![啫啫滑鸡煲家常做法大全【步骤图】](http://img.315sj.cn/2021/1110/618b1eff8ed1e.png)
啫啫滑鸡煲
3056
2023-02-03 09:41:29
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有道是食在广东。广东美食无数,汇聚成一套粤菜体系,今天,我们就来学做一道经典粤菜——啫啫滑鸡煲。作为一道快手菜,做法简单,味道又好,食材易得,喜欢的都可以跟着学起来。
主料
(3人份)
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鸡腿肉(或鸡翅)300克
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大蒜6粒
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生姜5克
辅料
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红葱头10粒
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小葱2根
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香菜2根
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花雕酒15克
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糖少许
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蚝油5克
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玉米淀粉3克
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柱侯酱(或者海鲜酱)15克
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蚝油15克
烹饪步骤
时间 <30分钟
难度 中级掌勺
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步骤1
01.鸡肉斩成小块,加入腌肉料抓匀腌制30分钟,让鸡肉有点底味。(具体大小自己把握,不过,和宫保鸡丁的肉块大小类同)
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步骤2
02.把酱料混合备用。(这里没有柱侯酱可以用海鲜酱代替,或者都用也行,芝麻酱可省)
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步骤3
03.砂锅烧至轻微冒烟后倒油,大约能布满锅底,下葱姜蒜炒至大蒜变黄,香味飘出。
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步骤4
04.下鸡块炒至刚刚变白,倒入酱料。(这里可能会出现粘锅的情况,火候需要自己把握)
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步骤5
05.快速翻炒,使酱料均匀地包裹在鸡块上,烹入花雕炒匀。
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步骤6
06.加盖,大火焖一至两分钟,打开迅速放入香菜段再盖上,关火。连锅端上桌。
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