同样是开餐饮店，为什么生意没有别家好？你可能不懂这些问题！

人人都说：“民以食为天”，因而市面上有不少的人都想在餐饮行业消费，想要在这个市场中分羹消费，但往往有人不仅没赚到钱，而且还碰了一鼻子灰！那么，究竟餐饮行业好不好做？有前景吗？关于这些问题，餐饮行业前景是有的，还不少，好的体验也比较多，会做餐饮生意的人觉得好做，相反，不会做的人自然也就觉得难了！

不少开了餐饮店的朋友，看到别人的餐厅生意好的不行，每天人来人往，自己的餐厅却生意惨淡，门可罗雀，烦恼不已，难免疑惑，同样是开餐饮店，为什么生意没有别家好？那是因为大家可能不懂这些问题！想要餐厅生意好，弄懂以下这些问题是关键，感兴趣的朋友们不妨和小编小编一起来看看吧！

1.懂需求

体验的第一步，就是发现消费者需求 ，开餐饮店也是如此。

若不能发现消费者的需求，很可能出现“菜品好吃，却无人问津”的情况。

有些人不是很理解，认为人人都需要吃饭，人人都对餐饮店有需求呀。但其实上，你的餐饮店并不一定能符合周围消费者的根本需求。

就好比在写字楼旁开中餐店，在居民区旁开音乐串吧，在校门口开西餐厅，餐饮店与周围用户的需求不相符，菜品再好吃也卖不出去。

餐饮店生意想要好，本质上就要匹配用户的需求。

2.懂产品

所谓懂产品，首先要懂得如何让菜品极致美味，这是餐饮店最根本的任务，但这不代表你只需要懂得如何让菜品美味就行。

你还需要懂得如何表现产品，比如菜品的规格、菜品的形态、菜品的价格等等，并且还要懂得以什么为发力点，来传播这道菜品。

懂产品的真正定义，是懂得如何让产品符合用户的需求。

3.懂人性

餐饮店归根结底是一种买卖，既然是买卖，就需要我们能读懂消费者的消费心理，也就是说我们要懂人性。

餐饮店的色调、餐盘的大小、菜品的摆放形式、服务员的服务方式、座椅的舒适度以及各种营销活动等，其实都是基于消费者的心理所研发出来的，目的就是利用消费者人性的弱点，促进消费者的消费。

懂人性的目的，就是要利用消费者的人性弱点，促进消费者的消费。

4.懂营销

（1）开业营销啥时候做？

开业营销是把双刃剑，用对了时间和方式，营销就会成为产品和服务的助推力，反之，营销太爆，产品却跟不上。当餐厅难以填补消费者的期望与现实之间的落差时，营销就会形成反作用力，成为死亡的加速器。很多店在开业之前就卯足了劲搞营销，希望一下子引爆，做一个类似喜茶、鲍师傅那样的现象级的餐饮店出来。结果开业后消费者蜂拥而至，生意异常火爆，导致厨房瘫痪了、服务瘫痪了，最后乱成了一锅粥，消费者体验很差，纷纷选择退款或离开……

一般来说，新店开业先搞一段时间的试营业，也就是不正式对外宣传，依靠自然增长的方式吸引消费者，这一阶段主要任务是团队磨合，做产品和服务的调整。等一切准备好了，经过差不多半个月到一个月左右时间的验证，确保各方面没有任何问题了，再开始营销让。

（2）清楚营销的本质

很多人寻求一种营销方法，想一下子把自己的店铺提升起来。这就像金庸的武侠剧里每个人都想要绝世武功一样。但武侠都是假的，这世界上没有什么可以一蹴而就的绝世功夫。

营销不是一种方法，而是一种思维。

营销思维可以简单理解为，营销是一种发自内心由内而外的，和整个店面服务管理都息息相关的系统行为，而不是割裂开来的一种活动或单次行为。

点单的服务员微笑着耐心地等候你的选择，并适当给你一些建议，“最近我们新出了一款茶饮，特别适合搭配您的西班牙海鲜饭”。

不到15分钟，菜品就上得七七八八，产品和容器的颜值都很高，色彩搭配和果茶杯都让人很有拍照留念的欲望。

当照片晒到朋友圈时，于是大家都在问“这是哪里？”

回复之后，你又开始用餐，发现味道并不亚于颜值，忍不住打开点评网准备打分，结果发现这家店确实口碑不错，于是你暗自告诉自己，下次还要带朋友过来一起吃。

如果让你碰到了这样的店，你难道不愿意多去几次吗？在这里边老板其实也没搞什么营销活动，但是他的每一块也都可以理解为是好的营销。比如话术合适，比如氛围舒怡，比如店里墙上的招贴和海报等。

（3）营销不是宣传，而是吸引

宣传的目的是为了让别人知道你，这是一种被动灌输的行为，比如无处不在的户外广告、电视或网络视频广告以及宣传单页等。营销是吸引，是让别人主动来关注并购买的一种行为。

营销不是主力，而是让。

营销是对你的产品和服务做一个升华，是将原本好的东西以一个更为恰当的方式呈现出来，让你所熟知，比如说海底捞的服务。

大家开餐厅的时候要注意的细节问题：

（1）热情与笑脸

当我们走进餐馆后，服务员就笑脸相迎，那种感觉跟职业笑容不太一样，看起来很热情，很有感染力，让人心情愉悦。

如果服务员做不到发自内心地对消费者抱以微笑，先从职业性微笑开始也是可以的，再从假笑慢慢过渡到真的欢笑。

然而在我们去吃饭时，遇到多少像兵马俑一样面无表情、叫了半天也没反应的服务员。面对他们，再好的饭菜你也没有心情去品味了。

（2）餐桌时时保持清洁

在这家餐厅的服务员眼观六路，耳听八方。当发现餐桌上有杂物，便会马上过来清洁、收拾，更换新盘子，而不是等你喊半天才慢悠悠地上去清理。

（3）点菜服务要好

当客人点了三个菜之后，服务员马上会说：“够了，不能再点了，我们一盘菜的菜量很大，三个人吃足够了，再点就会浪费。”

很多服务员一上来就向你推销这，推销那，恨不得让你点满一桌的菜，而老店的服务员不会。他们会根据消费者人数，适时提醒消费者点菜不要过量。

（4）记得老消费者喜欢吃的菜

当再次去这家餐厅吃饭时，接待我们的还是同一位服务员，她问我们是不是还坐老地方，而且还能说出我们上次点了什么菜，我们又一次被感动到。

有些餐馆你即使去了很多次，服务员也还是一副完全不认识的样子，脸上麻木的表情会让你以为走错了店。

这不是记忆力好不好的问题，而是服务员有没有用心，想不想在平时的接待中去锻炼这一技能。

（5）烟灰缸记得加水

点完菜后很多消费者就会拿出香烟点上，这时服务员会马上拿来烟灰缸，而且烟灰缸里还撒了一层水，防止烟灰溅起，飞到菜品上。

有人说餐饮难做，其最主要的原因不是竞争激烈，而是因为竞争激烈导致开餐饮店需要更专业的知识，而大部分餐饮老板都过于盲目，随意体验，这样怎么能开好呢？别说消费了，这样做餐饮生意，不亏钱就事大吉了！大家开餐厅做生意，要清楚，开餐饮店想消费，搞清楚用户的真正需求以及在服务过程中注意细节是比较重要的，长期下来积攒忠实客户很重要，这样一来，有了忠实消费者，好口碑，餐厅生意想不好都难！