流配送支持、督导巡店支持等,会持续关注加盟者的经营情况。
1条评论回复
星星点灯:一个月不到吧,我记得我们公司附近的有一家石八梯老火锅从装修到开业好像二十天左右就开业了,如果加上前期的选址可能也就二十天就可以吧。内容声明:
1、本页面内容仅代表作者个人观点,依据作者个人体验形成,不对其准确性做完全的保证,不代表本平台意见或对该品牌的评价。本文版权归署名的作者所有,转载须经作者本人和“聚商机”平台共同同意。如您需要与本文章涉及的品牌方合作或了解更多关于该品牌的信息,请您通过正当渠道与该品牌的权利人联系,本平台不提供以上服务。
2、网站信息如涉及违反相关法律法规或侵权,请发邮件至[email protected]删除。
1条评论回复
星星点灯:辣欢喜火锅这个品牌我知道,我有一次过生日就在那里吃的饭,好像也是一家加盟店。店内装修很不错,很喜庆,而且味道也不错,经常去吃,每次去生意都不错。