手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。那么手撕鸡怎么做才好吃？手撕鸡的家常做法，今天小编就来教教大家吧！

用料：鸡半只；孜然粉；1茶匙：食盐；4克；生抽：3茶匙；姜：1小块；蒜：4瓣；料酒：1茶匙；熟芝麻：1/4茶匙；

手撕鸡的做法

1.把半只鸡处理干净；

2.用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中；

3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀；

4.把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁；

5.把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右；

6.腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟；

7.之后翻面再开煮5分钟；

8.煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可；

较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。手撕鸡怎么做才好吃？手撕鸡的家常做法还有另一种：

1.鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；

2.另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉；

3.用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。

4.柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。

5.喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

关于“手撕鸡怎么做才好吃？手撕鸡的家常做法”小编就介到这里了，另外要注意一下它的烹饪技巧哦！

烹饪技巧：

1、腌鸡用的料可以根据自己的喜好来调配；

2、鸡的脖子有淋巴的一定要去除，对身体有害，我每次都连皮和油脂全部去掉。