想开个拉面馆其实并不需要很大的投资，所以很多普通人只要想干也是能够开店的。不过问题在于，技术!所谓拉面，特色只在于手工拉面。当然现在市场上也有一些拉面馆挂羊头卖狗肉，面条都是机器制作的，纯手工拉面已经成为一种吸引顾客额噱头，是在不懂技术的，也可以选择开这种拉面馆。再或者干错开日式拉面馆也行，反正都是拉面不是。不过，想要做到更大市场，自然还是中国人自己的拉面更好。而技术问题，学就是了。那么，想开个拉面馆哪里学技术最好，怎么开店?下面就和聚商机一起来看看吧。

想开个拉面馆哪里学技术最好?其实现在学技术主要有三个途径：

1、花钱进入专门的技术培训学校

现在市面上有大量的厨师技术培训学校，如果不仅仅是想要学习拉面，进入厨师学校学习，主攻白案方面的，也能学到拉面技术。

2、进入小吃技术培训机构

不同于正规的职业培训学校，培训机构的规模更小，并且通常都是定向学习，比如你学习拉面制作，拉面主要教授的就是拉面的制作技术，包括和面，揉面，醒发、拉面(扯面)、煮面、熬汤、调味等，有的几个会高一些活动，比如你学了拉面，赠送你两个小吃(拉面店可附带经营的产品)技术。

3、拜师学艺

正儿八经向资深拉面师傅拜师学艺，得到大师手把手传承，这种在民间更为普遍。而现在也有一些老面馆收徒，传授不仅仅是技术，也提供的开店方面的一些培训，同样需要学费。

当然，除了上面三种方式，还有一种就是加盟，通过加盟知名拉面加盟品牌，得到品牌总部的技术培训或者派遣员工到店帮扶的方式。不过，开拉面店，除了自己学技术，也可以通过聘请拉面师傅到店里制作拉面，不过就是容易受制于大师傅，以及人工成本要开的高一些。实际上如果创业者自己认识拉面师傅，可以提出和师傅两个合伙经营，一个出技术，一个出钱，然后分配好股份和职责，其实也是一种很好的开店方式，不过合伙创业的坑多，大家也一号小心注意一些。

想开个拉面馆怎么开店?

一、地段的选择

1.住宅社区

这是开面馆的黄金地段。住宅区人口组成均匀，以家庭为单位，出门用餐机会多。考虑到家庭成员人数多在2-6人，所以店铺作座位应安排双人桌或四人桌，口味也要丰富，才能同时满足大人与小孩的需求。消费多以晚餐与假日为主，不会出现明显淡季与旺季之分。

2.工商业区

上班族的聚集地，活动时间以白天为主，因此消费时机在于午餐。由于午餐时间并不长，但消费人群又足够多，所以应注重出餐速度。座位可以较密集以容纳更多顾客，每星期一至星期五是消费者集中、周六日则清淡。

3.学校园区

学校附近拥有稳定的客源，尤其是在大学城附近，学生消费能力高，用餐时间固定，有明显的淡旺季，可以合理安排休假时间。但学生这一类消费群体对菜品要求较高，需要不断学习抓住流行趋势，以良好的姿态占据市场。

二、市场考察

1.了解市场种类

初入行的老板首先要了解市场上的面馆都有哪些种类，以及他们在市场上的饱和程度，如果对自己的经营信心还不够，那么可以选择市场占有率适中的店铺先进行尝试。

2.同行情况

开一家面馆我们需要了解的就是其他店面条的售价、一碗面的分量、口味以及他们是如何吸引顾客、具有什么特色、服务水平如何。当然，最后还需要了解他们的不足，来作为你改进的经验。

3.了解消费者群体

顾客就是上帝，要想服务好我们的上帝就必须先了解他们的需求。了解顾客对面馆的接受程度以及最想吃的面条的口味;他们能接受的价格;他们想在面馆消费的种类。这既是对你开店初期的一个宣传，也是更切实知道顾客需求的重要途径!

三、研究消费者心理

1.从众心理

一个简单的夫妻店，只有一个下面条的灶，吃面的人稍微一朵，就忙不过来，有时食客多到只能坐在门口临时摆放的小桌板上吃面。因此这个面馆就给人一种生意很兴隆的印象。

外人不明就理，越是人多就越喜欢扎堆凑热闹。后来老板扩充了店面，还加了两个灶，请了几位服务员，规模是以前的三倍，食客也是以前的三倍多。

2.爱卫生心理

人们外出用餐，对卫生状况都会比较关心。所以装满筷子的消毒柜应该放在显眼的位置，表面我们的餐具都是安全卫生有保障的。其次就是可以在灶边准备一锅开水，专门用来烫碗。这样烫一下，会给很多食客一个心安，让他们可以更放心的用餐

3.爱便宜心理

精打细算是每个普通大众的持家心理。许多食客吃面的同时，都要附带吃点小菜。有些面馆只提供一两个大碟小菜，而且许多都是选用不新鲜食材炒制的。有时候我们不妨花点成本，准备一些酸黄瓜、酸萝卜丁、辣椒、腐乳什么的，每一份小菜里放一副公筷，顾客自己拿小碟子去装，想吃多少就吃多少。

拉面市场上现目前有中国手工拉面，但主要还是兰州牛肉面也成兰州拉面，还有日式拉面两种产品。拉面项目人气很高，市场很大，投资10-20万左右即可开店，真想要开店的朋友一定要提前做好准备，尤其是技术方面，无论是请人还是自己上手，一定要在开店之前做好准备。