【干货】餐厅服务员最新服务话术！掌握之后变身“带货王”

很多人都说，服务员是一个技术含量很低的行业，但实际上，服务员也是也是有门槛的，普通的服务员，也许就是收盘子收桌子，做清洁等等，但是，有远见的老板要知道，服务员的话术、服务态度做好了，也能成为门店的“带货王”!今天，聚商机就来跟大家介绍一些关于餐饮服务员最新“服务话术”的信息。

01、可以提升营业额的几个服务话术你get了吗?

服务员就是餐厅的“脸面”，有的让人用餐愉快，成为回头客，有的让人扭头就走，甚至想当场差评。以下问题，贯穿等位、点餐、用餐、结账等各个环节，并且是餐饮服务中心，日常都会遇到的问题。

1.客满，顾客问还有位置吗?

错误回答：不好意思，已经满了。

服务话术：实在抱歉，现在已经没有位置了，先给您排个号吧，排队大概需要x分钟(暗示顾客不需要等太长时间)，我们在等位区给您准备了小吃和茶水(增值服务，潜意识留客)，有位置我马上安排您入座。

2.等位时，顾客问多久才有位置?

错误回答：估计还得十几分钟/半个小时。

服务话术：不好意思，今天人确实有点多,您先在休息区等候一下，给您倒杯茶，我马上去确认等位时间(不是敷衍的回答，而要立即有回应)，有空位马上给您安排(安抚其焦躁情绪)。

3.点单时，顾客问有什么推荐的菜品?

错误回答：xx菜是我们的特色

我们特色是xx菜，它的口感xxx (在语言上做加法，多说卖点价值，让顾客加深印象)，顾客评价都不错(通过其他顾客之口，增加信任背书，顾客接受度会更高)，搭配上我们的xx (引导顾客多点一道菜)，简直就是绝配，您可以尝试一下。

4.你们这有什么喝的?

错误回答：啤酒、白酒、可乐、果汁都有。

服务话术：您点的是xx，可以搭配我们的xx，清热解辣，味道清爽甘甜……(根据客人已点菜品，提供一款针对性饮品，既显示了服务的专业素养，还增加了饮品点单率)

5.你们的xx菜怎么这么贵?

错误回答：还好吧，都是这个价儿。

服务话术：我们里面的xx都是精心挑选的，我们锅底的用料……选材……(用语言乘法，放大菜品的价值，让顾客觉得物超所值)

6.催菜，我们的菜怎么还不上来?

错误回答：稍等，给您催一下。

服务话术：不好意思，我去看一下什么情况，然后马上给您回复(通过实际举动，给出令人信服的回答)。在与后厨沟通后，可给顾客说已经通知厨房加快了，马上上桌!(降低退菜几率)

7.这道菜分大小份吗?

错误回答：是的，大份比小份多。

服务话术：是的，大份是小份的两倍量，但是大份的价位更划算。(抓住客人占便宜的心理，让顾客点大份，提升客单价)

8.你们的xx真好吃，剩下的能帮我打包吗?

错误回答：可以，请稍等。

服务话术：可以，我们门店现在有礼品装的，您要是喜欢可以带一些回去，能自己吃还能送人……(站在顾客角度，说礼品装的卖点，推销出去，桌均就又提升了一点)

9.结账时，顾客问可以优惠点吗?

错误回答：不好意思，不可以。

服务话术：现在会员储值有优惠(不正面回答，换个角度)，可储值xx送xx，还能享受会员价，帮您省xx钱，您是充个xx的还是xx?(给出选择，帮顾客做决定，同时也避免拒绝的回答伤到顾客颜面)

10.有停车券吗?

错误回答：有的，请稍等。

服务话术：有的，这是停车券，还有一张是我们的优惠券(两张券一起送，让顾客感受到诚意)，欢迎您下次再来。

11.发票什么时候开好?

错误回答：稍等，正在给您开。

服务话术：稍等，我去帮您再催一下，您如果着急，可以扫描咱们小票上的电子码，获取电子发票。(最好是服务员在顾客即将用餐完毕时，提前询问开具发票事宜，把工作前置)

02、“看人下菜碟儿”，让你的推销事半功倍!

“看人下菜碟儿”虽然不是一个褒义词，但实际上，能够做到“看人下菜碟儿”的服务员，并且服务话术很好的服务员，绝对值得重要!因为，只有好的服务话术，没有跟对的人说，没有在对的时间说，也是没用的。服务员面对的顾客形形色色，需要针对他们不同的特性，找到不同的时间点，做有针对性的推销，才能事半功倍。

那么“看人下菜碟”该如何操作?

1.找就餐组合中有决定权的人就对了!

>>情侣聚餐，找女士。

Lady first，女士更有话语权，就算是对着男士讲，那话术向着女士肯定是对的。

>>家庭聚餐，找孩子。

现在一个家庭大多都一个孩子，他就是家庭的中心，推销针对孩子，成功的几率会很高。

>>朋友聚餐，找最活跃的。

这个人大概率会把话再次传递给大家，那么推销成功的几率也会变大。

>>商务聚餐，找司机/秘书。

领导是不会直接下决定的，他随行的秘书/司机最了解其喜好。

2.抓住“点餐、餐中、餐后、买单”4大时机

>>点餐时，要做两件事，一个是推荐特色菜品，卖点介绍齐全，增加产品价值感;

其次是通过推荐组合搭配菜品、组合饮品，增加营业额。比如有老顾客，就推荐新菜;有小朋友，可推荐特色小吃和饮品;男士顾客没有带酒(尤其是晚餐时)，就主动推荐酒类饮品。

>>用餐中，在客人喜欢的菜品和饮品上，做好二次推销。

比如天热的时候，客人点的饮品喝完了，这时候就可以给客人讲，“再给您加一扎吧，今天天气热，喝点冰的东西很舒服。”

>>就餐快结束，是询问能否上主食的好时机。

这时候，服务员主动询问，点餐/结账的人就会想，“哦，我还没给大家点主食，大家可能还没吃饱”，那么让顾客“多点一个菜”的尝试又成功了。

>>买单时，再次推荐店内礼品。

让客人带点东西走，就算买单人不买，随行的人买了，想要增加营业额的目的就达到了。

总结

在用服务话术引导销售的过程，首先，要注意把握尺度，不要过度推销，把客人伤了，我们要做到的是让一个人来1000次，而不是让1000个人来一次。其次，跟踪保证菜品质量，不要让顾客看到最终呈现的菜品时，觉得服务员在夸大其词。同时，还要在过程中多听顾客建议，为之后服务引导积累经验。最后，抛开服务的方式技巧，专业度和亲和力才是服务的一对“王炸”。