近日，《中餐厅2》综艺节目非常红火，在上一期在《中餐厅2》节目中，一道正宗川味芋儿鸡，看起来非常好吃。那么，你有没有想动手试一试呢？今天，小编就来讲一讲正宗川味芋儿鸡的做法吧！

食材：鸡肉、芋头、豆瓣酱、泡姜、泡辣椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、冰糖、香菜。

正宗川味芋儿鸡的做法：

1. 芋头和山药去皮都比较麻烦，要戴手套，不然手会发痒，如果不嫌麻烦可以先蒸一下直接撕掉皮。喜欢吃芋头烧成带浆的成熟度的话，得把芋头切得块头较大，耐煮。

2. 可以随意用的鸡翅试做，但是鸡肉最好。切块，撒点盐、味精、料酒腌制20分钟左右。

3. 自制泡姜泡辣椒，大蒜拍碎，忘了买香菜，用小青椒替代，仅仅为了颜色好看点。芋头、鸡块先过了下油，盛出，先放一边。

4. 小火炒制郫县豆瓣酱，熬出红油，下泡姜泡辣椒和大蒜，煸炒出香味。下鸡块，翻炒，翻炒。

5. 再放入芋头，翻炒，加入适量水，淹没过菜就可以了。 加入香料，今天用的桂皮、香叶、八角，小茴香，冰糖，食材不多，香料一点就可以了，大火烧煮后转小火，加锅盖熬煮。

6. 喜欢吃辣，可以加干辣椒。小火煮20-30分钟，按照自己喜欢的芋头软硬程度拿捏时间吧，盐和味精也可以按照个人口味添加，一般放了郫县豆瓣酱的菜，都不用另外添加。

10. 起锅，装盘！今天烧得比较久，芋头已经到了浆糊状，如果有香菜撒在上面，就是地道的四川餐馆做饭了。

小贴士:

1、这道菜有红味和白味两种做法，如果吃红味，郫县豆瓣酱用的丹丹牌，竹楼包装那个最好吃；白味的话也就不加豆瓣酱囖；

2、芋头和鸡块先过油，锁住水分保留肉质口感，不易烧烂；

3、今天的食材用量，豆瓣酱一勺即可；

4、香菜搭配这道菜是最佳组合，起锅后长条状撒在上面；

5、如果不嫌麻烦，用火锅底料替代郫县豆瓣酱，更为地道的四川做法；

6、芋头和山药去皮，要戴手套。

想要做好吃又美味川味芋儿鸡，正宗川味芋儿鸡的做法送给大家，赶快在家动手试一试吧！