鳕鱼
鳕鱼
[yu] 2020-05-13
别名：鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头腥
禁忌人群： 痛风、尿酸过高患者忌食。
适宜人群： 一般人群均可食用。尤为适宜夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者。
鳕鱼又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值。鳕鱼具有一定的保健作用，含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美，鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
大家在选购鳕鱼的时候，尽量以颜色雪白且未解冻的为宜，可精选鱼身中间部位切下的“全片鳕鱼”。肉黄、发水为次。关于鳕鱼的存储，把盐撒在鱼肉上，然后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻室，这样不仅可以去腥、抑制细菌繁殖，而且能增添鳕鱼的美味及延长保存期。鳕鱼的食用方法是比较多的，要想辨别鳕鱼是否炸熟，可在油炸过程中用竹筷轻插鱼身，如果竹筷拔出时沾带鱼血，表示未熟，反之则表示内部已熟。不知道大家是否清楚鳕鱼不能和哪些食物一起吃，又和哪些食物搭配着吃会更好呢？不知道的小伙伴快来看看吧！
相克：
鳕鱼+红酒：产生腥味。
鳕鱼+香肠：会损坏肝功能。
适宜：
鳕鱼+香菇：补脑健脑。
鳕鱼+西兰花：防癌抗癌。
鳕鱼+豆腐：蛋白质的吸收率。
鳕鱼+胡萝卜：可养肝明目、改善视力。
鳕鱼+茶树菇：可提高免疫力。
鳕鱼+姜：可补虚养身、健脾开胃。
鳕鱼+辣椒：可增进食欲。
鳕鱼+咖喱：可助消化。
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