体验感受

重庆火锅是源于清朝嘉庆年间嘉陵江江边的纤夫,当时,纤夫处于社会最底层,为了果腹,他们捡拾江边富人丢弃的下水(及内脏)就在江边用石头支起炉灶,混合自己携带的随处可见的辣椒、花椒,用瓦罐煮熟。结果,煮出来的东西,不仅味美,而且驱寒祛湿,吃后不仅没有生病,反而更加身强体壮。于是,毛肚火锅就诞生了。所以重庆火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式。火锅工厂怎么样?全新模式看得见。

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重庆火锅品牌连锁分为三种:店精致装修,店铺面积大,环境干净、卫生,有专业运营指导,运营易管理,偏大;街边店:小、成本低,味道正宗,消便宜,独立运营,全靠老板自己玩,卫生特色、环境差,用料来源不明;火锅工厂:全新模式、小,量身定制,服务多样化,专业运营现场指导,底料源头看得见,卫生用料有保障。火锅工厂怎么样?全新模式看得见。

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在火锅工厂里,火锅分为四种类型,一是重庆老火锅由郫县豆瓣、永川豆豉、汉源花椒、干海椒、红豆瓣、醪糟、料酒等原料按一定比例经过数小时在油料里慢慢熬制而得到的红油。其色泽红亮、细腻,香气扑鼻,味道醇厚,口齿留香。二是清油火锅,原料主要有青花椒、料酒、菜籽油、葱姜蒜、豆瓣酱、糍粑辣椒等,由纯植物油(是菜籽油)熬制而成,鲜香麻辣、味道清爽,不上火不油腻。三是清汤火锅,以清汤为卤汁,加入大骨、鸡、番茄、菌菇等食材,再配以各种调料,其味浓鲜,香烫,诱人食欲,四季均宜,尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。四是新派火锅,在重庆老火锅的基础上进行的改良,更适合北方口感。其底料当中绝不含有老油,以香料兑锅,达到赋香、增香、调味的目的。

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火锅工厂源于一个情怀,作为重庆火锅协会理事单位,当然希望所有的火锅种类都能够得到物尽其用的发挥力量,每一个顾客都可以爱上火锅的味道,所以火锅工厂让每一种火锅都有一种归属,使得大众的口味可调,人人喜爱。火锅工厂怎么样?全新模式看得见。

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