开冷锅串串店如何做到日营业额2000+？这些特点要抓住！

说到冷锅串串，想必很多人都是比较熟悉的，这种美食可谓是当代较为知名的一种小吃美食，深受不少消费者的追捧和喜爱，男女老少皆宜，不少人对其青睐不已！如今市面上的冷锅串串店有很多，遍布大街小巷，规模有大有小，其中一些规模较小的冷锅串串店也照样可以做出不菲的业绩，比如说一个10㎡小店，2人服务，日营业额2000+，生意火爆！！不少没有开过店面的消费小伙伴较为疑惑，2人服务10㎡小店，如何做到日营业额2000+？其实很简单，主要是因为这部分餐饮服务者懂得转变服务思维，将冷锅串串做成其他更美味的美食，吸引消费者的关注，从而提升了自己的营业额！接下来，小编小编就为大家分享下具体详情。

先举个例子：

一家开在小吃街附近的档口店，形式类似于麻辣烫，顾客自选菜品，店家煮好然后把菜刷下来放在一个盒子里面，然后再放一些调料，主要是些素菜和丸子类的菜品，深受广大女性顾客的喜欢。

它的主要消费场景是附近逛街的作为小吃，还有一些附近工作的点外卖解决再配上米饭解决午餐问题，店内生意非常好，不足十平的店面坐得满满当当的。

一个人消费15块左右，我曾经去吃的时候大概估算过，再加上外卖，这家小店日营业额至少能做到两千。因为店铺面积小，且不在正街，位置不算好，租金应该不到三千，再加上只有两个人工，一个月下来利润至少三。

要知道，冷锅串串有非常多的演化形式，最重要的就是那一口汤底，变不离其宗！位置不同，模式不同，场景不同，定位不同，又可以有多种形式的演化，这个小吃摊就类似于快餐小吃的定位。

再举个例子：

说一家开在商场附近的冷锅串串，这家店的店面面积也很小，估计也只有十来平，因为在商场附近，店面面积小，因为附近上班的人的多，流动人口多，这家店基本做成了快餐模式，荤素五毛一串，极具性价比，生意异常火爆，在同一座城市已经有好几家分店了。

为什么冷锅串串店改变模式后，生意变得如此火爆？其原因主要还是基于位置，周围的客群，店铺面积大小，性价比，从而改变了自己的定位，做成了快餐小吃的定位，也有很好的生存空间。

冷锅串串店怎么转变自己的定位？打造以下几个特点很关键，具体如下：

1.因为店铺小，消费者对这类店铺服务要求不高，所以一般来说，开这样一家店两个人就够了，降低体验成本的同时也提高了利润水平。

2.周围目标的年轻女性多，且流动人口多。这类店要么位于小吃街附近，或者达等流动人口多的附近，有充足的目标客群，且有快餐的需求。

3.店面面积小。既降低了租金水平，而且因为面积小，不太适合聊天社交，所以大家一般是快速吃完或者打包带走。降低了我们的体验成本，同时不影响翻台，也能起到聚人气的作用。

4.菜品种类不算多，估计二十来种。这样大大提高了不管是采购还是串菜的效率，也降低了损耗。

5.兼具味道和性价比。这两家店的口碑都很不错，普遍认为味道好，或者说它能让一部分人觉得味道好且成为它的忠实顾客这就够了，荤素五毛的定价，当一顿快餐吃下来不到20块，非常具有性价比。

想要成功的消费，将十平米的冷锅串串小店做成盈利可观的店铺，并不是那么难，但也不简单，是需要服务者掌握一些技巧的，具体的技巧小编在上文中也为大家作了一定的分享，希望能帮助到大家。有时候，做一个品类，做不通，不妨转换下思维，走另外的路，走适合自己的路，毕竟三百六十行，行行出状元！做餐饮，根据消费者的喜好来决定店铺产品的定位是比较重要的，毕竟消费者的喜好才是大家盈利的关键，真正掌握了消费者的喜好的餐饮服务者，消费更轻松！