作为传统经典面食，老北京炸酱面是无数北京人无法抹去的基因记忆。酱汁裹着面条，加入好多肉末，搭配黄瓜丝，如此经典的美味，能够吸引无数吃货，自然也能吸引消费者的关注。老北京炸酱面总店在哪怎么?老北京炸酱面品牌无数，但是正宗的还得在北京的老街胡同这些地方去找。而想要老北京炸酱面，方法操作如下。

老北京炸酱面怎么?

01、选品牌

选择一家好的面馆企业我们可以从以下几点来分析：

1.是否拥有足够的实力

一个行业将来能不能做大关键要看它本身是否拥有雄厚的资金及实力背景，如果说一家企业没有雄厚的资金流的话是无法启动很多项目的。因此说企业雄厚的资金及背景很重要。

2.是否拥有知名的品牌

企业是否是知名品牌也非常的重要，好的品牌营销可以带动顾客自动过来消费，达到不销而销的目的。

3.商业模式是否别具一格

商业模式一定要独特，并且要不断的创新，因为市面上竞争对手是在太多了，你能不能脱颖而出主要关键在于你是不是拥有独特的一面。

4.团队服务是否优质

服务是餐饮行业中尤为重要的一项标准，如果你一心只想着赚大钱，可能你赚不到钱，如果你一心只想着服务好你的顾客，那么你一定可以赚大钱的。

5.企业文化及愿景

企业文化及背景是支撑企业发展的血脉一样，如果一家企业没有好的文化及伟大的愿景的话，未来的道路是很难走下去，也是走得很迷茫的。

02、选门店

面馆想要服务好，优秀的选址绝对能让你的生意做起来事半功倍。让面馆生意火爆的正确选址，关键在于以下几点：

1.选址在住宅社区：本地面馆不错的选择，住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，出门用餐机率高。

2.选址在工商业区：上班族群聚的地方，活动时间以白天为主，因此消费时机在于午餐。

3.选址在学校园区：每年扣除休假只做九个月，以面馆只适合大学、专科学校，这类学校学生消费水平并不高，但是消费能力较高。因此面馆开在校园是十分有发展潜力的，8块钱左右的一碗面在大学生群体中还是消费的不错选择，可以满足品尝美味以及充饥的双重目标。

4.各种专业批发市场及菜市场：这类地区一般人口流量较大，来来往往都是做生意的都很忙碌，起早贪黑，不愿意自己做饭吃，多雇上几个人手，一日三餐都可给他们提供服务。

5.夜市排档：夜市人，各样各色人聚集之地，它综和娱乐、购物、餐饮等五花八门的行业，人流量较大。一碗简单快捷的面可以满足逛夜市的人的饱腹要求。

6.选址在商场超市：本地面馆选址在大型商场超市人口流量较大，再加上商超内的员工，客源有保证，很有消费潜力。

7.选址在食堂快餐酒店店中店：机关，学校，医院和企事业单位食堂，快餐店和酒店都有现成的资源，加上面馆里面的品种较多，既有主打项目，可以突出特色，又省时省事。

8.选址在食品街，步行街，繁华街道，以及麦当劳，肯德基附近：这种地段较大，服务风险也大，然而利润回报也大。写字楼及商务区：这类地区一般是白领和商务人士，层次比较高，产品价格定位要适中。

03、专服务

关于面馆的服务，其实重点就在于做好产品，做好服务，如何做好?从消费者的需求入手：

1.提供优质的服务

不论是堂食还是外卖，一定要保证食材的新鲜，厨房和餐具的卫生。一家好的面馆，如果拥有干净的店面，服务周到的服务员，以及为顾客着想的理念，势必会赢得良好口碑。顾客永远是面馆的衣食父母，特别是老顾客，他们不只仅能带来持续的后续消费，更重要的是他们能为你带来良好的口碑。

2.不断的推陈出新

任何一个可以长期生存下去的面馆，都需要持续的增加新的产品和套餐，这样才能吸引源源不断地顾客。如果顾客每次去一家面馆，吃来吃去总是那么几样，他们怎么可能总是愿意跑去吃呢。

打个比方，肯德基麦当劳，除了味道好，服务周到，更重要的是其每个季度都在不断地更新品种，不论是汉堡还是甜点。

同样的，对于面馆来说，一开始有一两个招牌面是好事，但是如果可以不断地品尝到新的味道，顾客一定巴不得常常光顾呢。

3.面馆要特征鲜明

这里的特征鲜明包含两个方面：

一是店铺的定位要明确有特色，比如专门做酸菜鱼面，主打辣度酸度不同的酸菜和不同品种的鱼搭配，激起顾客的尝试欲望;

二是面的色香味要令人印象深刻。比如，加入特色的配料或者配菜，制作原创品种，如果顾客去其他家就吃不到。这样的话，当顾客选择吃面时，为了这个别具匠心的配菜也会选择这家。

再或者，给面馆定个风格，或者定位为某些人群。比如，主打年轻人的时尚面馆，那面馆的装修到面本身都要以时尚、青春、新潮为特色。或者主打家庭面馆，可以增加为孩子专门准备的特色面食，健康易消化。这样听起来，是不是非常有吸引力呢?

正宗的老北京杂酱面，青红交错，酱色诱人，再加上青花瓷的碗，显的着实的高大上，这个感觉，还真有上世纪老北京那味。老北京杂酱面店，重点其实就在于三个方面，选好品牌，选好门店，做好服务。当然，具体想要服务好一家面馆并非易事。到底怎样才能进行好一家面馆，以及需要掌握什么技巧，您还需要去深入探讨学习，这就更显得好品牌的重要性了，因为优秀的老北京杂酱面店家会提供的不仅仅是品牌输出，免费餐品，还包括门店管理，如果营销，如何拉拢回头客等等，帮助门店固客盈利，才能让自己的品牌得到更好更良性的发展。