卤味
2020-09-08 17:15:46
说起现在的卤味市场，现捞大火于市场，实际上，现卤现捞几乎是一夜之间风靡起来的，网络上铺天盖地的宣传，大街小巷也是大大小小的店到处都是，现在越来越多的现捞店开始替代传统卤菜店!而那些开卤味店的朋友，也越来越多选择现捞!那么，现捞为什么比卤菜卖得好?卤菜和现捞有区别吗?下面就和聚商机一起来弄清楚吧!
现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。有很多人认为，现捞就是卤菜的升级版，其实也可以这样说。现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出就备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。
在谈卤菜和现捞区别之前，有个概念需要明确，那就是，现捞的本质还是属于卤菜的范畴。
为什么要叫“现捞”?
一是现卤现捞有即卤即食之意，其口感更加滋润;
二是卤菜不过夜，当天卤的当天销售完，表示原材料新鲜之意;
三是现场操作，包括从原材料制作加工到销售的整个过程，大家都看得见，可以放心食用。
这几点表达的核心，还是表明产品是新鲜的、健康的、放心的。现今人们对食品安全特别重视，这样的形式正好迎合了当下餐饮消的主流思想，聪明的从业者通过用“现捞”一词，形象而精准地表达其卤菜产品的内涵，加以突出“现卤现捞”“卤菜不过夜” 等让消者看得见、摸得着、体验得到的具体形式，给客人以直观的视觉冲击，传递出“食品安全与健康”的核心理念，因此它才能悄然在市场走红。
卤菜和现捞有区别吗?
有的!两者的区别主要体现在卤水制作、出菜时间、售卖方式上。
1、传统卤菜是提前卤制好各类菜品，冷透后再摆放好售卖;而四川现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。
2、川式现捞鲜卤制作工艺简单，卤水制作时间短、不需要炒糖色，食材不焯水、不腌制，突出食材本色本味，川式现捞鲜卤的口味主要是麻辣鲜香，回味微甜;现卤现捞、现卤现卖，是对传统卤菜的一种变革;顾客全程参与莱品制作的过程，顾客吃得更放心;现捞莱看起来比传统卤莱更新鲜。
3、首先传统的卤味，冷链加工不新鲜。环境一般，无堂食消，卫生条件差，有一些不法商家甚至购买一些不新鲜的食材，为了让食材看上去光泽度好看或者能久放而添加一些化学药剂，这样的食材如果被食用对人的健康是非常不利的!用户体验也基本是没有的，即买即走，无用户体验，当下一些媒体广告也经常曝光一些相关的问题。
现捞为什么比卤菜卖得好?现捞区别于传统卤菜的优势：
1.新鲜卫生、健康不上火、老少皆宜；
2.完全0添加，无任何香精，无任何色素，无任何添加剂；
3.现捞现卖，不会留到第二天再卖。
现卤现捞之所以受欢迎，是因为现捞给人的感觉直观新鲜，可以完全根据自己的需求来挑选喜欢的产品。而且整个过程看得到，热气腾腾的场面，香味可以飘到50-100米远，能让客户闻香而来。
当然，现卤现捞的火爆，不意味着传统卤菜的没落。这就好像网购一样，它虽然影响实体店的生意，但是永远不可能将实体店彻底打败。每种销售模式，针对的是不同的消层次和客户群体。各有各的一方市场，互相渗透，互相影响。
卤味三巨头为什么卖不动了？卤味三巨头卖不动的原因有很多，比如价格高昂，性价比失衡，导致人们购买欲望下降。或者是因为口味单一，创新性不够以及平替产品的出现，这些都是可能导致它们卖不动的原因。
2024-09-14
四川卤味有哪几种？哪一种更受欢迎？四川卤味有3类，分别是红卤、黄卤、白卤，不同类别的卤味味道有一定的差异，要说较为普遍、较为受人们欢迎、市面上较为常见的卤味种类，还是红卤居多！如果说大家有想法做四川卤味生意，可根据自己开店当地的消费者喜好来选择卤味的种类哦！对于一些口味要求比较重的消费者来讲，红卤是相当适合的，对于口味偏清淡一些的消费者来讲，黄卤和白卤则更得己心。
2024-09-09
卤味为什么越来越卖不动了？随着卤味市场的不断扩大，越来越多的品牌和企业涌入这一领域，市场竞争日益激烈。为了在市场中占据一席之地，不少商家选择快速复制成功模式，导致市场上卤味产品同质化现象严重。相似的口味、雷同的包装、缺乏创新的产品，让消费者逐渐失去了新鲜感。而且现在的卤味价格是越来越贵，让很多人都不敢去买了，消费欲望逐渐下降，自然也没有生意了。
2024-09-08
开烧腊店可以卖些什么东西？开烧腊店主要的核心产品还是以肉类为主，比如可以卖：烧鹅、烧鸭、叉烧、白切鸡、烧肉等等，还可以卖一些卤味、凉菜之类的，比如卤水鸭、卤鸡爪、卤牛肉、卤猪肉等，各种凉菜，如海带、豆皮、豆芽、豆干、藕片等等。
2024-08-21
开家烧腊店成本大概多少钱？开家烧腊店的成本一般不会很高，通常在十几万就可以搞定，如果是开家普普通通的烧腊店可能几万元就可以搞定。这是因为，烧腊店主要是以外带的售卖形式为主，即买即走，而且烧腊的制作也不是很复杂，一个人或者两个人完全可以经营，所以不需要很大的门店，通常一家几平米十几平米的门店就可以开家烧腊店。
2024-08-21
紫燕百味鸡几点开门营业？没有经验可以开店吗？据我所知，市面上大多数紫燕百味鸡门店的营业时间都是全天10:00-22:00，但具体的时间因门店地理位置和当地市场需求的不同而有所差异，需要根据门店的实际情况来确定。如果说你想开紫燕百味鸡加盟店，但是没有经验，我建议你可以直接选择紫燕百味鸡加盟，这个品牌比较有实力，很有特色，是卤味领域的优质品牌，值得信赖，你加盟后，总部会为你提供一系列指导和帮扶，包含选...
