小酒馆如何做成赛道黑马?这家精酿啤酒馆获亿元融资,它做对了什么?
啤酒
2021-11-16 16:23:28
《菜根谭》中有云“饮酒莫教成酩酊,看花慎勿至离披。”赏花的最佳时刻是含苞待放之时,而喝酒则是在半醉半醒时的感觉最佳!“
花看半开,酒饮微醺,此中大有佳趣。”
在享受小酌和微醺这件事情尚,中国人自古以来就深有感悟。
而现在,越来越多年轻人喜欢在工作之余,到小酒馆和朋友喝点小酒,享受微醺带来的放松。
有道是吃是为了肉体,喝是为了灵魂!近年来的小酒馆居高不下的热潮,既是破圈,也是精神的回归。
在这方面市场,海伦司小酒馆刚刚上市不久,一家名叫猫员外精酿啤酒馆的企业就紧接着获得了国中资本超亿元的融资。让很多人惊呼,“小酒馆赛道再出黑马!”那么,这家精酿啤酒馆为什么获得资本青睐,它做对了什么?下面就和小编一起来了解一下吧。
01、为什么是猫员外精酿啤酒馆?
今年以来,“微醺经济”持续升温,酒水赛道频频传出融资消息。除了猫员外,精酿啤酒品牌“太空精酿”也在9月15日传出获得500元天使轮融资的消息。该品牌成立于2021年6月,主要面向Z世代年轻消费群体,首批“太空精酿酒馆”计划于近期在北京、武汉等城市落地,预计至年底开出100家门店,主打店型是标准店,规模为70㎡-120㎡,打造“酒饮+服务+社交”综合性消费场景。
而相较之,猫员外成立于2017年,以社区店为主力,辐射附近不同年龄段、收入水平的消费人群,切入高频次、强复购的日常饮酒场景,其中精酿啤酒、佐酒小吃全部自研自供,人均消费在50-70元区间。猫员外目前在深圳有超过50家门店,已全部实现盈利。
为什么是猫员外精酿啤酒馆?
“白酒、啤酒、红酒这三种酒中,受众最广、市场占有率最高的就是啤酒,如果选与酒有关的项目的话,我肯定选啤酒。
这么多年做酒吧最大的感受是,来酒吧的中国人越来越多了。二十年前开酒吧,收到的钱90%以上都不是人民币,酒吧几乎是外国人的专属。
但现在,中国人也越来越多地享受喝一杯的乐趣。”猫员外创始人赵勇说。
1、正处在啤酒产业升级的浪潮
随着生活水平提高,人们各方面的体验感要求都在提升,对酒的消费观念开始从“拼酒”向“品酒”转变。
寡淡的工业啤酒已经不能满足人们对高品质啤酒的追求,消费者对高品质多样化产品的高需求倒逼企业加速产品升级,提高高端啤酒占比。
数据显示,从2014年开始,中国的工业啤酒产量就开始了较明显的下降:
与此同时,高端啤酒市场也从2014年开始就高速增长,虽然2020年受疫情影响,但消费量依然处于近年来的高水平。
2、产品体系和场景满足市场需求
国中资本执行总经理林祥锋表示:
“从市场需求来看,近年来随着新一代年轻消费者走入职场,低度酒的需求呈现快速增长的趋势。与上一代人相比,90,95后的饮酒习惯和需求都发生了较大的变化,更多的追求压力释放和微醺,同时对酒的适口性要求比较高。
从产品角度来看,随着冷链物流技术以及冷链仓储建设的提升,全球啤酒市场都经历着明显的精酿化趋势,更好的产品体验对传统工业化啤酒有很好的替代性。
猫员外结合自身的优势深耕供应链建立了自有的成熟产品体系,打造出一系列适合国人口味的高标准精酿啤酒。
从需求场景来看,伴随着人群和人均收入的变化,夜间的聚会场地也在悄然发生改变,年轻群体高频微醺化的社交型饮酒趋势更适合社区周边场景,而猫员外主打的店型很好地满足了这些需求。
因此,国中资本坚定看好和服务猫员外向产品精酿化、价格亲民化、渠道品牌化的方向发展。”
那么,获得资本青睐,猫员外究竟做对了哪些?
02、自建工厂还是外部采购?
以精酿啤酒为特色的小酒馆赛道愈演愈热,许多消费者已经跃跃欲试。可是,进入精酿啤酒市场,就面临一个选择,外部拿来,还是自建工厂?
