串串店生意不好怎样转变?
串串香
2023-07-03 15:42:07
生意差,利润低,亏损严重却又舍不得关店?假如你的串串店面临以上情况却束手无策,不妨就来看看这篇文章。
话说重庆的火锅,四川的串串,都是全国有名的美食,凭借麻辣鲜香,丰俭由人,以及强大社交属性,成功圈粉无数,支撑起了中国餐饮市场的半壁江苏,所到之处,少有敌手。再加上串串店成本低,门槛低,收益快,毛利润高,全国各地开串串店的人数不胜数,其中有成功,但更多人却失败了。有的人失败了就及时止损,有的人想要继续挣扎求存。
那么,串串店生意不好怎样转变?
这个问题还真是无解,因为每个店的情况不一,问题各异,没有一个万全之策解决大家的共同问题。所以,要做的首先就是分析原因。一个店铺生意下滑无非跟两个病因:内部问题和外部问题。
什么是内部问题?
选址,装修,服务,价格,味道,菜品,创意,宣传,活动策划。
什么优势外部问题?
季节性问题,同类竞争对手问题,国家政策等。
无论是哪类情况,只要其一病变,都会严重影响店内的正常运营。
面对生意下滑,老板的本能反应是:赶紧做一个折扣活动,聚聚人气。刚开始或许奏效,活动结束后累得跟狗似的,还没有赚两个钱,然而店铺又回到了冷清状态。
为什么开一家串串香店用尽了浑身解数,却依然力不从心呢?
原因是你没有找到真正的病因,病急乱投医,得不偿失。
那么,串串店生意不好,要如何找准病因,对症治疗呢?
1、假设是内部原因
选址问题:选址的问题造成获客能力不足,那么用一些引流手段即可,比如做团购,用低价获取客流;再比如做线上引流,比如拍段子,搞直播等等,搭配团购,引流效果杠杠滴。
装修环境问题:那就是做调整,升级重装,以及善用一些软装并重新设计餐厅流动线路等等。
服务问题:重新设置内部管理调理,作人员服务培训,提升员工待遇,激发员工热情,规范服务流程等等。
价格问题:重新设计菜单,梳理价格定位,以及看看是否是供应链问题,如果是,一定要及时更换供应商,调整供应价格。
菜品问题:设计食品安全问题,事情就比较大了,一般这种情况想要扭转顾客映像,就需要做出更多额外努力,首先,内部环境自然必须得改,其次,改变厨房工作模式,比如做成明档厨房,比如把一些食材处理搬到大堂,让消费者肉眼可见食材处理以及上桌过程,重获食客信任,再者,通过升级装修,以及日常管理,把门店卫生条件把控好。然后就是不断创新新菜品,给与食客更多新鲜和创意服务。
2、假设是外部问题
季节性问题:串串店说实话积极性问题还是比较少,当然也不是没有,比如北方就是冬天无法做户外,那么室内生意就是主流,室内就需要做好保暖、以及空气流通,还有设计一些冬季受欢迎的食材,比如绿色蔬菜等等,应该是很不错的选择;
再比如夏天,炎热夏季吃串串香也确实比较考验大家的耐热能力,这时候,搭配各种清爽冰品,甜品,以及室内空调,室外大风扇这些都需要即使跟上季节和需求。
同类竞争对手问题:面对同行竞争,不要盲目陷入价格中,做好是修好内功。要么就是搞好差异化定位服务,。比如,定位年轻人,高一些主题,多搞一些年轻人喜欢的活动,比如推出年轻人喜欢的高颜值摆盘的菜品,甜品,设置一些创意小环节吸引顾客参与并分享朋友圈等等。
另外,就要提高产品质量,提升服务品质,合理制定价格,多方套路搞下去,那么你就赢了。
国家政策导致:一般面对这种情况,就是积极应对政策,寻求新的出路。比如道路施工改道等等,这种情况是最常见,也对生意影响巨大。面对这种问题,一方面要积极和相关部门对接,弄清楚施工原因,施工时间,如果时间非常长,并且就在你的店门口,把进出口都堵了,一方面要么看看有没有其他出入口可以使用,要么就是需求新的经营模式和产品,比如改堂食为外卖,再比如增加经营品类,开发外卖品种等等。
还有一种就是拆迁,这也是非常普遍存在的问题,遇到这种情况,其实最好的方式是开分店,以及积极通知老顾客分店信息,如果很急的情况下,就是积极物色新门店,确定新店之后通知老顾客新店位置,最好是开在老店附近比较好。
以上就是小编关于串串店生意不好怎样转变的思考,当然,个人浅薄意见,仅供大家参考。
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签之金卤味串串加盟费大概需要多少钱呢?门店面积多少起步开店?
