虾仁豆腐蒸水蛋
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2021-09-02 11:48:17
网上很晚才回家,还得自己做饭,翻了冰箱,食材倒是挺丰富,可惜不想太麻烦,然后,用鸡蛋豆腐虾仁整了个虾仁豆腐蒸水蛋,做法简单,上锅蒸的时候还能去做其他事情,省事儿,营养丰富,味道也不错,还适合带饭,不错不错。
主料
(1人份)
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鸡蛋3个
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内酯豆腐1盒
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鲜虾仁8只
辅料
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白胡椒粉少许
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料酒适量
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蒸鱼豉油2茶匙
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香油少许
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小葱1根
烹饪步骤
时间 <15分钟
难度 初中水平
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步骤1
虾仁去虾线,加入少许白胡椒粉、少许料酒,少许食盐抓匀腌渍几分钟。(我用的青冰鲜虾,具体什么品种,我也不认识)
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步骤2
鸡蛋打入碗中,加入和温水打散,并撇去浮沫。(水和鸡蛋的比例为1.5:1)
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步骤3
豆腐取出切块,放入深一些的容器中。
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步骤4
撇去浮沫的鸡蛋液从一边倒入豆腐中。
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步骤5
放入蒸锅,蒸锅上汽后改小火蒸8-10分钟左右。(可以用保鲜膜盖住蛋液容器,也可以用盘子扣住)
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步骤6
蒸制8分钟左右,蛋液稍稍凝固,揭开盖子放入腌渍好的虾仁,再次盖上盖子,继续小火蒸5分钟即可。
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步骤7
蒸水蛋的时候来调个简单的料汁:2茶匙蒸鱼豉油、加入少许香油,少许凉白开调匀即成料汁。
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步骤8
鸡蛋豆腐蒸好取出,把调好的料汁直接浇在水蛋上,撒少许小香葱末提香增色。觉得清淡的,可以在料汁中加入少许老干妈或者小米椒碎,风味也不错。
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