开一家紫燕百味鸡大概需要多少钱？一般几个人可以经营？一般来说，开一家紫燕百味鸡大概需要30万元左右的资金，一般1-2人就可以经营了，这个费用是包含所有的开店费用在内的，至于实际开店花费，和你开店的位置以及实际的一个经营情况相关，建议你还是要根据你实际的开店情况为准哈。紫燕百味鸡是很有名气的一个卤味加盟连锁品牌，比较出色，，专注于卤味市场，打造百味鸡、藤椒鸡等特色产品，受到了许多人的喜爱，人气较旺，...
卤味加盟店要多少钱？哪个品牌好？一般来说，卤味加盟店要投资的成本大概在10-30万元左右不等吧，具体的投资成本要根据大家实际开店的情况来定，建议大家以实际经营为准，至于说哪个品牌好，我比较推荐紫燕百味鸡，这个品牌依托丰富的产品线、供应链管控、软硬件设施建设等优势，成为行业佼佼者，实力强，市场口碑不错，积累了许多的忠实粉丝，好评不断，值得信赖！如果说你想要创业开卤味加盟店，想找个好的品牌加盟，我建议...
排名前十的卤味品牌店哪个好？据我所知，现在社会上的卤味品牌很多，而排名前十的卤味品牌有紫燕百味鸡、热卤时光、武汉好辣鸭等，在此我就不一一举例了，要说哪个好，我个人比较推荐紫燕百味鸡，这个品牌比较出色，可以说是卤味领域中的佼佼者，其专注于卤味市场，现如今已经在全国有了6100多家门店，生意较为不错，品牌立店成功率高，总部有安徽宁国工厂、江苏连云港工厂、山东济南工厂、湖北武汉工厂、重庆荣昌工厂等五座大...
卤肉加盟一般加盟费需多少？实际上，关于卤肉加盟的加盟费的话，一般是几万元左右，据我所知，市面上多数的卤肉品牌的加盟费在3-5万元不等，实际的加盟费都是要根据实际的卤肉品牌总部决定的。说白了，卤肉也是卤味的一种，含义也比较广泛，如果说你想找个靠谱且投资低的卤肉品牌来做，我建议你也可以直接就选个知名度大，好经营的，卤味品牌加盟，比如说紫燕百味鸡就是个不错的品牌哦，这个品牌目前在全国已经有6100多家分...
卤味店加盟哪个牌子好？卤味店加盟紫燕百味鸡还可以。紫燕百味鸡是当代火爆且有人气的卤味品牌，专注于卤味市场，为人们提供各种好吃健康美味的卤味，比如百味鸡、藤椒鸡等都是品牌招牌特色，深受人们喜爱。现目前紫燕百味鸡已经开放加盟，加盟费是1.2万/年，2-3人可经营，美食城、小吃街、商圈内等人流量大的地段都可以做，简单好上手，0经验也可以轻松开店，总部提供全方位帮扶，让投资者们轻松省心的做卤味生意赚钱。如...
1、本页面内容仅代表作者个人观点，依据作者个人体验形成，不对其准确性做完全的保证，不代表本平台意见或对该品牌的评价。本文版权归署名的作者所有，转载须经作者本人和“聚商机”平台共同同意。如您需要与本文章涉及的品牌方合作或了解更多关于该品牌的信息，请您通过正当渠道与该品牌的权利人联系，本平台不提供以上服务。
2、网站信息如涉及违反相关法律法规或侵权，请发邮件至[email protected]删除。