签之金卤味串串是重庆庆悦兴餐饮有限公司旗下的品牌,它的加盟费根据地域不同而有不同的要求。在县城加盟开店加盟费3.8万元,地级城市开店加盟费需要4.8万元,省会城市开店加盟费需要6.8万元,加盟门店的面积不能小于150平米。其实,签之金卤味串串算是重庆地区串串香品牌中加盟费比较低的品牌了,而且门店比较接地气,装修要求不需要很豪华,因此整体的投资费用也不会很高,对于大部分创业者来说开店资金压力并不大。
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星星点灯:加盟费好像是三万多,你可以去官网具体咨询了解,因为好像不同的城市开店的加盟费要求是不同的。 兔孓菇凉:加盟费四五万吧,整体的投资还需要考虑门店租金,人工,设备等,需要根据的投资预算,合理规划 白衣:签之金串串加盟比较接地气, 总体投资金额不会太高,比较亲民
怒火八零串串火锅店加盟门店大概需要多少平米起啊?
怒火八零加盟有两种店型可以选择,一个是旗舰店,一个是精品店,旗舰店的门店面积要求更高一些,大概需要300平米左右起,精品店的门店面积200-300平米左右即可。可以根据自己的资金实力来选择合适的店型,这样才没有太多的资金压力。
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兔孓菇凉:面积应该比较灵活,可大可小,但是串串这个品类,一般门店面积在200-300的样子,太小也不利于经营
重庆有可以加盟的串串香店吗?有的话具体加盟费是多少呢?
有啊,重庆别的餐饮店不多,串串香火锅店可是随处可见的存在,一条街没有串串火锅店都不正常,所以想要找到几个可以加盟的串串香店还不同意嘛。我就知道有几个,比如最近在很多平台上流量比较高的巴尖鲍鱼串串、签之金卤味串串和怒火八零等都是可以加盟的品牌。其中,巴尖鲍鱼串串的加盟费好像是6.8万元,签之金的加盟费是3.8万元起,怒火八零我就不是很清楚,你可以去咨询一下。
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兔孓菇凉:重庆的串串品牌挺多的,加盟费也是各个品牌不一样,可以根据自己的投资需求,详细了解对比选择
怒火八零目前有两种加盟模式,收费标准分别是
精品店——加盟费12.98万元,经营面积300㎡以下,人员要求10-24人;
旗舰店——加盟费15.98万元,经营面积300㎡以上,人员要求24-36人。
至于具体开店,根据小编了解的情况,大概40-50万元左右起步。当然如果是在已有门店上改装,成本相对会低一些。
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兔孓菇凉:这种餐饮店跟火锅类似,可大可小,具体收费标准可以咨询
怒火八零全国有大概200多家,其中北京大概有12家店。具体数据当然是品牌总部最全面。有兴趣的可以去电话咨询。
怒火八零目前是全国开放加盟的,不过大家还是要挑选当地门店有,单数数量不多的地方开店最适合,有一定口碑积累,但是市场又没有饱和是最适合新手开店的。
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兔孓菇凉:具体多少家店不是很清楚,重庆这边的店生意都爆好内容声明:
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不吃香菜:我记得这个品牌是2015年成立的吧,实力还是蛮强的,扶持方面也做的比较好,你加盟后,通常可以享受到品牌总部提供的选址、经营、技术等方面的扶持,即便你在没有经验的情况下,也照样可以轻松开店。 关关雎鸠:19年的时候去重庆打过卡,朋友对他们家的冰汤圆印象深刻,那时候店里生意特别好。 倒背如流:成立好几年了,品牌人气很高,扶持包括产品、宣传、运营、培训等全方面支持,加盟商无经验也能开店。 星星点灯:怒火八零这个串串香可以的,很好吃,而且菜品很丰富,它的总店就在我家附近,经常去吃,每次去人都相当多。