有人选择合作品牌低价渗透,有人选择自建工厂。就比如大众熟悉的海伦司小酒馆是前者,而猫员外精酿啤酒馆选择了后者。
说起自建工厂,很多人第一感觉是,成本太高了。
但猫员外精酿啤酒馆创始人赵勇认为,啤酒自酿,才是真正的口碑好。
“在产能没有完全跟上的时候,我们跟其他酒厂也下过单,但最终没有达到我们的要求,只能全部倒掉,损失了30多。但自建工厂自酿酒就会把这样类似的损失控制在最低。并且一个工厂几千,门店多了之后,成本是会越来越低的。”赵勇说。
不过,自建工厂听起来很酷,但不一定适合大多数的餐饮人,尤其初创型的企业,一方面是工厂建厂的额,另一方面是工厂与餐饮截然不同的工业管理。
只是恰好赵勇拥有20多年的酒吧服务经验,在门店服务上游刃有余,又找到了专业的工厂管理的合伙人,资金也相对充裕,集齐了天时地利人和,自建工厂酿酒才是最适合他的路。
也是因为自酿啤酒,猫员外在前期建起了产品和模式的护城河,跳出了小酒馆领域同质化的竞争。
03、门店全部直营,打造强社交场所
自建了工厂之后,门店怎么运营呢?赵勇再次选择了一条看起来不那么容易的路:直营。
“目前还没有开放的打算,自建工厂和直营门店现在是一个比较自洽的状态。这次融资之后,主要资金会用在门店拓展、供应链升级和信息化建设上。”赵勇说。
猫员外做了哪些事情,获得顾客的青睐呢?
1、名字自带情绪,传递富足喜庆的信息
谈到为何取名为猫员外,赵勇说:“因为猫是一种慵懒、放松,非常招人喜欢的小动物,而“员外”呢,想到这个词,相信没有人觉得是苦大仇深的,会很自然地给人一种富足喜庆的感觉。”
品牌的名字是自带情绪的。
猫员外想要给大家传递放松、欢乐的信号,一个名字就让大家瞬间接收到。
2、打造猫元素IP矩阵,让啤酒拟人化
有了主角“猫员外”,那猫员外家族,是不是可以更热闹一点呢?
当然可以。猫员外家族总共诞生了员外、夫人、花魁、土豪、侍郎、秀才、小二等七个性格各异的IP形象,一个小江湖的故事感就有了。
而这七个不同的性格,又对应着不同的啤酒风味,比如好面子爱吹牛的土豪,代表着略酸爽口的山楂黄啤,漂亮又有些傲慢的花魁,则对应着清新可口的茉莉白啤……
给喝酒的人一个虚拟的场景设定和想象力的锚点,无形中加深了顾客对猫员外的记忆感。
3、产品线简单,突出“喝”
小仲马有句著名的话:“吃是为了肉体,喝是为了灵魂”,在猫员外,更是突出了“喝”的主题。
猫员外的产品线设计中,共有八款固定味型啤酒和一款季节性探索新品,从清爽利口的入门级到醇厚浓烈的骨灰级,每个阶段的精酿爱好者都能找到适合自己的酒。
而吃的方面就极尽简单,只有几款饱腹感弱的小吃,提前在工厂做好密封,到了门店只需要在微波炉简单加热,就能直接上桌。
省去后厨食材储存和烹饪,也省去服务员清洗餐具的环节,并且不会让顾客产生饱腹感,影响酒水的销售。
一个小店,平均2-3名服务员就能忙过来,人力成本降到最低,食品安全也做到可控。
4、主做社区店,打造天然社交圈
当代年轻人,可能从来都不知道对门邻居是谁,但却可能在小区边上的小酒馆遇到跟你隔了两栋楼或一条街的“邻居”,产生天然的链接感和亲切感。
“在三四线城市可能会考虑商场店,但一线城市会以社区店为主,因为小酒馆本身就是一种近距离社交的场景,只要客流量够,社区店是更适合的一种方式。”赵勇说。
5、氛围感是小酒馆的灵魂
如果问除了酒的口感和品质,什么才是小酒馆的终极“杀手锏”,赵勇一定会回答:氛围感。
氛围感是由故事、音乐、灯光和空间共同形成的。
轻松、闲适的氛围感营造出来了,顾客才愿意多次来,并长时间地停留,复购率和客单价才能进一步拉升。
结语
“取势、明道、优术”,这六个字,精炼地表达了一个企业创立和发展的规律,猫员外精酿啤酒馆顺应了啤酒产业升级的趋势而创立,用自建工厂和自营门店的战略打造了自己的护城河,同时不断在细节打磨方法和沉淀经验,最终呈现了一个健康稳固的模式。
小酒馆的风正大,下一个“海伦司”又会是谁呢?
