餐厅招牌菜如何打造?这些技巧要掌握!
特色餐饮
2021-12-07 17:47:11
现在社会上有很多的餐饮店,品类各不相同,有早餐店、中餐店、快餐店、糕点店等,但不管是哪种类型的餐饮店面,一般都有自己的招牌特色产品,毕竟这是一个餐厅长期存活下去的关键因素!然而,市面和是哪个并不是每个餐厅经营者都明白这样的道理。餐厅招牌菜的重要性你知道吗?招牌菜怎么打造?在同质化竞争如此激烈的当代社会,大家想要做出自己餐厅的招牌难,说难不难,说简单也不是很简单,在此聚商机小编就为大家分享下具体相关详情吧!
餐厅招牌菜怎么打造?注意以下几点:
1.原材料上凸显特色
特色产品的打造第一步可以找自己原材料上的不同,比如西贝,比如陕西莲花餐饮的招牌菜清蒸鸭嘴鱼,基本是每桌宴请贵客必点的一道菜,在宣传上它就强调了这种鱼只能在清澈的淡水中,只能在陕西安康地区的水里养殖,如果你是顾客听到这样的话你是什么感觉?稀缺吧、珍贵吧,是不是贵一点你也能接受。
2.上菜形式上凸显特色
打造特色产品上菜形式也十分的重要,特色菜一定要和普通菜品要有区别,比如像北京的百姓食堂,他们的特色菜鱼头,就是用大花轿抬上来。
3.菜品呈现上凸显特色
顾客为什么要买你的特色菜?是为了吃饱还是为了面子?弄清这一点非常重要,现今很多顾客请朋友吃饭都需要餐厅能给足面子,所以在菜品的呈现上一定要给足顾客面子,是否好玩,比如像局气有一个叫做“蜂窝煤”的米饭,利用把伏特入石板与底垫的缝隙中,再用打火机点燃,几秒后火焰消失这样的一个表现,让很多顾客趋之若鹜,让请客人的人十分有面子。
4.烹饪方式上凸显特色
这个就非常好理解了,就是别人水煮你红烧,别人油炸你清蒸,比如在北京延庆的郊区有的农家院就是通过石头发热把野菜和鸡蛋做熟,并且售卖价格还不菲,这样的烹饪方式很容易让顾客记住。
5.盛器上凸显特色
在打造特色菜时,还可以通过独特的器皿来衬托。比如说云海肴它们的特色菜牛肝菌,为了匹配云海肴专门做了一个牛形状的容器,让人过目不忘,好的盛器不只是有赏心悦目的作用,还能增强顾客的记忆点。
做特色菜品的要点:
1.主题突出,把特色产品和主要食材联系起来
定特色产品一定要主题鲜明,风格突出是一个出位的手段。一个餐厅一定要有自己的经营中心,有自己的菜品体系,并且必须主题鲜明,再有就一定要食材简单,特色产品最好能让顾客第一时间想到的是你的主要食材,比如说去大蓉和为的就是喝那一碗带吸管的骨头汤,吃跳跳蛙会想起鸿铭中心的廖记弟坨,如果能做到和食材相连基本上就成功了一半。
2.小型餐企定1-2款特色最合适
什么都是特色,什么都是招牌菜,就等于餐馆没有招牌菜了。因此招牌菜不宜放太多,小餐厅一两个,大餐厅最多十来个。招牌菜之所以要精减,还在于要推的菜品太多,发力就不够集中,到头来招牌菜不像招牌菜其它菜品也受牵连,导致全军覆没。
3.特色招牌菜不等于奇怪的食材
很多餐饮企业在打造特色产品的时候,容易走进一个误区中,认为只有猎奇非大众化的原料才能吸引顾客,到头来这样的餐厅几个月后就轰然倒闭了。
想必大家都清楚,现在很多消费者在餐厅内消费,首先关心的便是店内招牌菜的问题,若是此时大家说自己的餐厅内没有招牌菜,无疑会流失不少的顾客!大家既然想在餐饮行业中站稳脚跟,想要创业赚钱,那么,打造自己餐厅内的招牌菜是很关键的,学到的餐饮经营者们,就赶紧行动起来吧!
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香磨五谷加盟没有加盟费,免费加盟,而且香磨五谷的投资成本也不高,因为它对于门店规模没有要求,即使是没有门店采取流动摊位式经营也可以,所以整体的投资成本可高可低。关键是,香磨五谷没有加盟费但是总部的加盟扶持一点不少,全程支持,保障全面,相当划算。
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吃肉长胖:目前香磨五谷是免费加盟的,总部提供技术支持
开一家四五十平米的鸡公煲店大概需要多少钱?
15-20万元左右吧,具体的投资成本受多方面因素的影响,比如门店所在城市、所在地段、装修定位等等。鸡公煲是川渝地区比较受欢迎的一道美食,因为色香味俱全,且营养丰富,所以现在除了川渝地区的人喜欢以外,很多地方的人也渐渐被它所吸引,所以现在开一家鸡公煲店还是比较有赚头的。如果想要开一家鸡公煲可以加盟辣不哆鸡公煲这个品牌,它是一个经营多年的品牌,拥有一定的知名度和口碑,具有品牌效应,有利于新门店快速的打开市场。
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周末逛街:10-25万元左右,主要看区域。比如在成都、重庆这样的城市,而且是市中心开店,保守预估25万元作为启动资金,后续应该还需要投入。但如果是再普通县城开店,那么10万元开店也没啥问题。
开五谷杂粮养生店是加盟好还是自营好?
我觉得加盟比较好,因为五谷杂粮养生坊涉及到饮食安全问题,现在的消费者越来越注重身体健康,吃食安全,所以像这样性质的门店加盟一个已经存在,并且有一定知名度和口碑的品牌更容易得到消费者的信任和选择,开店的话也更容易招揽生意。而且加盟后还能够得到总部的开店支持,开店也能少走弯路,更加轻松、顺利。有些人可能不想加盟的原因是因为要交一笔加盟费,其实市面上也是有不需要加盟费的知名品牌,比如香磨五谷这个品牌,加盟无需加盟费,还是一个发展了十几年,拥有数千家门店的知名大品牌。
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吃肉长胖:开店选择加盟,会比自营省心,轻松,品牌效应也会比自营好 miraitowa:我觉得加盟比较好,因为涉及到食品安全问题,像这性质的选择加盟知名度和口碑的更容易得到消费者的信任和选择可以加盟辣不哆鸡公煲这个品牌,开一家鸡公煲店,鸡公煲现在在市面上还算是一个比较有人气、热门的美食,开店的话只要味道好吃门店生意是很难不火爆的。辣不哆鸡公煲又是发展了七八年,比较稳定的一个品牌,知名度有、市场影响力也有,总部实力也不错,而且据了解,辣不哆鸡公煲门店面积30-50平米左右就可以开店,你正好有一家五十平米的门店,刚好符合这一要求,加盟开店的话挺不错的。
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周末逛街:临街50平米门店开个鸡公煲前景不错。鸡公煲这个美食项目技术很简单,只要有掌握核心酱汁配方,配好酱汁之后,不需要专业厨师就能做出美食,后厨方面1-2人就可以,省下请大厨的钱。而临街50平米门店,一般来说2-3人就足够开店,所以不少都是夫妻店,两口子虽然忙碌,很累,但是人工成本省下来,一年至少能赚到二三十万利润。可见这个项目真的挺适合开店的。内容声明:
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吃肉长胖:香磨五谷现在是免加盟费的,加盟食疗调理中心,产品有完整的、现代化的体系,总部有相应的扶持