肠粉作为一款风味不错的特色小吃，作为早餐甚至午餐晚餐都是很有市场的，而且肠粉做法简单，材料也很简单，而且关键是成本低廉，因此，收到了不少小本创业者的青睐。那么，开肠粉店赚钱吗？假如肠粉店一天卖500挣钱吗？

在不考虑门店运营成本，仅从毛利润来讲，500元营业额的肠粉，每天至少能带来350-400元的收入。对的，肠粉的毛利率就在70%-80%左右。毕竟考虑到肠粉的原料主要就是米浆，也就是大米浸泡后磨成的浆，2-3斤米至少就能磨出很大一桶米浆，能够做出至少数十份肠粉，而2-3斤米的价格也不过6-7元而已，即使再加上鸡蛋、生菜、调料的成本，一份肠粉的成本最多也不超过1.5元，而我们这边街边小吃摊的鸡蛋肠粉售价7元一份，起毛利润就是5.5元以上，一天卖出70份左右就能赚到500元。

然后如果考虑全部成本，开肠粉店一天卖500，维持收支平衡已经不错了。毕竟门店每天至少还需要至少100元左右的租金，再加上人工、水电成本，综合成本一天至少200-300元，也就是说，只卖500元的话，肠粉店每天收入也就是50-100元左右。当然，就小编了解的情况，一般肠粉店只要位置不是很差，一天卖个800-1000元还是不成问题的，也就是每天至少收入600-700元左右，而一些生意好的肠粉店或者成本更低肠粉小吃摊，一天净收入上千元都不成问题。

当然，还需要考虑市场竞争和消费者需求等因素。如果所在地区肠粉店众多，竞争激烈，那么可能需要通过提高品质、创新口味、优化服务等方式来吸引更多消费者。同时，也需要关注消费者的需求和反馈，及时调整经营策略。