糖醋鲤鱼,特别好吃的一道菜,而且制作不难哦,一样是特别详细的步骤,很容易看得明白的。先把鲤鱼腌制、上浆、炸酥皮,然后熬制糖醋汁,淋上即可。酥脆的外皮,鲜嫩的鱼肉,加上酸甜的酱汁,特别完美的组合。糖醋鲤鱼怎么做好吃?糖醋鲤鱼的家常做法,今天小编就来教教大家吧!
鲤鱼1条约750克,糖200克,醋100克,料酒15,盐3克,番茄酱20克,姜、蒜末、香油、淀粉、面粉、油各适量
糖醋鲤鱼怎么做好吃?糖醋鲤鱼的家常做法:
1、准备好鲤鱼一条,清洗干净。
2、准备好配菜:青红椒、洋葱、生姜、香葱。
3、鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始,倾斜约45度角,把鱼打上花刀,然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀,一直片完。
4、打好花刀的鲤鱼。如图,切记刀口是倾斜着打花刀,不要直切。
5、打好花刀的鱼放入较大的盘里,均匀的抹上一层料酒和盐,然后加入拍碎的生姜、葱白,抓匀腌制半小时,去腥、入味。
6、把面粉和淀粉混合在一起,慢慢加入清水,搅拌成一碗浓绸的面糊。
7、腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊。
8、锅中烧热适量油,7成热时下入鲤鱼,炸至外皮定型,转中火炸约3分钟至熟,捞出,再次把油加热,然后下入鲤鱼复炸约30秒,至表面金黄而酥脆,捞出沥油后装入盘中。
9、在炸鱼前,腌制鱼的那个时间里,来准备配料:把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝,葱也切成丝。(这些的量都不用多)
10、5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋,拌匀。(这里可以尝一下,依据自己的口味酌情的增加糖或醋)
11、另去锅,烧热一点点油,炒香配菜丝。(因为油炸后我喜欢洗锅,我不喜欢炒出来的菜上粘着一些小小的东西)
12、均匀的铺在鱼的身上。
13、锅中烧热少许油,下入葱、姜丝煸香。
14、下入调好的番茄酱,中火炒至起泡,出香味。
15、调入适量水淀粉勾成芡。
16、趁热均匀的淋入盘中即可,趁热吃。酥脆的外皮,鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。
小窍门:
1、鲤鱼要选活的,这样口感才好。
2、打好花刀后先腌制,去腥、入味。
3、面糊要浓绸的,不然挂不上糊。
4、炸的时候先热油入锅,表皮炸定型后转中火炸熟,然后大火复炸。
5、酱汁的量依据鱼的大小酌情调整,调制好的酸甜汁可以先尝一下,以确保最适合自己的口味。
糖醋鲤鱼怎么做好吃?糖醋鲤鱼的家常做法相信大家都了解到了,赶快动手学着做起来吧!
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