遇到价格战怎么办?3个方法教你巧妙应战，顾客营门!

在中国东北，大批贴地飞行的餐饮老板，酒水免，小料免，爆米花免，小菜免，就差吃饭全免了。用老板的话说，贴地飞行太可怕了，一个小石子就可能翻了船，整天提心吊胆的过日子，太累了。其实，会出现这种问题，关键就是那些餐饮老板走错了路！

薄利多销，物美价廉，酒香不怕巷子深，这三句话时不时的就出现在餐饮老板的嘴里，当然也会出现在脑海里，时不时滴。为什么一个错误的思维会干扰这么多老板呢?其实，这些餐饮老板不想这样啊，没有办法。同行都在这样做，你不跟着，就眼看别人店里满员，自己店里空荡荡，苍蝇都没有几个，没法，只能跟进，跟着一起来。

那么，遇到价格战怎么办?今天，聚商机就和大家一起来聊一聊！

01、遇到价格战怎么办?跟风只会让你一败涂地！

低价对应的是量，即便是量能达到，也就是满足了薄利多销的一个条件，问题是多大的量，多少的利润才能维持多销带来的工作量和人员的增加，多销了，人工成本就高了。

即使多销成功了，可是品牌就谈不上了，从没有低价的品牌获得消者青睐的，大家认可的名牌都是贵的，贵的才是好的，顾客都这样想。但轮到自己经营，就变成了薄利才能多销，即使量大了，也失去了品牌。还不仅这些，失去品牌的同时就是失去竞争力的时候，任市场宰割，任顾客宰割，最终沦为恶性循环。

02、为什么薄利多销和物美价廉会大行其道?

物美价廉就是薄利多销的孪生兄弟，最早都是无序竞争时代的产物，源自于价格战。提出这个口号的就是从计划经济时期开始的，当一个生产者不以创造利润为主要经营准则的时候，自然会提出一些不合逻辑的理论，物美价廉就是其中一个。大量的涌入者，没有创新没有附加值，怎么竞争呢?

打，价，格，战，呗!

既然是不合时宜的，为啥大行其道呢，很简单，顾客喜欢。除了顾客喜欢，商家尤其是决策者偷懒了，不用心了，用价格的借口掩盖自己的不足了，产品不足、服务不足、环境不足……

当自己处于弱势的时候，必然想到的就是讨好顾客。

经营者为了讨好顾客，就去无条件的应和顾客的一切需求，合理的不合理的，统统的收入囊中，还美其名曰，顾客是上帝，满足顾客的需要。

但是，顾客需求是什么？顾客真的需求是免吃，吃了还可以免打包一份，吃饭要是再发个红包就更好了，红包在大点就更好了，要是每天都能这样就太好了……作为商家，上面都是顾客的真实想法，你可以满足吗?

人的欲望是永远不能满足的。所以正确的打开方式是：合理的要求，不合理的一概拒绝，知道这个做事的准则，再看上面的要求，我们就可以底气十足的说不了。

这就不得不提到一个话题，顾客质量！如果价格高，还有人愿意来消，那么，你吸引来的都是愿意为价值付的顾客，顾客的层次水平都高了，自然隔绝了一部分低质的顾客。这就是有质量的顾客！而想要得到这样有质量的顾客，就需要做到物美价高！

03、如何才能物美价高呢?

物美以后是价廉还是价高，取决于顾客对你的认知和认可，顾客觉得值就是值，顾客觉得不值就不值，和你的价廉或者价高没关系，值了，价格再高也认可。

注意重点，就是价值，既然物美了，那就是好的东西价格就是高，比如现在中秋节了，螃蟹上市了，5两的螃蟹比4两的要好，那就是物美了，价格呢?不但不廉，而且，每当美那么一点，价格就上涨一点。

