餐厅的菜好不好吃，顾客说了算!用这几招，向顾客表达你家菜“好吃!

想着消费者去餐厅吃饭，喜欢先打开手机，登录APP，查看餐厅评分，顾客评价。很多时候，我们能看到这样的场景，餐厅自己广告语，最好的**在这里，不好吃不要钱……而下面的评论中，好评有，但是，差评更是不少，其中，难吃，味道一般的词汇会频繁出现在各个评论里面。当然，现在这种情况比极少了，因为现在的餐饮人都明白了一个道理，自己说好吃不算，顾客说好吃才行。

那么， 如何正确理解“好吃”这个概念?而初期为了宣传，又如何委婉向顾客表达，自家的菜真的好吃呢?下面就和聚商机一起来看看吧。

01、好吃是一个相对概念，没有一个特定标准

好吃很重要，这话放哪都没错。但是如何去衡量好吃，却是一大难题。

对于口味清淡的中老年人而言，清淡不油腻就是好吃。对于喜辣重口的年轻人而言，无辣不欢才算好吃。无数餐饮老板苦苦追寻，最后也不得好吃的要领，比如一向自诩打开了味蕾的雕爷，花500万买食神配方做的雕爷牛腩，最后还是因为顾客对味道的诟病而惨淡收场。

好吃，就像是一个隐匿江湖的高手，你我都久仰大名，却从未有人目睹芳容。

1.好吃不是人人都说好吃，而是让你的客群知道你的好。

比如做甜品，就要更加在意女孩子会不会喜欢，如果定价比较高，就要在意那些白领女性是否喜欢。而且，好吃没有一个特定标准，口味重的人觉得好吃就是味觉的刺激，口味清淡的人觉得好吃就是食材的本味。

2.好吃和难吃是对比的概念。

选择开店在技不如你的餐厅旁边，就会给别人比竞争对手更好的体验，就会给你好吃的评价。如果你旁边开了一家比做的好的店，那么在顾客心中你就成了那家难吃的店。

3.好吃是一个时间概念。

许多开了十几年的老店，大家都说好，但是你去吃觉得也一般，为什么呢，因为对大多数的老顾客来说就是“时间的记忆味觉”，就是我们常说的“小时候的味道”。

还有一些店铺开的时间久了，顾客就会产生一种“味道不如以前”的感觉，实际上味道并没改变，因为它一直“没有变化”，在这个充满变化的时代里，没有什么是一成不变的，顾客的喜好也在变化。

02、如何去表达“好吃”这个概念

1. 先做客群定位

正如前文所说，好吃不是让所有人都说好，所以在做产品前先做好客群定位，不要试图去迎合所有人，只要把那些你的潜在客户抓住就可以了。

即使有一天所有人都开始喜欢我们的产品的时候，我们心里也清楚，我们这个产品是做给那些真正喜欢它的的人的。

2. 将“好吃”概念具体化

好吃是个伪概念，但是我们依然可以另辟蹊径在这个概念上做文章。

真功夫：营养还是蒸的好，强调工艺特色，没有直接说好吃。

喜家德：水饺现包才好吃，强调新鲜和手工打造，没有直接说好吃。

……

没有一上来就说自己好吃，最终目的都是向顾客表达自己的与众不同，人无我有，归根结底就是在说自己好吃。

3. 做口味的细分，或让顾客DIY

百人百味，那就用百种方式去满足他们，让顾客可以选择自己喜好。比如做口味细分迎合不同的群体，火锅底料分为麻辣三线番茄等不同味道，或者给顾客DIY的机会。

4. 从“吃好”的角度来表达“好吃”

如果让顾客在你这里感受到不开心，即使味道满分也会留下差的印象，如果让顾客在你这里吃的舒服，那么即使味道没那么好，也会对你印象深刻的。

最后

我们看到很多品牌通过产品攻城略地，看似用“好吃战略”赢得用户，实际上他们征服顾客的都是“吃好”而非“好吃”。透过“吃好”去理解，我们不难发现，海底捞的极致服务，巴奴的毛肚工艺，西贝的爆品开发，无一不是在想方设法让顾客“吃好”，让顾客满意才是餐饮的根本。好吃是因，吃好是果，如果有一条放之四海皆准的让顾客满意的标准，那一定是“吃好”而非“好吃”。