内容声明:
1、本页面内容仅代表作者个人观点,依据作者个人体验形成,不对其准确性做完全的保证,不代表本平台意见或对该品牌的评价。本文版权归署名的作者所有,转载须经作者本人和“聚商机”平台共同同意。如您需要与本文章涉及的品牌方合作或了解更多关于该品牌的信息,请您通过正当渠道与该品牌的权利人联系,本平台不提供以上服务。
2、网站信息如涉及违反相关法律法规或侵权,请发邮件至[email protected]删除。
-
卖啤酒怎么做推广有效?
卖啤酒怎么做推广有效?一、线上线下结合推广1、线上推广:利用社交媒体平台,如微博、微信、抖音等,发布关于啤酒的资讯、活动、优惠等信息,与消费者进行互动。打造品牌官网或小程序,提供产品介绍、购买渠道、售后服务等一站式服务。与网红、KOL合作,进行产品评测、直播带货等,扩大品牌影响力。2、线下推广:在超市、酒吧、夜市等场所进行促销活动,如买一送一、满额减免等,吸引消费者购买。
啤酒2024-05-19
-
夏天卖啤酒生意好做吗?
夏天卖啤酒生意好做吗?夏天确实是一个卖啤酒的好季节。炎炎夏日,骄阳似火,人们急需解暑乘凉,此时谁能够拒绝一杯冰凉的啤酒的诱惑呢!因此夏天对于啤酒的需求是非常大的,此时若能够代理卖啤酒那生意是比较好做。夏天各种饭馆、小吃摊、酒吧、KTV等都对啤酒有着大量的需求,因此如果在夏天卖啤酒应该是不愁销路渠道的。
啤酒2024-05-14
-
现目前什么啤酒适合代理?
现目前什么啤酒适合代理?扬子玛咖啤酒连锁品牌适合代理。扬子玛咖啤酒产品比较丰富,有黑松露啤酒、玛咖啤酒、苦荞啤酒及小白酒等多个系列,更有玻璃瓶装及罐装,包装大气,过节送礼、亲友小聚、宴请宾客都是非常不错的选择,能满足不同层次消费者的需求,价格方面也较为亲民,性价比高,得到了许多人的认可!
啤酒2024-05-13
-
啤酒拿货渠道有哪些?
啤酒拿货渠道有哪些?啤酒拿货渠道比较多,可以找批发商进货,也可以在网上商城进货,也可以联系本地啤酒厂。除此之外呢,选择市面上知名的啤酒连锁品牌加盟,享受相应品牌总部的供货也是一种方式,这种方式相较于其余的方式来讲,更方便,对于投资者来讲,更有保障,只是说投资者要以加盟的模式做啤酒代理,才能享受到这样的待遇!比如说扬子玛咖啤酒加盟连锁品牌就是诸多品牌中较为出色的品牌之一,值得广大创业投资者信赖。
啤酒2024-05-12
-
卖啤酒可以代理哪个品牌?
卖啤酒可以代理哪个品牌?想要代理卖啤酒,扬子啤酒这一精酿啤酒品牌是一个不错的选择。随着消费者对品质生活的追求,越来越多的消费者开始关注啤酒的口感、品质和品牌,精酿啤酒市场逐渐崛起,吸引了越来越多的年轻消费者,成为啤酒消费市场的一大主流趋势。如果想要卖啤酒可以选择代理精酿啤酒的品牌,扬子啤酒就很不错。
啤酒2024-05-10
卖啤酒的利润大概能有多少?
这没有统一的标准,因为利润这东西收很多因素的影响,比如成本、销量、售价、品牌等等。一般来说,低端的啤酒利润大概能有20%-25%左右,中高端的啤酒,比如近两年很流行的精酿啤酒利润就要高一些了,大概能40%-60%左右。所以如果想要卖啤酒有更高的利润精酿啤酒可以考虑一下,而且随着人们经济水平和生活水平提升,品质更高、口感更好的精酿啤酒更受欢迎了,现在代理卖精酿啤酒生意比较传统的工业啤酒要好做了。
1条评论回复
关关雎鸠:一般的啤酒零售利润也就15%-20%左右,除非是做精酿啤酒,再加上餐饮部分,利润稍微高一些。
夏天想做生意,可以做什么啊?
