你开小吃店总是经营不好的原因是什么?

现在餐饮市场上各种小吃项目层出不穷，实际上这些项目都不打，服务门槛不高，所以相对风险低，很多消费新手都选择了开小吃店。但是，即使小吃店服务简单，但是依然很多人服务不好，这是为什么呢?实际上，小吃品牌那么多，一个小吃项目背后都有着一批商和店，为什么同样的品牌却有着不同的发展机遇呢?有的门店赚的更多呢?究竟什么原因会造成这种结果呢?下面小编就为大家揭秘一下其中的种种因素吧。

1、对自己的服务能力过于自信

特色小吃店家提供给店的营运组合，并不像一般的专利那样受到法律的保护，因此，很难和价值感联系在一起。就导致了很多者虽然在体验之初得到了店家的许多帮助，但由于当时拼命工作而忽略了这一点，一旦业绩稳定，就总认为是自己努力的成果，对于店家所谓的秘诀和实际指导，早已抛到脑后，认为没有店家也可以，靠自己的力量就足够了。

俗话说：满招损，谦受益。于是对店家的指导不愿接受，对店家的命令不愿执行，对店家的促销计划不予配合。由于过于自信，店逐渐远离店家而招致了失败。

2、擅自变更作业规定

有些者一旦熟悉了整个商店的运作，就会觉得店家的若干作业规定不尽合理，如果是基于善意而向店家提出，店家也会乐于接受。但最偏的就是自作主张，并且还是出了问题者自己解决不了的那种。

特别是在销售的商品在自家店内加工制造的情况下，如果是改变制造的方法，或是更改加工的时间，或是调换作业的顺序，以致店家的种种规定都不予在意或不予执行，那么店实际上已失去了店家的支援，成为孤军奋战了。

特色小吃店的种种作业规定，一定有其强势特色，擅自更改就丧失了它的特色，尤其品质方面更是如此。品质一旦不稳定，特色一旦丧失，顾客是很敏感的，慢慢地就会远离而去。

那么，小吃体验遇到生意不好的时候怎么办?

第一、不要方，不要盲目降价做优惠

生意不好切忌盲目降价。生意不好不一定是价格的原因其实，现如今人们去小吃店消不仅仅只受价格因素影响，很多因素都能影响到顾客要不要去这一家小吃店，比如服务，比如特色，比如口味等等。

所以在生意不好的时候，不要盲目的降低价格，这样反而会起到反作用，这样很容易陷入恶性循环当中，降低价格，为了保住利润，很多小吃店会降低菜品质量，恶性循环，终究对自己的小吃店是不好的。

第二、要摸清消者最近的消心理

小吃体验是直接和消者打交道的，所以消者的心理一定得了解，比如80、90、00后，这个群体的特点是消能力相对较高，爱好新奇，喜欢尝试新鲜事物。他们面对的吃的东西很多，但是想吃的东西却少了。对于年轻人来说，光有好吃的不行，还的好玩有趣，才能吸引眼球，进店体验。

第三、变不离其宗，服务周到让消者产生我下次还吃的惯性心理

变不离其宗，讲究服务于口味的现在，我们下在味道上的功夫应该和下在服务上的功夫要保持平和，服务周到，想顾客所想，感动客户，给客户留下好印象，产生一种我下次还来的惯性心理。对于怎么做好服务，我就不多说，多注意细节，观察客户心理，这样会让客户在心里给小吃店设定好印象的。

第四、在产品上下功夫，好品质自然招来更多消者

提高菜品质量，自然是能留住客户，在现在，很多小吃店为了节约成本，提高利润，往往会在原材料这些地方上节省，原材料是制作菜品最主要的东西，如果质量下降，菜品自然会受影响，这样对小吃店整个运营都会造成影响，所以不要一味的去拼价格，拼质量才是小吃店长久的服务之道。

时下小吃项目越来越多，体验消费的形式多种多样，但是很多项目由于企业本身经验不足，或项目本身存在缺陷等等，很容易给消费者造成误导。所以你只看到别人的小吃店总是服务的风生水起，而你的小吃店冷冷清清。面对这种情况，赶快寻求店家帮助，找到原因，对症下药吧。