凉菜生意其实属于熟食生意的一种，具有小，成本低，门槛低，利润率高的特点，吸引了很多小本消费者青睐。不过两次生意有很强的的积极性限制，所以大多数都是夏天摆摊的，而专职体验的并不多。当然，也不是说开凉菜店就只能夏天消费，实际上，很多大家耳熟能详的经典卤菜也属于凉菜，比如白切鸡、棒棒鸡、口水鸡、咸水鸭、夫妻肺片等。所以，凉菜店，实际上冬天的时候生意依然不错，也因此，现在有人问，想要开凉菜店怎么办?卖凉菜需要什么手续?凉菜店怎么服务?

01、先来说说卖凉菜需要什么手续?

1、健康证--疾控中心办理。

2、食品服务许可证--卫生局办理。

3、工商营业执照--工商局。

4、食品生产许可证。

02、关于营业执照办理流程

一、办理依据

《个体工商户条例》、《个体工商户登记管理办法》

二、办理需提交材料

1、服务者签署的《个体工商户开业登记申请书》;

2、服务者的身份证复印件(正、反面复印件);

3、服务场所使用证明：

个体工商户以自有场所作为服务场所的，应当提交自有场所的产权证明复印件;租用他人场所的，应当提交租赁协议和场所的产权证明复印件;无法提交服务场所产权证明的，可以提交市场主办方、政府批准设立的各类开发区管委会、村居委会出具的同意在该场所从事服务活动的相关证明;使用军队房产作为住所的，提交《军队房地产租赁许可证》复印件。

将住宅改变为服务性用房的，属城镇房屋的，还应提交《登记附表-住所(服务场所)登记表》及所在地居民委员会(或业主委员会)出具的有利害关系的业主同意将住宅改变为服务性用房的证明文件;属非城镇房屋的，提交当地政府规定的相关证明;

4、申请登记的服务范围中有餐饮服务项目，提交区食品药品监督管理局核发的《餐饮服务许可证》复印件;餐饮服务项目因涉及到公共场所服务项目，还应提交区卫生局核发《卫生许可证》复印件;

5、《个体工商户名称预先核准通知书》(无字号名称的或服务范围不涉及前置许可项目的可无需提交《个体工商户名称预先核准申请书》);

6、委托人办理的，还应当提交服务者签署的《委托人证明》及委托人身份证复印件。

三、办理程序

申请——受理——审核——决定

四、办理期限

对申请材料齐全，符合法定形式的，自收到《受理通知书》之日起二个工作日领取营业执照。

五、收费

免收费

03、凉菜店怎么服务?

1、 选址装修

开凉菜店选址以及店面的装修设计很重要，最好选择人流量较大的地方，像繁华商业街、小区学校门口、大型超市门口等待。体验做生意不仅仅要努力把自己的食品推销出去，还要赢得客户的口碑，吸引更多的回头客，这样才不会变成“一次性买卖”。

2、突出特色

有人的地方就会有饮食需求，没有什么样的地段是绝对的好，绝对的不好，关键是要看有没有人来。

定位是选址的关键，不要贪心做遍天下所有的凉菜菜品，清楚你想要什么，你的顾客想要什么，自己口袋有多少钱，核心竞争力来自哪里?这是定位的前提，如果都不明白自己想要什么，而盲目“跟风”，其自然胜算无多。

凉菜店特色具体包括以下几个方面：品牌特色、菜品特色、服务特色等。

3、合理服务

千里之行始于足下，体验伊始不要只想着做大做好。大规模服务是在自己有那个经济实力和管理经验的前提之下;如果你这些都没有或者说特色不成熟，建议你从一家特色凉菜店踏踏实实做起。因为如果单纯盲目的想做大，承担的风险也就更大。

4、价格合理

店面的整齐干净、凉菜口感的追求、价格的优势、服务的热情与否，这些都是与同行竞争所要注意的。人人都想买物美价廉的产品，如果你没有物美价廉的，那就让自己的服务变成吸引顾客来的理由。这样不仅赚了钱，也赚得了人气，为长久的发展做了铺垫。

特色商品是顾客吃出来的，有独特的口味，而好的口味又来源于好的配料食材，凉菜店运营的好，能提高来客的频次和卖场效益。可是很多时候，我们的商家并不是很重视凉菜这个品类，认为难以管理和操作，不如果蔬品类盈利快，这种想法真的是大错特错，做好凉菜品类，其实并不难!