酸辣藕带
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2021-06-21 10:49:30
在中医的养生观念里面,有两个词叫做“不时不食,应时而食”。这句话也很好理解,不到饭点不吃东西,在什么时节吃什么东西。今天,就推荐一道来湖北的夏日限定美食——酸辣藕带。而最近,正是采收藕带的好时候。
主料
(2人份)
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藕带1斤
辅料
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小葱2根
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红尖椒2个
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青椒1个
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生姜3片
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蒜瓣3瓣
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白糖5克
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白米醋3勺
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花椒10粒
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香油2勺
烹饪步骤
时间 <10分钟
难度 初级入门
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步骤1
1、藕带、小葱、红尖椒、青椒、生姜、蒜瓣、盐、白糖、白米醋、花椒、香油,所有食材先准备好。
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步骤2
2、选取新鲜的藕带(天然的藕带呈现嫩黄色,并带有芽尖,芽尖完整而且没有分叉破裂,这样的藕带很新鲜,而且成色最好)。
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步骤3
3、藕带斜切,便于更好的入味。
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步骤4
4、热锅冷油中下花椒粒,花椒粒爆香后就捞出来,用炸过花椒的油爆香蒜片和姜片,下青红椒丝炒香。
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步骤5
5、接着下藕带,藕带切完之后马上下锅,以免氧化。(藕带很嫩,炒一两分钟即可)
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步骤6
6、下一点糖调味,加少许盐,下白醋,白醋可以让藕带炒出来更加洁白,出锅前淋几滴香油,撒上葱花翻匀即可出锅。
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