中式快餐
2021-01-31 13:09:52
中式快餐相较于西式快餐店服务上，有众多问题，其中最大的问题就是效率和成本把控!因为相较于配方简化，产品单一的西式快餐，中式快餐为了满足消者更多需求，提供的菜品不能单一，食材采购季节性也非常强，同时，在制作上，中式快餐的浪率要远高于现在市场上的大部分西式快餐店!面对这样的情况，开中式快餐店如何实现效率优先和成本控制?下面就和小编一起来看看，行业知名快餐品牌农夫鱼塘是如何做到的!
1、“去服务员、去收银员的点餐、支付模式”
为实现智慧餐饮的概念，并使之在真实的用餐场景中得以呈现，并为特色中餐店这个传统餐饮行业里的“大众”品类重新“植入”时代基因，为顾客提供良好的消体验。
比如农夫鱼塘!作为行业知名酸菜鱼品牌，农夫鱼塘不同于传统用餐场景，农夫鱼塘在市场中率先引进了去服务员、去收银员点餐、支付模式的自助线流程，用餐完毕后，不需要服务员、不需要前台收银人员，只需要通过二维码实现线上支付与计算。
同时，农夫鱼塘每一个门店的服务者还可以通过开通餐后评价互动功能，以轻松规避食客体验反馈的管理难点，并提供系统后台所进行的关联设置，以及时接受顾客的就餐评价，并形成服务策略的反馈机制，以改善顾客的用餐体验、提高消满意度。
2、店管理：采购、统配、库存
快餐店的服务者都有面临过这样的难题，那就是如何避免食材的浪以及品质把控!想要做到这点，就必须建立严格的管理制度以及精细的量化分析!
农夫鱼塘食材应进行严格把控，并对采购数量进行精细化分析，按照一定的采购价格协议，进行原料验收，从采购源头对成本进行管控。此外，要对库存量的上下限进行合理的设置，农夫鱼塘从而制定及时补货计划，并及时进行调整，以避免因原材料的变质造成成本损失。
良好的美食体验和享受，农夫鱼塘就是因为有了正宗味道的保障才有良好的口碑，在菜品的选择上，讲究新鲜、绿色、优质，在加工上，讲究加工流程呈现在客人面前的不仅口感特有，而且让人赏心悦目。加深餐饮的层次，农夫鱼塘把餐饮走向更宽更广的道路，时时都会打造不同的餐饮店，打造不同的口味和菜品，才能深受消者的喜欢，就是很好的选择，给您提供一条消费捷径。
农夫鱼塘一直坚持利用自己的有点，用更好的产品服务消者，不断的完善自身的不足已经标准化的发展，始终都是以做大做强的目标来打造自己的特色餐饮项目。除此之外，在同质化的中式快餐市场下，农夫鱼塘还打造酸菜鱼这样的特色招牌，用不同的口感满足消者的味蕾，并以优质的服务和舒适的用餐环境征服每一位食客，得到消者的一致好评。
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