烧烤
2022-07-02 10:44:16
夏天是烧烤盈利旺季，但是，一个夏天烧烤究竟能赚多少?如果现在开个小烧烤店，一个夏季能回本吗?我想很多创业者都想知道这个问题吧。今天小编就来为大家分析一下。
先举个就近的案例：
这是我弟他们一客户，两口子在一个大城市开了一家网红苕皮豆干烧烤店，在当地算是比较新鲜的美食项目，人气还挺高，门店今年4月中旬才开业，结果就赶上了那段时间疫情听老火，硬生生拖了两个月，之前陆陆续续开了几天，但是基本上没啥人气，每个月还要赔进去物业费、房租、水电气以及两口子的生活费这些，外卖倒是买一些，可是平台抽成之后，勉强保证材料没赔钱，算是赔钱赚吆喝，在线上积攒了一些人气。
进入6月之后，疫情突然有基本降温了，复工复市，报复性消费来了，两口子也是盼着这天，根据自己的预估，自觉备足了货，但是每天依然不够卖，不过两口子也不敢继续增加太多，毕竟小店经营，再添加人手担心后期生意恢复常态造成人员冗余，而且小店本身就是个夫妻档，也没想着把自己搞得太累，有不错的收入，回本之后，慢慢的赚着就行。
秉承着这种心态，小两口踏踏实实，每天卖完就关店，没想到反而吸引了一些顾客，算是无心插柳柳成荫，高了一波饥饿营销，小店一下子就在当地吃货群体中火了，一个月，小店当初开店以及疫情亏损的成本，就基本上回来了一半。生意最好的一天，营业额甚至突破了10000元，可见生意有多好。
要说我怎么知道的?就以他们从我弟这里拿货的食材成本来说，他们主打的产品就是苕皮豆干烧烤，仅仅这两样东西，我弟一个月就给他们供应了将近4万多的货。苕皮豆干烧烤的实际毛利润一般就在65%上下，也就是说，3万元的食材，就能为他们带来11万元左右的流水，而他们店里还有其他的饮品以及一些辅助经营产品，比如烤面筋、酸梅汤、一些卤味还有小龙虾，这些东西销量也是都很不错的，如果是苕皮豆干的收入占据门店65%来算，他们门店一个月至少能赚到十多万的营业额，而扣除房租，人工，水电，其他能源或者物料损耗，应该有7-8万元的纯利。而这个小店，当初投资也只用了十来万。
烧烤店一个夏天能挣多少钱?再来说说另一个案例：
我曾经也和很多朋友说过。就是我们小区的一个很少的烧烤店，老板夫妻也是经常关门不营业，不过夏天旺季倒是开店比较情况，一周至少开店4天，每天傍晚5点多左右开始准备，摆桌子，起火烧炭等等，晚上12点半准时关门，年年如此，基本没什么例外，周边的老顾客也都习惯了这个规律。
这个烧烤店的门店是老板自己买下来的，面积不到40平米，总共分成了四个区域，卫生间，厨房操作间，然后紧挨着厨房一边靠墙的选菜区，一个组合冷鲜柜，上面一层一层的，可以冷鲜，下面则是冷冻柜。旁边再放了一个立体式冷藏柜，里面放了苕皮、豆干、年糕片，还有一些酒水饮料。然后靠卫生间墙边是三张四人小桌，中间留出了两人通过的过道。
门店外面有很宽的人行道，空地上最多的时候可以摆放下十来张桌子，夏天大家都喜欢在外面坐。
这个小店夏天开业的时候，至少每天能够接待个十来桌人，然后还有很多都是小区里面的，直接烤了就打包带回家吹着空调，吃着习惯，追着剧，撸串。也有我这种一个人的，每次最多点10元左右的素菜(2元/串)，或者点一个苕皮豆干(3元/张)。只有几个人一起来吃的人会坐桌子，而这样的小群体，平均消费单价在70-80元左右，人均就在15-20元上下。一天营业额大概在800-1000元左右。
而小店没有请其他人，就是老板以及老板娘两个人，没有房租成本，食材尤其是素菜大多数都是他们家自己种的，家里人一起自己串的，甚至有的肉串，比如里脊肉串、五花肉串这些都是自己串的，进货成本也是非常低，假设毛利润按照70%来计算，夏季盈利时间就给他满打满算4个月(6-9)，一个月30天，那么4个月的毛利润应该就是75600元，剩下的成本就是炭火水电气，设备损耗成本，不计算两人自己的工资，整个夏季，他们至少能赚到6万元左右，平均一个月就是1.5万元，在我们这边算是非常不错的收入了。
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烤鸭店门头设计有什么讲究吗？
当然有啦，烤鸭店的门头设计应注重突出品牌特色、易于识别、与整体环境相协调、吸引眼球、易于记忆以及耐用和易于维护等方面，好的门头可以促进消费者进店率，从而提高店内的生意！如果你是新手，不知道怎么设计烤鸭店的门头，我建议你可以直接选市面上有实力的烤鸭连锁品牌加盟，比如说京脆香烤鸭便是当代知名的烤鸭连锁品牌，值得信赖，口碑不错，自带一定流量，关键是总部有专业的技术研发以及涉及团队，更有经验丰富的运用团队，可以帮助你更好的入局烤鸭市场，分羹赚钱！
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夕阳西下：一般来说需要突出品牌特色、易于识别、与整体环境相协调、吸引眼球、易于记忆以及耐用和易于维护
烤鸭店的淡季和旺季大概在什么时候？
烤鸭店的淡季一般是在工作日以及春秋两季，这些日子的人们大都忙于工作，聚餐需求减少，自然也就很少去烤鸭店消费了，要说到烤鸭店的旺季，一般是在节假日，比如说春节期间、国庆节、中秋节等重要的传统节日，人们通常会选择外出聚餐，而烤鸭作为传统的中餐美食，是很受人们喜爱的，所以，这时候一般都是烤鸭店的旺季了。
但是呢，也不排除一些生意本就火爆的烤鸭店，一年四季都火，我知道的就有京脆香烤鸭，这个品牌是连锁的烤鸭品牌，在全国有300多家门店，名气比较大，实力比较强，很多的分店生意都很不错，不存在什么淡旺季，一年四季都有人消费，可以说深受人们好评！
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夕阳西下：旺季一般在天气比较好的季节，冬天和夏天大多数人都不爱吃
烤鸭加盟费是多少钱？
据我了解，烤鸭加盟费是根据你选的烤鸭品牌总部的要求来定的，通常情况下，多数烤鸭连锁的品牌加盟费大概在3-5万元左右，至于实际的加盟费多少钱，我建议你还是以你实际所选的烤鸭连锁品牌总部要求为准。
我知道现在有个比较不错的烤鸭连锁品牌，名字叫做京脆香，这个品牌是主要做烤鸭美食的，坚持用新派制鸭秘法结合传承百年的御膳烤鸭技艺，致力于为广大消费者提供美味好吃的烤鸭美食，好评不断！现在京脆香在全国有300多家分店，生意不错，品牌实力还不错，你如果说想做烤鸭加盟店生意，可以选择京脆香加盟，这个品牌投资不算多，整体投资费用大概在15-20万元左右，具体的开店费用和你开店的位置、面积大小等因素都有关系，你以你实际经营花费的费用位置就行。
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夕阳西下：一般3-5万左右
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夕阳西下：一般10-15万左右，亏不亏本还是需要看个人的经营方式，如果担心亏本可以选择一个比较知名的品牌加盟。会相对有保障一些