白运章包子加盟

白运章包子

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白运章包子

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白运章包子用料讲究,牛羊肉必须是鲜嫩的,专挑脊背肥瘦相宜的花羔肉。佐料定点购用老保定的小磨香油,味道比普通香油更为醇香;酱油选取同为老字号的槐茂酱油;牛羊肉做馅时加入特制的花椒大料水,去腥提鲜。相传过去为了检查肉的质量,待人走铺空后,白运章经常检查餐桌上是否有留下咬不动的肉渣。

白运章包子_1

除去选料精当,白运章包子做法也独具特色,包子皮选用优质面粉烫面制成。做出的包子皮薄、边窄、馅大、油多,形状像铃铛,隔皮能看到馅,把包子拿起来一晃,成肉丸的包子馅能在里边晃动,咬一口,沁人肺腑,吃起来可口不塞牙,流到碗里的馅液很快就定了一层油。味美适口,肥而不腻,吃后余香久存不散。

八九十年代,白运章包子铺从开门到关门,忙得不可开交,跑堂的胳膊垫着布,一大罗盘子从手码到脖子上,轮着座位送,一次一盘,吃完再给。

白运章包子铺以鲜美的口感和四溢的香味吸引了无数食客,其中更是不乏军政大员与社会名流。在风雨激荡的民国时期,曹锟,吴佩孚,冯玉祥都曾先后来到白运章包子铺品尝包子。京剧艺术大师梅兰芳更是三顾白运章,对包子大加赞赏。解放后,全国政协副主席王光英,百岁将军孙毅、著名作家梁斌、相声表演艺术家侯宝林、马季等名人名家都曾数次品尝白运章包子,与保定美食结下不解之缘。

 


白运章包子

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