如何让串串店生意火爆到排队?

谁不想拥有一个人气爆棚的串串店，凭借低成本，高翻台率，想要日进斗金轻而易举。但是，随着串串香行业日益庞大，各类品牌层出不穷，各类吃法也是稀奇古怪(比如：铜锅串串香、砂锅串串香、瓦罐串串香、铁锅串串香……)，无论商家们如何变着花样儿玩，都改变不了一个事实，那就是，赛道越来越拥挤，串串店想要赚钱，需要的运营成本，宣传成本越来越高，难度也越来越大。那么，现在如何让串串店生意火爆到排队?有哪些方法可以用，下面就和聚商机一起来看看吧。

01、想让串串店生意火爆到排队?这几店你做得到么?

1.店面选址：好的店铺店面选址很重要，开店之前应先明确好自己店铺的选址范围以及对顾客的定位，除了人流量多的地方，还应该综合考虑这个地方的人流量是否是自己所经营产品的顾客，一般串串店选在人流量大的小区，大学，大型商圈周边都是不错的选择。

2.自身产品：餐饮店一定要有自己的特色，市面上的串串店千篇一律，若是没有自己的特色很难维持好生意，自身特色可以从“店面装修”、“菜品”、“服务”等方面入手，当然味道一定是首选需要考虑的，味道好了才能留得住顾客。

3.新颖的创意：新颖的创意不仅仅是在菜品上还包括活动等，好的活动能让顾客加深印象并且起到宣传的效果;菜品上也需要推陈出新，隔一段时间可以上一款新品，不能一直守旧经营，否则会给顾客造成一种厌倦的感觉，没有新意就不能吸引住顾客。

02、串串店的选址要点

1.选择居民比较集中的地方

一般串串店都会挑选居民比较集中的地方，比如城市的中心街区，这些街区的人气比较旺，并且拥有固定的居民。像城市的开发区人口数量比较少，在短时间内无法提升居民的数量，这样人口流动稀少的地方不宜开店。

在城市的开发区或新建的小区周围，商家租赁门店的费用比较便宜，但由于人口流动比较少，很难支撑串串店运营。因此商家在选址时，不能只关注租赁费用，也需要考虑到店铺今后的运营。

2.选择交通方便的地方开店

在城市中会设置一些交通管制区域，所谓的交通管制区域，主要限制的是车辆、车辆通行时间。在交通管制区域开店，在一定程度上限制目标人群到店消费。除了不能在交通管制区域开店以外，商家也不能在单行道、道路设置栏杆的街道开店，在这些区域开店也会限制店铺的客流量。

交通是否便利是影响串串店选址的一个重要因素，交通便利就意味着人流量比较大，保证了店铺的客流量。比如一些商家会将店铺选在公交站附近，便于消费人群迅速的找到串串店。

除了考虑到交通便利之外，串串店要尽可能选在一些停车比较便利的地方。比如将店铺选在商场附近，客户可以将车直接停在商场的停车场。也有一些商家会挑选门店前方有较大空地的地方，便于顾客停车。

3.分析街道特点和客流方向

城市中的街道大多都会受到交通条件等因素的影响，从而形成属于自己的街道特点。当商家决定将串串店火锅开在街道附近时，就应该挑选一些交通通畅，来往人流和车流比较多的地方。

在店铺选址时，也需考虑到店铺的朝向以及坐落的位置。选择一些门前比较宽敞，不要过分的狭窄，让消费者感觉到压抑。不过火锅店门前宽敞，商家可以在外面摆放桌子，夏季能为店铺招揽更多的客户。

在街道开店时，也需考虑到行人的走向习惯，中国人都是靠右行走的，因此右方的门店的客流量会更多一些。商家在选址时也要用心观察街道上人群的流动方向，挑选客流量比较多的方向。

有一些商家只关注到了客流量，而忽视了其街道本身的特点。若在长途汽车站或者是火车站这些人流比较多的地方开店，虽然能够保证客流量，但是客流停滞的时间比较短，不适合慢消费餐饮行业生存，因此不适合开串串店。

4.确定房屋是否有财产纠纷

在租赁门店时，店主必须了解租赁的门店使用情况，是否存在产权或者是债权方面的纠纷。若出现这种经济纠纷，极易导致串串火锅门店无法正式开业，给投资者带来不必要的经济损失。

总的来说，串串店在选址时要注意很多的事项，必须要考虑到周围的客流，同时也要考虑到交通问题。这些方面都考虑到之后，还需要考虑到店铺本身是否存在着经济纠纷。

03、打造爆款产品

市面上许多红极一时的“网红店”，一夜爆火，却也迅速熄火，仅凭高颜值装修、独树一帜的风格，是远远不够的。

对于餐饮企业而言，产品仍是最重要的核心。想在新店层出不穷的餐饮市场中站稳脚跟，就必须打造爆品，提升产品力。

串串店怎么做爆款产品?

