小学门口开汉堡店失败案例和经验总结

汉堡快餐目前来说在中国快餐市场是非常火爆的!很多年轻人怀揣这赚钱立业的梦想，选择了开汉堡店，大家都以为，汉堡店开起来简单，赚钱也不难，但事实上，成功的人并不多!今天，小编就为大家介绍一个小学门口开汉堡店失败案例和经验总结!

有个朋友，咱就叫他小张吧。他的创业是在他拥有了一份稳定的工作后开始的，由于他先前曾在肯德基打过工，熟悉鸡块、土豆条的制作，于是他决定利用事业单位的轻闲来开创他的第一份事业——汉堡王。这个汉堡王不是现在大家看到的那个品牌，而是自己开的，实际上就是家庭作坊式的肯德基，前期投入不算大，2台电烤炉，1台制冰机，1台饮料机，一个还算漂亮的灶台。

小张的店主要卖鸡翅、薯条、爆米花、饮料。小张对这家汉堡店的定位很高，操作流程完全按照他在肯德基里面所学的一样，比如炸土豆条要多少分钟，炸鸡块要多少分钟，完全按照标准来。而且他非常注重产品的品质和味道，味道还真和肯德基不相上下。对了，他还特地买了一台收银机和空调，为的是突显小店的正规和高档。

对于店址的选择，小张有自己的分析和研究，经过商讨比较，他最后选定了一家重点小学附近新开发的一楼门面。地方不大，大约12平米吧，这还包括了一个操作台和一个卫生间。外面有小台三张，靠墙长桌一条，能容7、8人同时进餐。开张那天，生意跑火了，学生们呼爹叫娘的涌入汉堡店，能在校门口吃到和肯德基口味差不多的鸡块和薯条，真是不错!

第一天就入账600多，这给了他极大的鼓舞。按照我们这里做生意人的说法，做生意前三个月亏本是正常的。小张当初也做好这种准备，但是他的汉堡店在第一天就给了他一个激情的拥抱。随后几天的生意也不错，每天的营业额在5、600之间，最高的一天超过千。

汉堡店招聘了2名小工，晚上他妈妈来店里做账。虽然每天都很忙，但是他很有信心把这份小店打理好。但是在接下来的经营中，他发现了一些问题。

小学生除了周末和法定节假日，还有寒暑假。这样一来，就造成了汉堡店的生意大起大落的情况!每到周五生意特别火爆，放学后的学生们挤满了店堂，这个时候一般在600左右，而平常的生意就很一般，回落到3、400左右。更要命的是，学生不是天天上学，除了周末和节假，每年还有寒暑假。而小张主要就是做这些小学生的生意，这也不可避免地造成了汉堡店生意大起大落。

除此以外，小店的经营成本太高。单一间十几平米的小店，月租就达到2000多，更要命的还是挂的商业用电，好像快2块一度吧。汉堡的制作完全离不开电，这烧的就是钱啊。而且小张进购的鸡腿、鸡翅、薯条、面粉等价格本身都较高，也制约了利润空间。比如要想获得和肯德基一样的口味的面粉，价格就是普通的一倍。加上一些赋税，他很快发现自己只能维持在一个保本的尴尬局面中。房租、水电、原料……为了保证品质，这些成本都被提高。

还有第三点，那就是顾客群体单一，购买力低。汉堡店的对象以附近的小学生为主，中学生不多见，而成人就更少了。而且由于价格相对较贵，造成顾客的消也只是偶尔性和周期性的。小孩子们也许可以每天放学吃一根台湾热狗，可很少有啃一盒四鸡翅回家的。

第四是产品单一，除了鸡翅就是土豆条，除了土豆条就是爆米花，选择的余地不多。

之后小张的汉堡店可以用惨淡经营来形容，为了保本，产品的品控也下滑了，先是饮料加冰块稀释，后来就干脆加水了。油也很长时间一换了，产品口味下降很多。由于小店实在不赚钱，把家里人也拖进来了，成天守在店面，很难有所作为，经过快一年的挣扎，小张终于将汉堡店盘给了别人，最后小张说：这家小店他没赚到钱，唯有的收获是做生意的历练和经验。

其实说完小张的经历，咱们回头看看、仔细想想，都能知道问题出在哪儿了，包括小张本人，后来也是明白的。总结下来，无非是选址、客群定位云云。就比如说，他给汉堡店的高定位与选址在小学附近是相悖的，小学生的购买力是很低的，是明显达不到他的盈利需求的。那为什么当时还是会犯错呢?还不是因为那会儿没经验!不管做什么事，新手上路都会走很多弯路，这种情况下，过来人的指点会带来快速的成长、提高。聚商机拥有多个优质汉堡加盟项目目前正在火热招商中，如果您有兴趣，可以来了解一下!