餐厅服务怎么做的更好?这些忌讳不能犯!
特色餐饮
2021-12-08 16:58:50
想必很多人都知道,一个餐餐厅生意的好坏,是由很多方面因素综合促成的,而服务便是诸多因素中的重中之重!试想一下,如果大家到一家餐厅用餐,没有好的服务,想必这家餐厅的饭菜再好吃,再实惠,很多人也不想去消费了吧!不少从事餐饮行业创业的人,难免疑惑,请问餐厅服务怎么做的更好?这些忌讳不能犯,感兴趣的朋友们不妨和聚商机小编一起来看看具体详情吧!
餐厅服务怎么做的更好?这些忌讳服务员不能犯,如下:
1.闲聊
消费者进店前,服务员之间正在聊一个她自己非常感兴趣的话题,比如:“某某明星要结婚了”等等诸如此类的八卦娱乐新闻,看见有消费者进来,有的服务员还没有忘记迎宾,可迎宾落座过后,继续之前的话题,至于消费者进店的活动和表情、心理等毫不关注。
2.带情绪上岗
服务员不要做出“赶走消费者的表情”。哪些是赶走消费者的表情呢?例如:在在餐厅,面目狰狞,非常严肃,也许刚和旁边的伙伴生完气,没有想到因为他的情绪不好直接导致了他的面部不自然起来。原本有很多消费者走到他们餐厅门口,一调头又转到他们的竞争对手那里去了。
3.表现不专业
还有一种表情是服务员懒洋洋地靠着门,或者悠闲地阅读自己手里的时尚杂志。这样给消费者很不专业的感觉,一般就不会进入餐厅里。
4.过度热情
消费者可能只想在包间跟朋友们高高兴兴地吃个饭,结果老板跑来包间问菜的口味怎么样之类的,还一直喋喋不休讲,等讲完菜都凉了,让消费者既紧张又不舒服。
5.推销各种新套餐和新菜品
消费者既然点了餐,就肯定是已经知道了店里有什么新上市的菜品,餐厅就没必要把这些东西老是介绍来介绍去的,消费者更喜欢点自己喜欢的东西。也有不少消费者架不住服务员的推销,只好点了不想要的,虽然这次勉强接受了,但印象一定好不到哪里去,下次再回头就难了。
什么服务会让消费者不高兴?
举个例子:
1.用手蹭鼻子
一家餐馆,一位服务员在为消费者上完菜品和饮料后,总会不自觉地用手去蹭蹭鼻子下面。这位年轻服务员的“毛病”让消费者感到很不舒服,很多被这位服务员服务过的消费者再到店时,也明确指出,不要再安排这位服务员为他们提供服务。为此,主管和这个服务员百思不得其解。
直到有一天,一位比较直爽的消费者当场向餐厅经理指出了这一点,大家才意识到了问题所在,并促其改正,渐渐的,改掉了毛病的服务员重新获得了消费者们的青睐!
2.推眼镜
还有一位服务员,一位老消费者给他建议说:“你总无意识地向上推眼镜的毛病,我倒是不在意,但是,也许有人会对你用推了眼镜的手去拿杯子感到不快。”
服务员怎么做服务更好?掌握这些礼节:
1.问候礼
问候礼是服务员对消费者进店时的一种接待礼节,以问候、祝贺语言为主,问候礼在日常的使用中又分以下几种不同的问候。
(1)初次见面的问候
消费者刚刚进入餐厅时,与消费者初次见面,服务员应说“先生(女士),您好(或欢迎光临),我是XX号服务员(我是小X),很高兴能为几位服务。”
(2)时间性问候礼
与消费者见面时,要根据早、午、晚大概时间问候“早上好”、“您好”、“中午好”、“下午好”等。
(3)对不同类型消费者的问候
到餐厅用餐的消费者类型很多,服务人员要根据不同类型的消费者进行问候,如:对生日的消费者说“祝您生日快乐”,对新婚的消费者说“祝您新婚愉快”等。
(4)节日性问候
节日性问候一般用在节日前或节日后的问候语言,如春节、元旦(新年)、国庆节等,可问候“节日快乐”、“新年好”等。
(5)其它问候
消费者身体欠安时,消费者醉酒、发怒时,都应对消费者表示关心。
2.称呼礼
是指日常服务中和消费者打交道时所用的称谓。称呼要切合实际,如果称呼错了,职务不对、姓名不对,不但会使消费者不悦,引起反感,甚至还会产生笑话和引起误会。
(1)一般习惯称呼
在称呼别人时,一般称男子为“先生”,女子称“女士”,对不了解婚姻状况的女子称“小姐姐”,戴结婚戒指和年龄稍大的可称“女士”。
(2)按职位称呼
知道职位时要称呼其职位,如:王局长、李主任等。
3.应答礼
是指同消费者交谈时的礼节。
(1)解答消费者问题时,必须保持良好的站立姿式,背部不靠着其他物体,讲话语气温和耐心,双目注视对方,集中精神倾听,以示尊重。
()对宾客的赞扬、批评、指教、抱怨,也都必须有恰当的语言回答,不能置之不理,否则就是一种不礼貌的行为。
(3)服务员在为消费者服务时,语气要婉转,如消费者提出的某些问题超越了自己的权限,应及时请示上级及有关部门,禁止说一些否定语,如“不行”、“不可以”、“不知道”、“没有办法”等,应回答:“对不起,我没有权力做主,我去请示一下领导,您看行吗?”
