夏天到了，大家最喜欢的夜宵市场也活跃了起来，而在无数夜宵美食中，特色烧烤的人气绝对不可小觑。都说夏天离不开空调，但实际上，对于在空调屋里呆了一整天的人来说，唯有太阳下山之后，虽然不一定凉爽，但至少没有白天的炙热，大家拿着扇子，吹着风扇，在露天坝喝酒撸串的日子才是最开心的。三五好友，挺着肚子光着膀子吹牛起哄的喝到半夜，这才是夏日夜晚的正确打开方式，而且特色烧烤简单易操作，支个烤炉就能干，这个项目也收到了无数创业者青睐。特色烧烤加盟利润高吗?很高。但是，利润究竟有多高呢?下面就和聚商机一起来看看吧。

1、蔬菜类：最高利润超800%

蔬菜类产品主要就是白菜、韭菜、油麦菜、青椒、蘑菇、豆角、茄子等，主要还是以四季都能购买到的比较常见的蔬菜为主，应季蔬菜只能成为季节限定产品，作为当即引流之用。而这些青菜，实际上利润最大。

以烤韭菜为例，现在零售市场上是4元/斤，而在烧烤店，韭菜按串卖，一串上面一般来说串大概5-6根韭菜，1斤韭菜至少能串出15串吧，当然，串串的人工成本也不便宜，按照3毛钱一串，大概就是4.5元，整体成本就在8.5元，再加上竹签、炭火、烧烤料等成本之后，约为15元左右，而韭菜3元/串，利润为755%。如果遇到早市，以及韭菜大量上市季节，价格更便宜，利润也会更高。

再说蘑菇和豆角，这两样在烧烤季中价格比较高。以四季豆为例，市场零售大概在6元/斤，25~30根，基本上2斤可以串出15串左右，再加上串串人工成本3毛钱，成本为0.7元/串，零售价为3元/串，除去炭火等费用，利润达200%。

蘑菇以香菇为例，零售价为7元/斤，大概在25朵左右(个头比较大的情况下)，2朵香菇切成5-6片就能串一串，一斤香菇大概就是13串，加上人工，竹签、再加上调料成本，整体成本为1元/串左右，香菇卖3元串，利润300%

2、肉类：平均利润为40%

肉类可以说是烧烤中最主要的菜品。以卖得最多的羊肉串来说，现在每天价格都有上涨的趋势，每斤羊肉对饭店售价已达20多元/斤，羊油10元/斤。每3斤羊肉加2斤羊油能穿出170支肉串，平均0.47元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用，约0.6元/支。这还算是利润比较大的，如果是筋皮、板筋，成本要达到0.8~0.9元/支，只能以量取胜。综合起来，牛羊肉的平均利润为30%左右。

而肉类产品中，鸡肉类相对较赚钱，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，而实际成本每串仅1.5元。鸡架零售价为6元/个，但成本为3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%。

3、海鲜类：利润高

“海鲜利润其实也挺大。”现在黄蚬子13-15元/斤，2斤能做3盘，每斤食材成本8.7-10元。烹饪方法为水煮、烤制和辣炒，辣炒加的辅料最多，但总成本也就12元/盘左右，零售价28元/盘，利润轻松达到233%。锡纸烤花甲、辣炒花甲之类的利润更高，花甲批发3元左右一斤，成品卖15元-18元一斤。关键是吃海鲜主要是吃味道，吃不饱，肯定还要吃其他烧烤，这就提升了烧烤摊的利润空间。

4、副食类：利润至少达200%

一箱火腿肠总共60根，进货价77元，平均1.28元/根。而菜谱上零售价为3元/根，烤后利润可达234%。

一袋鱼丸37元，能穿88串，成本0.42元，加上炭火等费用，每串0.5元，零售价1元，利润200%。烤馒头，1元4个，每个穿1串，但馒头费油，成本得达到0.5元/串，利润也是200%。

5、酒水：利润达184%-370%

吃烧烤酒水的消费量最大，聊着天喝着啤酒不知不觉就要喝几瓶。以最不起眼的矿泉水来说，24瓶一箱的进价13元，每瓶0.54元，一般卖2元/瓶，当然也有1元的，但数量少，利润分别是370%、184%。再说饮料，某品牌的果汁32元15瓶，约2.13元/瓶，售价4元，利润188%。

最后说啤酒，零售价6元/瓶的啤酒，3.25元/瓶，利润184%。零售价4元/瓶的，1.875元/瓶，利润213%。扎啤最便宜的110元/桶，普通的160元/桶，能接50-60杯，约2.2-2.7元/杯，零售价5元/杯，利润185-272%。现在餐饮竞争厉害，有的地方吃烧烤消费一定的价位免费喝啤酒。

特色烧烤加盟利润高吗?一个10㎡左右小烧烤店，每天至少能卖出十来斤蔬菜，2-3斤蘑菇，5-6斤肉串，6-7斤海鲜，以及20-30串副食，啤酒大量也能卖出3-4件，这样的情况下，综合利润预估就在1000-1500元左右。