相信大家都知道成都有大熊猫，有宽窄巷子，那你知道“成都大蓉和”吗?这个响当当的川菜品牌在成都可是相当的出名的，用家喻户晓来形容一点也不为过。近20年来，全国各地的成都大蓉和店已有五十余家，深受广大消者的喜爱和称赞。那么，成都大蓉和餐饮品牌创始人是谁?究竟是怎么做到 让“成都大蓉和”成为人人都喜爱的餐饮之一呢?接下来小编就带大家一起来了解下吧!

成都大蓉和创始人兼董事长刘长明

成都大蓉和餐饮品牌创始人是谁?说到这个问题，相信很多的人都是比较感兴趣的。成都大蓉和的创始人是刘长明，四川成都人。说来也有趣，刘长明最初的人生志向是要走仕途的，但因为一个偶然的转折，就和餐饮有了千丝缕的联系。偶然的一次机会，刘长明下海经商，生存遇到了危机，全靠借款维持，刘长明领着弟兄们四处找活，卖儿童服装、倒腾钢材，甚至还去剧组跑过剧务。直到1997年，他遇到了一个好项目，和别人合营“美国西部牛仔烧烤城”，彼时，这种异域风情的餐厅在成都很吃得开，新店开出来3个月就能回本。

刘长明自小在机关大院长大，父亲是机关食堂的厨师。小时候家里来了客人，买一斤肉回来，父亲能做出十几道风味不同的菜肴，令人叫绝。父亲的好手艺造就了他挑剔的舌头，也锻炼了他出众的味觉，冥冥之中为他今后的事业打下了伏笔。1999年年末，第一家大蓉和在成都市羊西线开张，占地1000㎡，起名“大蓉和瓦岗酒楼”，主打“川湘嫁接”和“好吃便宜”两个卖点，经历最初的磨合期后，逐渐在当地形成了影响力，两年后便拿到了“四川省餐饮名店”的牌子，并在2004年成立了“成都大蓉和餐饮管理有限公司”。经过二十年的发展，如今，大蓉和已成为川菜产业的标志性品牌之一，创办了3个子品牌，成都有24家直营店，省外30余家连锁店和厨政输出店，员工六千余人，年营收数亿。

成都大蓉和为何能够发展的如此之好呢?一道菜年卖10份，“不会搞创新就不要在大蓉和混”是刘长明的口头禅，创立初期，平均一两个月就有几十道新菜亮相。每隔一段时间，刘长明都会带着厨师长对菜品进行复盘，对卖座的产品进行分析。经过分析，他们发现最卖座的产品，都属于鲜椒、鲜辣、蛋黄、葱椒、青椒等味型，都是他们独创的，而不属于传统川菜的味型范围。

成都大蓉和为何能够发展的如此之好？在这个过程中，刘长明总结了3个要点，首先产品角度来讲，入味要深，规避川菜味道浮于表面的弱点。其次从包装角度来讲，装盘要漂亮，要有视觉冲击力。从成本角度来讲，一是要符合大众消的要求，从原材料采购开始就要控制成本。二是菜品制作流程要简便快捷，能在短时间内批量生产。三是要尽量就地取材，并有利于原材料的综合利用。四是要有合理的利润空间，卖得好的菜不一定利润高，但至少要接近平均利润率。要同时满足这些条件，产品研发就不能单纯地追求“好吃”，而是综合了成本控制、制作标准、调辅料采购、装盘艺术美感等一系列问题。

以上给大家讲述了成都大蓉和餐饮品牌创始人创业成功的经历，希望大家能够从中学到一些经验。成功是可以复制的，开一家川菜店并不难，好的项目是关键。如果你也想要创业，却苦于找不到方法，别着急，小编上有很多的项目供你选择!