4.迎送礼
指服务员迎送消费者时的礼节。
(1)宾客来店时,接待人员(服务员)要主动向消费者问好,笑脸相迎,在此过程中,要按先主宾后随员,先女宾后男宾的顺序进行,对老弱病残消费者,要主动搀扶。
(2)消费者用餐完毕,离开酒店,服务员应向消费者逐一道别,使消费者带着温馨、满意而归,迎送礼要求不温不火,热情得体。
如今的餐饮行业虽然红利,但是竞争也比较激烈,大家若是想要自己的餐饮店在诸多竞争对手中能够脱颖而出,能够得到消费者的青睐,那么,除了在菜品、价格上面花心思之外,服务也是不可忽视的。要知道,一个餐厅若是有好的服务,就等于成功了一小半,因此,餐饮店内生意不好的朋友们,不妨着手改善下自己的服务质量吧。如果大家还有什么不清楚的地方,欢迎在下方留言体验感受怎么样?还算满意,因为是和朋友一起去的,所以氛围感很足,人均消费也能接受,安利给同样喜欢的朋友们!
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香磨五谷加盟费多少?总投资成本高吗?
香磨五谷加盟没有加盟费,免费加盟,而且香磨五谷的投资成本也不高,因为它对于门店规模没有要求,即使是没有门店采取流动摊位式经营也可以,所以整体的投资成本可高可低。关键是,香磨五谷没有加盟费但是总部的加盟扶持一点不少,全程支持,保障全面,相当划算。
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吃肉长胖:目前香磨五谷是免费加盟的,总部提供技术支持
开一家四五十平米的鸡公煲店大概需要多少钱?
15-20万元左右吧,具体的投资成本受多方面因素的影响,比如门店所在城市、所在地段、装修定位等等。鸡公煲是川渝地区比较受欢迎的一道美食,因为色香味俱全,且营养丰富,所以现在除了川渝地区的人喜欢以外,很多地方的人也渐渐被它所吸引,所以现在开一家鸡公煲店还是比较有赚头的。如果想要开一家鸡公煲可以加盟辣不哆鸡公煲这个品牌,它是一个经营多年的品牌,拥有一定的知名度和口碑,具有品牌效应,有利于新门店快速的打开市场。
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周末逛街:10-25万元左右,主要看区域。比如在成都、重庆这样的城市,而且是市中心开店,保守预估25万元作为启动资金,后续应该还需要投入。但如果是再普通县城开店,那么10万元开店也没啥问题。
开五谷杂粮养生店是加盟好还是自营好?
我觉得加盟比较好,因为五谷杂粮养生坊涉及到饮食安全问题,现在的消费者越来越注重身体健康,吃食安全,所以像这样性质的门店加盟一个已经存在,并且有一定知名度和口碑的品牌更容易得到消费者的信任和选择,开店的话也更容易招揽生意。而且加盟后还能够得到总部的开店支持,开店也能少走弯路,更加轻松、顺利。有些人可能不想加盟的原因是因为要交一笔加盟费,其实市面上也是有不需要加盟费的知名品牌,比如香磨五谷这个品牌,加盟无需加盟费,还是一个发展了十几年,拥有数千家门店的知名大品牌。
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吃肉长胖:开店选择加盟,会比自营省心,轻松,品牌效应也会比自营好 miraitowa:我觉得加盟比较好,因为涉及到食品安全问题,像这性质的选择加盟知名度和口碑的更容易得到消费者的信任和选择可以加盟辣不哆鸡公煲这个品牌,开一家鸡公煲店,鸡公煲现在在市面上还算是一个比较有人气、热门的美食,开店的话只要味道好吃门店生意是很难不火爆的。辣不哆鸡公煲又是发展了七八年,比较稳定的一个品牌,知名度有、市场影响力也有,总部实力也不错,而且据了解,辣不哆鸡公煲门店面积30-50平米左右就可以开店,你正好有一家五十平米的门店,刚好符合这一要求,加盟开店的话挺不错的。
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周末逛街:临街50平米门店开个鸡公煲前景不错。鸡公煲这个美食项目技术很简单,只要有掌握核心酱汁配方,配好酱汁之后,不需要专业厨师就能做出美食,后厨方面1-2人就可以,省下请大厨的钱。而临街50平米门店,一般来说2-3人就足够开店,所以不少都是夫妻店,两口子虽然忙碌,很累,但是人工成本省下来,一年至少能赚到二三十万利润。可见这个项目真的挺适合开店的。内容声明:
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吃肉长胖:香磨五谷现在是免加盟费的,加盟食疗调理中心,产品有完整的、现代化的体系,总部有相应的扶持