不但是螃蟹，其他任何一种食品都是如此，应季节的月饼也是如此，品质越好，品牌越好，价格越高。

既然是这样，我们就可以调整对策了，三个方法，即提高价值(提高附加值)、知道价值(让顾客知道)、展示价值(主动去展示)。

1.提高附加值

一盘材料成本20的菜，卖到100正常，卖到200有点难，卖到500很难。不能突破是因为你是厨师思维，是成本思维，而不是顾客思维和价值思维。如果有了附加值，同样这道菜卖一八也有人买。

比如一碗牛肉面，一碗卖2000多人民币，排队吃，还要预约。比如有个汉堡店的汉堡，98一个，看到这里，大多数人都是觉得不可能，直到亲自来了，看到，吃到嘴里，才开始相信。边吃边感叹，这玩意这么贵还这么多人吃，真想不到。这是他自己思维定势了，拿自己的标准去想顾客的要求，严重跑偏。

人家都已经成熟的商业模式了，你才开始接触，你还好意思说，其实不是没人吃，是你不没有吃过而已，你从来没有接触这中类型顾客群体的消，所以，你以你自己的消能力去判断，不是吃不起，其实是你吃不起。这就是典型的没见到的就没有，不知道的就不可能的思维方式，如果是生活还好，如果是经营呢，如果恰好这个人是管理者呢?

最牛逼的经营者，将最简单的菜品卖出天价。一的牛肉面，98的汉堡。你不信不代表没有，你不认可不代表别人不吃。你以为的，不一定是你以为的。

比如，一道菜，卖58，如果没有附加值就是一道菜，我们赋予文化内涵就是一道某菜系的代表菜，有价值了;如果赋予原料的稀缺感，时令菜一年只有20天有，价值高了;如果是某某大师亲手掌勺制做的，附加值更高了;

下面开脑洞了：

如果是某个大师封箱的绝艺，金盆洗手了，这道菜卖呢?如果只限一人品尝呢?如果原料全世界只有一份了呢?如过马老师陪你一起吃呢?这就是附加值飙升的方式，就像武夷山大红袍母树，无价无市，不能采摘，那价值呢?物以稀为贵!

记住这句话，这句话可货真价实是鲁迅说的。

2.让顾客知道

有了价值就要让顾客知道，不能藏起来。比如有个老板店里面生意特别好，原来可不是这样的，吃饭的人很少的，他们是如何改变的呢?很简单，就是知道的价值。

具体是这样做的。

在点菜区，制作大牌子，上面提示顾客，本店点菜前10名的菜，第一道是：海肠捞饭，自2014年开业以来，已经销售了12850份，本店销量排行榜第一名，稳居第一名，霸占擂主地位已经200天。

其他的每个菜也都类似的单独介绍，几个牌子一挂，厉害了。一个月，这几个菜的点单蹭蹭的上涨，每天老板都是下班后统计了数据就加上去，开始老板懒得弄，最后，比谁都用心。

看，就这这样简单，大道至简，没有套路。越有效的事越简单。复杂的都是剧本，都是连续剧，是故事。这就是让顾客知道价值，而且是被动的，效果惊人。

那么你店里面应该怎么样让顾客知道价值呢?

3.主动去展示

展示最好的方法就是做广告，主动的，不是被动的，更不要想当然想顾客应该知道。有个经典的广告就是一个啤酒厂，生意下滑，找了一个体验感受怎么样？小编今天就为大家分享下自己的体验感受吧，个人觉得还挺好的，值得推荐，如果你也想和小编有一样优质的体验，可抽空自己去看看哦！p>厂长说，所有的都是这样干的。师问：顾客知道吗?不知道!那好，展示给顾客看，主动展示每一个啤酒瓶都高温消毒的过程。于是，在以后的宣传里面都主动宣传高温消毒酒瓶，于是，啤酒的销量就上去了，大家都觉得这个厂子的啤酒干净。

每一家工厂都是这样做的，只是顾客不知道，没有主动的展示，他们认为所有人都知道，其实，顾客真的不知道，也没有其他厂家这样干，谁干谁就成了，而不是你想的行不行，这就是主动展示的价值，就这么简单和不可思议。物美不在于你是价格是不是廉，利润是厚还是薄，而在于你能够提供的附加值!