顾客大都喜欢占便宜，要如何满足?这5招餐厅一定要用上!

现在的消者，大多数在大多数时间，都是比较理性的，因此，就市场能从他们的口中听到一个词，性价比!顾客要的不是便宜，而是感觉占便宜，这一放之四海而皆准的营销法则，同样适用于餐饮行业。那么，如何抓住食客的占便宜心里，让食客感觉划算呢?小编小编在网上看了很多例子，总结众多干货，发现，只要根据食客的这一需求，餐厅可以策划一系列迎合食客的营销活动，食客想拒绝都难。

餐桌上的盈利技巧

菜品都上桌了，仍能创造价值。菜品在餐桌上，可以通过摆放的位置吸引其他顾客关注。

餐桌上，靠近过道的位置，放置当日的急推菜，依次往里是特色菜、上菜慢的低毛利菜。不要小看这样的摆放技巧，顾客在通过过道时，眼睛一定会观察其他人点的菜，当顾客发现有些菜‘桌桌必点’时，一定会感兴趣。抓住顾客的从众心理，将重点推出的菜品放在餐桌上更显眼的位置，如此，菜品销售的速度加快，达到商家想要的目的。急推的菜放在靠近过道的地方，让顾客边走边看“广告”。

一句话让顾客办卡

生硬地要求顾客办会员卡，顾客往往觉得碰上了大忽悠。然而如果顾客感受到了会员带来的实惠和便宜，他们就会考虑办卡。

相反，员工在结账的时候都会告知顾客：“先生/女士，您的消原价是XX，会员价是XX。”就是多说了这一句话，让很多顾客心甘情愿地花钱办卡。一道菜省两三块钱，顾客往往不以为然，然而一桌菜省了好几十，顾客就会主动算账了。餐厅看似此单损失了几十钱，但从长远会员号增加顾客的粘性而言，提高顾客的忠诚度，餐厅赚的更多。当然会员卡还有其它好处，在此就不一一详述。

小数点定位法

小数点会让顾客觉得餐厅是认真核算后才定价的，不是瞎要价。而在具体的操作中，一来让顾客更加认可，二来在结账的时候便于给顾客抹零，更顺理成章地卖个人情。市面上的吉利数字，给人的第一感觉就是虚价。如果别人卖38，而你卖36.5，其实也没便宜多少，但顾客觉得很划算。有些顾客习惯精打细算，习惯占便宜，加上小数点，再适当抹零，顾客想不满意都不行。

普通食材卖出高价钱

客人懂原材料成本的菜品，价格一定要比市场价更低更实惠;客人不懂原材料成本的菜品，价格可以贵一些。

举个例子来说，同样是豆腐，“麻婆豆腐”在卖16，而“虾皮煎韩国豆腐”则卖26，整整相差10!而事实上，两道菜品所用原料相同，成本并没有相差这么多。顾客对于菜品的成本往往会有预估心理价，对于他们熟悉的菜品，超出心理价，顾客会觉得被“宰”了，因此一定要便宜，给顾客惊喜。然而羊毛出在羊身上，利润哪里找回?当然是那些神秘的、不熟悉的、新奇的菜品了!

笼络女人和孩子

在餐饮经营中，女人更善于传播，而孩子容易造成事端。把女人和孩子“笼络”好，会为餐厅更快地带来好口碑，同时，有了情感记忆，更容易增加消黏度。

麦厨风情有一道菜“三鲜蒸水蛋”，是名副其实的“宝宝菜”，菜单上的标价为23，在菜品旁边还有一句话—宝宝版小小份免。其实，蒸鸡蛋这种菜，一般没人点，原本就是为带孩子的家长准备的。

很多妈妈都会遇到这种问题，带宝宝吃饭时，发现没有适合孩子的菜。将蒸蛋价格标得较高，其实是一个虚价，让妈妈们感觉很划算，感觉在麦厨捡了大便宜，而事实上后厨准备的都是小份的，点的人也都是为了宝宝。一份蒸蛋就拉拢了妈妈和孩子的心，下次就餐时还有什么理由不带孩子来呢?

其实，性价比这个词语不管在什么时代都是适用的，不管是现在的物联网经济还是未来的人工智能经济，消者最看重的依然是性价比。如何用最简单的方法，让消者对我们的餐厅感觉物超所值，性价比爆棚呢?上面就是小编从网上看到的一些方法，只要消者心中有了高性价比的印象下次才可能继续来我们餐厅消，成为我们的忠实顾客，这样一来餐厅就有了更多的回头客，才会有稳定的盈利!

餐饮经营中，产品非常重要，选址也很重要，但是，一些细节手段，同样重要。餐厅经营中，不一定人人都是手段高超，但是，在不断的经营磨合中，总有一些经验会慢慢的积累，这就需要经营自己主动的把握并发现应用!今天的经营技巧就讲到这里，大家如果有更多关于经营的问题，可以关注小编开店通哦!