可以做啤酒生意啊,夏天不就是喝冰啤的季节吗,做啤酒生意正好迎合了这一大市场需求,不愁没有生意,而且啤酒是酒水中消费受众最广的种类之一,因为价格便宜容易被大众所接受,所以日常的需求还是比较大的,所以做啤酒生意挺有潜力的。
1条评论回复
关关雎鸠:啤酒夏天非常畅销,之前和朋友搞了一批青岛和雪花,就靠着给小区的二十多个火锅店和烧烤店供货,利润是采取分层方式,短短一个月就赚了近十万。
啤酒加盟店需要多少钱?
你现在开啤酒加盟店,一般准备十来万元左右就可以开店了,至于你实际的花费,主要还是取决于你实际的一个经营情况,和你店面的位置以及大小、实际的开店情况等因素都是相关的。如果你想减低成本,想轻松做啤酒生意,我个人建议你可以选择一个好的品牌加盟,比如说扬子玛咖啤酒就很不错,值得你加盟,这个品牌专注于啤酒领域,做啤酒产品,好喝不上头,关键是品牌加盟成本低,你加盟后,整体加盟投资费用大概在6万元起,具体费用以经营为准!
1条评论回复
吃了嘛您:如果是整个项目启动,至少需要20-30万元的资金,还是那种简单小区域品牌加盟商,如果是大区域合作代理商,至少数百万资金,并且团队实力要求很高。
代理啤酒会亏吗?新手做啤酒代理怎么入手?
现在的啤酒市场前景还是蛮广阔的,一般来讲,你选择优质的啤酒连锁品牌来做,用心的经营,通常是不会亏钱的,至于具体的盈利情况如何,还是要看你自己怎么经营,根据自己的实际经营情况为准!如果说你是新手,想做啤酒代理,又不知道怎么入手,我建议你可以选择扬子啤酒加盟,扬子啤酒是一款主打各种功能啤酒的品牌,隶属于中国扬子集团,实力强大,是值得信赖的品牌,你现在加盟做代理,还可以获得总部提供的十八大支持,更轻松的创业开店!
1条评论回复
静坐常思己过:代理啤酒,有亏损的可能! 但是啤酒的代理喝销售, 属于拿货在销售,如果有一定的客户群体, 可以考虑做; 其次,可以跟啤酒厂家谈好退换货模式,减少自己的投资风险!
与啤酒厂家谈代理怎么谈?加盟费一般多少钱?
我个人觉得,与啤酒厂家谈代理并没有想的那么难,直接双方沟通就可,你也可以直接到啤酒代理品牌的总部去实地考察,看看品牌究竟怎么样,全面考察后再做决定!至于加盟费的话,市面上不同的啤酒代理加盟费是不一样的,多数啤酒代理连锁品牌的加盟费大概在0-5万元左右不等,实际的加盟费建议大家以自己所选的实际啤酒代理费为准。
我比较推荐扬子玛咖啤酒,这个品牌专注于啤酒市场,口碑好,性价比高,得到了许多消费者的追捧和喜爱,如果说你选这个品牌加盟,最低加盟费用6万元起,还可以享受总部提供的一系列指导和帮助,轻松做甩手掌柜,放心的做代理,实现无忧盈利!
2条评论回复
凯文:建议实地去考察,再做决定,大多数品牌加盟费在0-5万元左右 运营经理:0-5万内容声明:
1、本页面内容仅代表作者个人观点,依据作者个人体验形成,不对其准确性做完全的保证,不代表本平台意见或对该品牌的评价。本文版权归署名的作者所有,转载须经作者本人和“聚商机”平台共同同意。如您需要与本文章涉及的品牌方合作或了解更多关于该品牌的信息,请您通过正当渠道与该品牌的权利人联系,本平台不提供以上服务。
2、网站信息如涉及违反相关法律法规或侵权,请发邮件至[email protected]删除。
1条评论回复
倒背如流:啤酒的利润打通效益,跟品牌无关,和拿货渠道和价格有关,另外,和你运营成本也有关。