我看到很多网友都在讨论开市井火锅店是好还是自营好。很多人都说好，可以直接获得一个成熟的品牌，降低顾客的认知成本，品牌方所提供的各种成熟的体验经验，能让体验老板少走很多弯路，降低消费的风险。但是，体验也有风险。这个分析就是来自于挑选品牌失败。

对于开开市井火锅店的老板来说，真正的风险，是找了一个很差的品牌、骗子公司，品牌没有一点名气不说，产品还不行，收了钱就不管事了。所以说，最大的劣势，就是好的店不好找（除了几个费超高的项目之外），一个不小心就入了坑，赔的血本无归。尤其是，对于没有接触过这个行业的消费者来说。那么，没有经验，要从哪些方面入手筛选到适合自己的市井火锅品牌呢?

01、市井火锅品牌，筛选品牌要注意这几点!

1、名气

很多体验老板在考验一个品牌时，通常会考察品牌方是否拥有成熟的商业模式，能不能帮忙选址、包不包培训、供应链如何等等。但这在如今的社会，已经不能成为判断一个项目好坏的标准。试问当下社会，哪个的品牌方没有具备这些东西呢?

几乎每个品牌方都承诺帮选址、包培训、有专人指导，但这些服务，其质量的好坏可以说有天壤之别，而体验老板还很难辨别，真正判断出来的时候基本已经把该交的钱都已经交了，完全没了退路。

体验老板想要判断一个品牌的好坏，最简单的就是调查这个品牌名气，毕竟一家好的品牌，不能没有知名度。而体验老板之所以选择开店，就是希望能够利用品牌的知名度来获客消费。

没有一定知名度的品牌，的优势会失去一大半。而这里的名气可以分为线上线下。调查其线上的名气时，可以通过百度、微博、贴吧等门户网站观察其热度，线上的热度仅作参考，因为有造假的可能。

重点是线下的知名度，这就需要体验老板花些力气，调查身边的亲朋好友、街道上面的消费者，统计有多少人听过、了解这个品牌，只有相当数量的消费者所知道的品牌，才有价值。

2、门店数量及服务情况

只要是品牌，肯定会有一定数量的店，而这些店的具体情况，也是判断一个品牌好坏的重要因素。

先调查一下这个品牌方店的数量，再看一看这些店的从体验到关店的平均时长，以及这些店的转店次数和关店比，这些数据一出来，体验老板很容易的就能判断一个品牌的好坏。

至于如何能够得到这些数据，当然也并不简单，但只要体验老板有心，相信还是有希望了解一些的，毕竟有些信息，网络上很容易就能得到。

另外，向各位分享一下个人见解，一般对于各个品牌来说，稍微有些名气、有些实力品牌，网络上都会有些关于这些品牌运营情况的分析，体验老板可以从这些分析文章中获得一些数据来参考。

对一些运营较好、比较成功的品牌，也会主动的公布一些服务数据来吸引者，而对于一些把服务状况捂得比较严实、不敢泄露自己情况的一些品牌，体验老板就要谨慎了。

在调查这些数据的时候，还有一点也不能忽略，那就是实店考察。体验老板亲自去店里体验、观察他们的产品如何，统计一下他们的客流量，分析一下店铺的盈利情况，有特色的，最好能与其他的店老板聊聊，而实店考察的数量，越多越好。

3、项目长久性分析

最后确定一个品牌有没有价值的因素就是分析项目的长久性。对于绝大多数老板来说，分析一个项目是否能够长久的服务确实有些强人所难，但最基本的项目长久性分析还是要做的。不要求所的项目能够长久性的服务，但能够服务的几年是最基本的。

判断一个项目是昙花一下还是拥有一定的生命力，最关键是项目的产品和崛起方式。有些项目产品可以，能够得到消费者的认可，这类项目的寿命一般不会太短;而有些项目是通过网红经济一夜爆红网络，吸引的大量消费者前去打卡，但消费者评价却一般，这种项目的生命力般都不会太长，眼前虽然火爆，但很容易就会被另一个网红品牌代替。

02、而想要开好一家市井火锅店，这三点非常重要：

1、味道是根本。市井火锅味道是能否留住消费者、是否能吸引消费者的关键因素，同时也直接关系着上座率、盈利等。有的品牌选用老师傅配方，味道特别，产品特色突出，辨识度高。

2、市井火锅费不能代表一切。不同的市井火锅品牌费用肯定不一样，一些不太了解行情的朋友喜欢用费用高低判断市井火锅品牌的好坏。市井火锅味道、品牌服务力度、品牌的各项体系是否完善等这些是不能从费用的高低判断出来的。

3、考察店家能提供的服务、服务。很多想要开火锅店的朋友并不是很了解市井火锅、对于餐饮服务经验更是谈不上，这就完全要依靠市井火锅品牌店家的指导和帮助。这一点就是看店家到底能帮助你多少，如果你缴纳费用之后，店家扮演着‘甩手掌柜’的角色，这样的情况，连锁与否又有何区别呢?

03、障眼法：广告造势，实际空有虚物!

前面也说了，名气是判断一个市井火锅品牌实力的依据之一。但是，名气也是通过宣传可以达到的。现在，适当的宣传对于商家或是大众来说都是比较好的，互联网的时代让信息传播的更快、更远，但从某些角度来讲也存在一些弊端。很多市井火锅品牌企业投放大量广告以吸引小伙伴眼光，实际却空有虚物。

破解方法：

1、确认信息真实性。

2、实地考察。

3、综合判断，不过分依赖某一点(比如费用)。

实地考察，用我们小伙伴自己的标准去判断去审核，去发现除品牌主动展示给我们看的东西以外的其它信息。

想要分得餐饮几亿的市场一杯羹，没有足够大的容器怎么能行。畏前畏尾、束手束脚永远也走不到别人前面。市井火锅品牌体验，筛选实力品牌很重要!

成都是市井火锅的起源地区，市井火锅旨在重现80-90年代成都的市井生活，所以市井火锅店的装修风格都充满了市井气息。在现代化建筑高楼林立的今天，市井气息的火锅带给人的感觉是回到了老成都悠闲舒适的市井小巷中。但是不同品牌的市井火锅，风格还是有所差异，在选品牌的时候要注意，你准备体验的地方什么样的人群最多，消费水平如何，再选风格。