南瓜酒酿丸子
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2022-01-25 19:39:01
南瓜酒酿丸子属于中式甜汤一类的甜点,记得小时候过年,每次逢年过节家族聚餐的时候,就会有多重口味的酒酿丸子可供选择,当然,我们本土不叫酒酿丸子,而是醪糟汤圆。南瓜,红薯,红糖以及原味,今天,就来跟大家分享一下南瓜酒酿丸子的做法。
主料
(3人份)
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老南瓜1块
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糯米粉1碗
辅料
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红枣适量
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枸杞适量
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红糖适量
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酒酿(醪糟)适量
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生粉(藕粉其实也行)适量
烹饪步骤
时间 <30分钟
难度 初级入门
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步骤1
1.准备成熟的老南瓜一个,破开后只需要一小块,去皮切片备用
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步骤2
2.切好的南瓜冷水上锅蒸10-15分钟(根据你的南瓜切片的厚度而定,如果切丁切块或者切片比较厚,可以多蒸一会)
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步骤3
3.蒸好的南瓜可以在锅里多闷一会,正确彻底熟透,取出用勺子(擀面杖)捣成南瓜泥,倒入适量糯米粉,揉成光滑面团,盖上搌布,醒发一会
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步骤4
4.醒发好的面团取出,取一小块面团搓成长条,长条直径约0.5cm左右。然后用刮板将面团切成均匀的小段,再将小段揉成小球。
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步骤5
5.将揉好的小球放入盛有糯米粉的碗中备用。
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步骤6
6.锅中加入清水和适量红枣片,大火煮开。然后加入南瓜丸子煮3分钟左右至丸子漂浮起来。
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步骤7
7.接着放入两三勺红糖、适量酒酿、适量枸杞(红糖酒酿这些根据个人口味添加)。取适量生粉与清水一起化开,然后分2~3次加入到锅中搅拌均匀。
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步骤8
8.关火,撒上少许干桂花提升甜汤的风味。
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步骤9
9.养颜补血的南瓜酒酿丸子就可以享用了!
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步骤10
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