你的餐厅生意不好 只应一碗白米饭丢掉了回头客

现在做餐饮的，不是宣传自己的服务，就是宣传自己的菜品，但是，有多少宣传自家米饭的?很少，除了以米为主题的餐厅!除了不宣传，甚至很多餐厅对自家餐厅出品的米饭品质也不重视!但是，米饭对一家餐厅真的不重要吗?米饭做得好对餐厅没有帮助吗?不见得吧!

但是很多餐厅老板和厨师对这个问题是不以为然的，都认为这个米饭对于一家餐厅不是很重要或找各种理由来说米饭没有必要煮好。而实际上，很多的消者对米饭是非常在意的，身边很多朋友说，去一家餐厅，如果它的菜很好吃，但米饭不好，基本上就会把这家餐厅定位为糟糕的餐厅，不会再光顾第二次。

米饭对餐厅的影响是什么?主题之前就先给大家讲3个小故事：

故事一

在深圳的时候，有个人请朋友吃饭，在没到餐厅之前，这个人告诉他的朋友们，这家餐厅的米饭特别好吃，是现场煮的(餐厅老板设计了一个独特的餐桌，一边烤鱼，一边用小电饭锅煮饭)。他说他从来没吃过这个好吃的米饭，所以带自己朋友来吃，但是他的朋友吃过之后，这个米饭也就是比别的餐厅的好吃那么一点而已，并没有达到惊艳的程度。

如果这个人是一般人，倒也无所谓，但他是天猫上某品类销量NO.1的老板，见过的吃过的，应该是很多的，但为什么他会觉得这个饭很好吃呢?实际上，正是因为大多数的餐厅的米饭煮得不好，而这人又经常在外吃饭，吃到的都是难吃的米饭，难得遇到一家比别家好吃那么一点的，所有才有这么高的评价。

故事二

还是在深圳，有家湘菜餐厅生意非常好，2015年成立，好像目前在深圳有8家店，他们的特色菜里就有一道“酱油拌饭”，确实是非常好吃的，点击率非常高。

故事三

笔者在重庆生活了7年，离他住的地方有几公里的南坪四小区那里有一个做肥肠饭的快餐店，自从他吃过一次之后，就经常专门去吃。

因为这家店的肥肠做得确实非常好吃，但是笔者更多的不光是冲肥肠去的(毕竟他住的地方有好几家做肥肠饭的，味道也可以)，而是冲他们家的米饭去的。这家餐馆的米饭是用木桶蒸出来的，蒸得米饭颗粒分明，带有木桶的香味，一碗米饭、一碗肥肠、一碗米汤，真是美味。

米饭对一家餐厅有多重要?

米饭，是中国大部分人的日常主食，普通得不能再普通，常见得不能再常见。但是，在中餐里面，没有米饭的搭配，很多美味佳肴都会失去很多滋味!而且，在吃正餐的时候，对于中国人来说，不吃米饭就不叫做吃饭，身心是很难得到那种满足感的!因此，如果餐厅的米饭做的太难吃，是很容易丢失顾客的!

而顾客到餐厅用餐，吃主食，是一餐的结束，是最容易给顾客留下印象和评价的关键环节，主食如果吃得不舒服、不好吃，有可能顾客会把前面的都否定掉，这就是服务行业中的100-1=0定律的体现。

一家餐厅煮不好米饭，通常有2种情况：

一是老板为省成本，购买最便宜的米(一般都是陈米)，当然煮不出好吃的米饭来。这种老板，我只能说目光短浅，只会算小帐，不会算大帐，表面上省了钱，实际上流失了客户的损失更大。

二是买了好的米(所谓的好的米，不代表就是很贵的，只是比那些普通米贵几毛钱而已)，但没认真去煮，有好米没煮出好饭。这应该是餐厅老板的责任最大，因为老板不重视米饭。

没有把米饭好吃与否当成一件非常重要的事，只认为我用的材料都是好的就行，所以，老板对煮饭的员工就没有提出要求。其实把米饭煮好(相对而言)是一件很简单的事情，多少大米，多少水，米怎么洗，浸泡多久，试做几次就应该会很清楚了，可是因为观念上的不重视，导致做不出好的结果。

连米饭这件小事都做不好，怎么能干好餐饮?

这篇文章的目的，不是说，煮好米饭餐厅生意就一定好，而是告诉广大的餐饮老板们，这是一个做事的态度。你不是厨师，你不懂做菜，菜品口味你没办法控制，但是，米饭是你完全能做好的，而且是很简单就能做好的事，你都不去做，不重视，你根本就没有真的用心去做餐饮。

很多人的通病就是，认为这个是小事，那个是小事，从而什么都没做好。自己生意没做好，总怪这个市场环境不好、运气不好等等。其实，这从你对待做米饭的态度就决定了，古语说的好，不扫一室，何以扫天下。

那些，米饭做得不好，用陈米、霉米的老板，你现在能消费，并不是你多厉害，更不是米饭不重要，只不过是在现阶段的市场上，做得差的人太多而已。迟早有一天，市场觉醒，消真正升级，新的竞争对手出现，你的路还能走的下去吗?

最后，送给大家一句话：不是事情太难我们做不到，而是我们不去做，所以事情才难。