1.列举品类菜品销量前十名

例:在串串菜品中，牛肉、五花肉、郡肝、掌中宝等位列前十

2.分析每个品类受众面，受众广的更优

3.根据排序，确定各类菜品是否有差异化或代表品牌

例:牛肉较为普遍;郡肝已有知名品牌

4.分析菜品口感及菜品独特性

分析结果:大数据显示，脆口类菜品在串串中更受欢迎

5.分析产品在其他领域接受度

分析结果:掌中宝在烧烤界也广受欢迎

这是当初串串知名人气品牌淑芬串串打造爆品的思维和方式，提供给大家参考一下。

串串的食材差异小，口味相对固定，使得这个品类门槛较低，在市场规模不断扩大的同时，同质化竞争的趋势越来越明显。而

要在竞争激烈的串串市场中找到一条独特道路，串串店老板需要展开大量数据调研，避开了常规的烂大街的品类，选择了有特色的的产品，或者就在大众的产品上持续深入研发，开发产品更多特色，也能做出爆款产品，赢得大量人气。

就比如当初淑芬串串看中的掌中宝，当时市面上还没有坚持作为招牌产品的串串店，而淑芬串串的掌中宝串串一经推出，饱受消费者好评，在此基础上，淑芬掌中宝串串公司不断进行创新研发，后续还全新推出四款新品掌中宝，丰富产品种类。并借此打造全新细分品类这一全国首创，不仅塑造了品牌特色、打造出差异化，更是完善了标准化生产，规模化采购，现代化配送等一系列流程，带动整个串串火锅产业链的发展。

04、重视营销推广

受互联网信息化、地域距离等多重因素的影响，餐饮消费者的选择更加多样化，“品牌忠诚度”在餐饮界是一个伪命题。

那么如何营销呢?常用手段就是以下几点：

1.团购、代金券：团购与代金券的模式应该都不陌生了，店铺上只要上团购，或者是代金券的模式，利用人性的贪婪心理，会吸引一部份消费者的光临。

2.以免费带动收费：互联网时代各种营销方式商户想法百出，其中常见的模式便是以免费带动收费。像许多串串香店或者火锅店有时候是免锅底费或者是吃多少送多少，亦或者是免费送啤酒，排队提供免费小吃等。

3.店铺环境装修有特色：现在的年轻人喜欢特色一类，不仅是在吃上面，在店铺装修上面還是一样。精心制做的灯光、墙上的壁画等打造具有特色的店铺，让顾客想拍照，并在朋友圈发布，这也相当于是在一次免费的宣传。要是说团购的兴起是满足了人的贪婪心理，那么外卖的兴起便是迎合了大多数人的懒惰的习惯。餐饮企业也要从产品到服务不断地进行升级，才能更佳的迎合新时代的顾客需求。

4.转发有奖活动：在朋友圈积攒或者是转发相关的信息全是比较有效的营销方式。许多串串香店或者是其它的店铺虽然人吃爆满，但是依然要继续做如此的活动，才能够人气越来越来高，生意越来越好。

5.会员特权：串串香店可以准备一些礼品，仅对会员开放，只送不卖。

6.人性化服务：订制特色菜单，上面印制当季的特色菜肴与小吃，向顾客推荐，也能够让顾客选择到满足自己需求的产品。

当然，现在抖音、快手等短视频平台也是众多餐饮店快速汇聚人气的重要方式，还有小红书等平台夜市非常常用平台工具。总而言之，想要做好营销宣传，一方面是从创业策划，另一方面就是善用各种渠道平台工具，快速汇聚流量人气，达到引流聚气效果，再加上门店自身的条件，产品和服务，门店生意是真心不愁，然后就能达成让串串店生意火爆到排队的效果。