餐厅上新小技巧!走好这几步，新品变爆品

很多餐饮老板都知道，创新确实能够门店带来流量，尤其是推出新产品，能够带来不低的人气，持续的有规划的上新，更是能够留住不少顾客成为回头客!但是，餐厅的上新也不是随随便就能上的。这个需要讲究恰当的时候，适如其分的产品，以及适当的宣发推广。今天，聚商机就跟大家一起来学习学习大佬分享的几个餐厅上新小技巧，据说走好这几部，新品还能变成爆品，带来叠加效果。下面就一起来看看吧。

一、上新之前，需要明确上新目的

上新并不是盲目的想到什么就推出什么!餐厅老板必须考虑清楚，什么时候适合推出新品，你的新品推出的目的是为了什么，然后，才能看清楚，这个新品该不该上，要怎么上。

通常情况下，推新品的目的有两个：一是为了提升营业额，二是为了引流。

1、想要提升营业额，新品一定要和现有产品互补

如果是为了用新品来提升营业额，那么就要做一些和现有菜品互补的产品。

举个例子，在火锅店，顾客吃过辣锅后，会想吃点解辣的食物，这时候就可以上一些甜口的小吃或者自制冷饮，因为冷饮和甜口小吃都是能缓解辣感的。这种新品补充既不会和原有的产品产生冲突，还能够达到提升客单价的目的。

如果新品和现有产品有冲突，那么结果必然是不好的。比例，你卖的是11块钱的砂锅，却增加了一款售价6块钱的米线，很可能大部分顾客会选择6块钱的米线。这样一来，反而拉低了客单价，这样的新品无疑是失败的。

2、用来引流的新品，一定不能破坏店里原有的顾客结构

虽然这个时候你在产品的选择范围上可以会更广，但是如果新品不能带来新的消顾客，而是从原有顾客中转化出的新顾客，那无疑这个新品的推广也是失败的。

如果店面本身面向的消群体就比较复杂的话，那么增加新品就相对比较容易，如果一开始就只是针对某一细分领域的顾客群体，那么推出新品就一定要慎重，因为搞不好会破坏店里原有的顾客结构。

当然，除了以上两点外，增加新品还有最重要的一点就是品质。如果新品能做到和餐厅的主打产品一样的品质，那当然最好，如果新品的品质达不到要求，那就必须要慎重，毕竟因为一个产品影响了一个品牌声誉的话，那就得不偿失了。

二、做好这4步，新品变身人气王

决定要上新品了，那还要知道新品怎么推才能达到自己的目的。如果没有预热和宣传，一道新品就这样毫无征兆地突然出现在餐厅，会让顾客措手不及。

1、取个有卖点的名字

给新品取名字一定要突出卖点，一个自带卖点的名字才是有价值能带货的。

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比如，蜀里在上肥牛新品的时候就取名“一米肥牛”，突出量大实惠的特点。这样不但能突出新品的差异化优势，还能激发出顾客的购买欲望。

又如汉堡王在给新品取名时就会强调“大”这个核心卖点，把薯条叫做“薯霸王”，把汉堡叫做“重装芝士牛国王堡”。

2、用“招牌菜”、“进店必点”等销售指令为新品贴一个标签

一般顾客进店，很容易有点单迷茫的时候。

这时候如果有一道菜旁边标注着“招牌”、“特色”、“进店必点”这样的词汇，更容易吸引到顾客的注意力，顾客也更容易产生购买行动。

3、全方位宣传，增加新品曝光次数

新品即将上的时候，餐厅一定要在官方公众号、朋友圈、店里的海报上等各个渠道全方位宣传，增加新菜品曝光的机会，给新菜品分更多的流量。

此外，店面里菜单上菜品文案介绍、桌牌、服务员介绍等等，都是我们宣传新菜品的嘴巴。当新品重复多次出现在顾客眼前时，顾客自然而然就会按照餐厅的暗示来做选择。

4、上新后还要引导顾客持续做传播

新品的生命力能有多久，这一步很关键。有顾客愿意尝试新品后，可以做一些发朋友圈积攒1吃、关注公众号得优惠券等活动，引导顾客为新品传播，这样才能为餐厅带来口碑推荐以及新的消顾客。还能占领顾客心智，留住老顾客。

以上就是关于大佬分享的餐厅上新窍门的介绍!创新是一个品牌，更是一个企业发展的动力，尤其是在如今日新月异，每天都有新的竞争对手出现的餐饮行业，更是决定一个餐饮品牌是否能够延续的重要关键。成功的餐饮品牌，餐饮企业，必须具备足够的创新能力。然后，合适的时候推出合适的产品，这家店的生意不说一直火爆，但是细水长流却是肯定的!