在很多地区,一年四季都有各种凉菜出售,主要针对的是哪些没有时间,或者不擅长做饭,又不想花太多钱去下馆子的打工者!凉菜也属于熟食的一种,所以,很多时候大家买到的凉菜都是卤味店里面的素卤,就是什么海底、花菜、豆干之类的!也有一些专门做凉菜,就是经过白水熟制之后,消者只有挑选菜品,然后统一根据消者个人口味需求进行调味,这样的凉菜别看售价通常不高,但实际上利润非常惊人!而当下不少消费者就瞄上了凉菜市场!不过,卖凉拌菜是体验好还是摆摊好?下面就和小编一起来分析一下吧!
先说说摆摊吧,好处也非常明显,没有租金压力,成本低,风险也低,并且不受门店显著,可以不断追逐人群,机动性高,适合初消费练手以及资金不充裕的草根消费者!缺点也很明显,不上档次,因此产品买不上价格,赚到的利润是有天花板的,而且卫生安全不好保证,随意想要做出口碑就需要更加的用心!以及,现在城市中很多地方不允许摆摊,因此需要时刻警惕城管的追逐。
所以,建议就是,资金不多,没有相关从业经验的新手消费者,可以从摆摊开始做起,也当是锻炼自己,如果摆摊的苦都能吃下来,那么体验成单率更高!
然后聊聊体验!凉菜店通常不需要很大的面积规模,如果资金少,并且是属于那种人流量很高的闹市路段,那么选择一个5-10㎡的档口店也能轻松服务!不过,这样的模式同样产生不了更大利润!还有一种方式就是开一个精品店,面积稍大20-30平米左右,店内装修用点心,然后所有菜谱都陈列摆放在干干净净的保鲜柜中,采取自选量贩式销售,这样的门店,可服务的产品更多,并且定价也可以更高,所得的利润自然也更大,还可以开辟部分堂食服务,提供走酒水+凉菜模式,这个生意在夏天会尤其消费!
卖凉拌菜是体验好还是摆摊好?摆摊和体验都很不错,关键还是要看消费者自身的实力以及意向!摆摊虽然产品定价不高,但实际上服务成本也低,所以,利润还是不错的,虽然受服务规模限制,每天能够卖的东西有限,利润也有天花板,但是风险低!而体验服务,产品多了,价格高了,但是成本也高了,因此利润如何还需要看司机销量!不过相较于摆摊,体验的发展路子更多,潜力更大,因此,即使初期消费者是摆摊,但是做到后来都会选择体验!
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打算自己做凉菜来卖,不知道怎么定价?
凉菜的定价主要还是看你们当地消费水平如何。一般来说,市场上的凉菜,素菜的价格普遍在8-10元/斤,荤菜则各有不同,比如猪头肉、猪耳朵,我们这边的价格通常在35-40元不等,而牛肉的价格则要贵一些,具体我也不是很清楚,还有鸭子、鹅、鸡三种价格也不同。
而且我主要说的是摆摊的价格, 如果是门店的价格还要贵上一些。
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吃了嘛您:不懂定价,先去同行那里打听一下,看看那些门店的同类产品价格多少,然后回家自己算算,你做这道菜,用掉的成本以及预估经营的成本多少,然后给自己定个利润额度,然后进行定价。
卤味算凉菜吗?开了个凉菜店,夏天的时候生意好很好,天冷起来之后生意就变差了,然后想到引进卤味产品,尤其是现捞辣卤,合适吗?
当然没问题,舒适卤味其实都是属于凉菜或者说是冷菜的一种。而且相较于素凉菜,卤肉、卤鸡鸭副产品在冬天依然销量很高,确实可以引进门店,作为凉菜店淡季盈利产品,而且冬天的时候,比较清爽的凉拌藕、凉拌花生等产品也是很有市场的,不要放弃,加油!
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周末逛街:卤菜和凉拌菜都是出于凉菜,两者同时经营也没毛病。
做凉菜生意起步需要多少钱?不开店就单纯摆摊可以吗?
可以的。凉菜摊投资更小,经营更灵活,再加上凉菜本身就有很强的季节性限制,冬天的时候不摆摊还可以做其他,而开店的话,冬天还要绞尽脑汁想办法度过淡季。
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吃了嘛您:单纯摆摊起步的话,几百块钱就可以了,主要就是购买食材和容器,有了收入可以整个三轮车或者小推车之类的。
准备盘个小店做凉菜生意,有什么建议没有?
在中国的餐饮文化里面,冷菜也就是我们所说的凉菜也是一个非常庞大的体系,开个凉菜店,做一些家常的凉菜种类,只要十来种,就能疯卖一个夏天,供不应求的那种。
做两次生意,关键就在于调味以及食品安全,做好这两点,生意不愁。
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爱美食爱生活:开凉菜店10平米左右就可以开一个档口店,可以开在菜市场旁边,小区附近,生意还是蛮火的。 周末逛街:图片这种,面积可能不止20平米。当然,20平米已经足够了,凉菜店最小几平米都可以开店,反正投资几万十几万吧,加盟品牌的话,你可以先选择你们当地有名的品牌。